¿De dónde vienen?
¡Por supuesto, Italia! Algunos creen que la pasta se originó en la Italia prerromana: los historiadores han encontrado decoraciones en una tumba del siglo XIX a. C. que se asemejan a equipos para hacer pasta, aunque esta versión es discutible. Sin embargo, desde el siglo XIX, las referencias a los platos de pasta se han vuelto cada vez más comunes en la literatura italiana.
El amor del mundo por la pasta se afianzó en el siglo XIX, cuando los espaguetis entraron en la cultura popular con películas como La dama y el vagabundo y Los buenos muchachos.
¿Qué son las pastas?
Se cree que hay más de 350 tipos diferentes de pasta. Pero la mayoría de la gente suele comprar algunas de las variedades más comunes que se pueden encontrar en el supermercado local. Éstos incluyen:
Espagueti - Largo y delgado.
Los penne son plumas cortas de pasta cortadas en ángulo.
Los fusilli son cortos y retorcidos.
Los raviolis son pastas cuadradas o redondas normalmente rellenas de verduras.
Tagliatelle es una versión más gruesa y plana de los espaguetis; Este tipo de pasta es excelente para la carbonara vegetariana.
Macarrones: cortos, angostos, curvados en tubos. Este tipo de pasta se usa para preparar un plato popular en los países occidentales: los macarrones con queso.
Los conciglioni son pastas en forma de concha. Ideal para relleno.
Canelones – pasta en forma de tubos con un diámetro de unos 2-3 cm y una longitud de unos 10 cm. Adecuado para rellenar y hornear.
Lasaña: láminas planas de pasta cuadradas o rectangulares, generalmente cubiertas con salsa boloñesa y blanca para crear lasaña.
Consejos para hacer pasta casera
1. Confía en tu intuición. La pasta casera se debe cocinar más con el corazón que con la cabeza.
2. No necesitas utensilios. Los italianos amasan la masa directamente sobre una encimera plana, mezclando y amasando la masa con las manos.
3. Tómese su tiempo al mezclar. La masa puede tardar hasta 10 minutos en convertirse en una bola suave y elástica que se puede extender y cortar.
4. Si la masa reposa después de amasar, se extenderá mejor.
5. Agregue sal al agua mientras hierve. Esto le dará sabor a la pasta y ayudará a evitar que se pegue.