Chícharos

Descripción

Una vez que los guisantes y varios platos con él eran una parte integral de cualquier comida, ahora muchas personas prefieren comprarlo solo en forma enlatada, y el lugar de los guisantes secos fue ocupado por cereales simples y familiares: arroz, trigo sarraceno, avena.

Los que tienen cabañas de verano son más afortunados: cada verano, también disfrutan de guisantes frescos. Esta semana, REDMOND Club descubrió quién fue el primero en comer guisantes enlatados, cómo elegirlos y qué cocinar con ellos.

Los guisantes son una planta de la familia de las leguminosas. Sus parientes más cercanos son los frijoles, la soja, las lentejas. El hecho de que todos maduran en vainas los une. Todavía aparecen rastros de esta planta en los sitios de la Edad de Piedra. Según los científicos, era un cultivo silvestre en diferentes partes del mundo y la gente los domesticó gradualmente.

Los guisantes se mencionan en la Biblia, en varias obras griegas y romanas. Antes de nuestra era, eran un cultivo de jardín importante. En la Edad Media, se convirtieron en uno de los platos principales en las familias comunes porque eran más baratos, se almacenaban durante mucho tiempo y los platos elaborados con ellos eran abundantes y nutritivos.

Historia de la planta

Durante mucho tiempo, estos frijoles fueron populares solo en forma seca; los platos con guisantes frescos eran una rareza y un deleite gastronómico. Los italianos fueron los pioneros en la preparación de guisantes.

Chícharos

En Francia, fue creado por el Rey Sol, Luis XIV, cuando uno de sus chefs trajo una receta de judías verdes de Italia. El monarca agradeció el nuevo plato y los guisantes con manteca tostada ocuparon un lugar firme en la mesa real.

En Minnesota, en el área de la Tierra Azul, hay una estatua de un guisante verde gigante.

Los cocineros medievales emprendedores no dejaron de preparar guisantes secos y verdes y se les ocurrió una nueva forma de procesarlos: ¡la conservación! La idea pertenece a los chefs holandeses que fabricaron las primeras latas de esta planta en el siglo XVI. Con el tiempo, incluso se creó una variedad especial para opciones enlatadas: cerebral, caracterizada por un sabor dulce y un tamaño grande.

En Europa, los guisantes enlatados estaban de moda, pero en Rusia, por el contrario. Los guisantes producidos por fábricas individuales eran tan caros como los extranjeros. Todo cambió en la URSS: el volumen de producción se volvió tan grande que durante algún tiempo, la Unión Soviética ocupó el segundo lugar en términos de conservación de guisantes, solo superada por Estados Unidos.

Composición y contenido calórico

  • Contenido calórico 298 kcal
  • Proteínas 20.5 g
  • Grasa 2 g
  • Los hidratos de carbono 49.5 g

Guisantes partidos, cereales son ricos en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 60%, vitamina B5 - 46%, vitamina B6 - 15%, vitamina H - 39%, vitamina K - 12.1%, vitamina PP - 36%, potasio - 29.2%, silicio - 276.7%, magnesio - 22%, fósforo - 28.3%, hierro - 38.9%, cobalto - 86%, manganeso - 35%, cobre - 59%, molibdeno - 120.3%, cromo - 18%, zinc - 20.3%

Los beneficios de los guisantes

Los guisantes son ricos en nutrientes y vitaminas. Tiene un contenido bastante bajo en calorías, por lo que puede incluirlo de manera segura en su dieta, incluso si sigue la dieta o dieta correcta. Los guisantes destacan entre otras verduras por su importante contenido en proteínas y, en algunos casos, pueden sustituir a las proteínas animales.

Especialmente mucho yodo y hierro en los guisantes, que son necesarios para prevenir la obesidad, la anemia, la aterosclerosis, la enfermedad del bocio. Las sustancias lecitina, inositol, colina y metionina, también incluidas en su composición, regulan el metabolismo de las grasas y los niveles de colesterol y afectan positivamente al sistema cardiovascular.

Cuando se ingiere tiene innegables propiedades beneficiosas para el organismo. Son los siguientes:

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  • Estos cereales son útiles para quienes tienen un problema de inflamación de tejidos y órganos internos. El producto elimina el líquido y la sal de los riñones.
  • Los beneficios de los guisantes para el organismo son prevenir el desarrollo del cáncer.
  • El frijol germinado tiene un efecto beneficioso para reducir el colesterol, elimina las toxinas del cuerpo y normaliza la función cardíaca.
  • Las propiedades medicinales de los guisantes son que el producto contiene yodo. Esta sustancia cura la glándula tiroides en caso de deficiencia en el cuerpo humano.
  • Bob alivia la fatiga ocular y previene el desarrollo de cataratas y los síntomas de esta desagradable enfermedad.
  • El frijol hervido es útil para personas que tienen problemas estomacales, excepto flatulencia o irritación intestinal.
  • El frijol estimula el sistema inmunológico, lo cual es especialmente importante durante los períodos en los que hay un aumento de la influenza y el SARS.
  • Aumenta el rendimiento de una persona, aportando energía a su cuerpo, lo que le facilita soportar la actividad física.
  • Reduce el colesterol
  • El producto es útil para la tuberculosis.

Uso en cosmetología.

Este producto es beneficioso no solo en el proceso de su consumo. Por ejemplo, se usa mucho en cosmetología. En particular, mantiene la belleza de la piel y la limpia. Por ejemplo, con su ayuda, hacen frente con éxito a patologías que estropean la apariencia de una persona como acné, eccema, psoriasis.

El uso de guisantes en cosmetología se debe a que contiene vitaminas E y B1.

Los cosmetólogos crean máscaras modernas. Pero muchas mujeres prefieren hacerlo en casa. Las máscaras se basan en guisantes secos. No se hierve, sino que se transforma en polvo en un molinillo de café. Puedes agregar un poco de miel y aceite de oliva a la mascarilla.

Los beneficios para las mujeres

Los beneficios de los guisantes para las mujeres no son solo mejorar el funcionamiento de todos los órganos y sistemas corporales, sino también la apariencia. El producto contiene una gran cantidad de calcio, que es necesario para mantener la belleza del cabello, las uñas y la piel.

  1. El hierro, que es parte del producto, repone la hemoglobina, que cae durante la menstruación.
  2. El ácido fólico es una vitamina beneficiosa para las mujeres. Los beneficios de los guisantes durante el embarazo son un producto insustituible.
  3. Para aquellos preocupados por la limpieza de la piel del rostro, se pueden hacer mascarillas a base de guisantes, o se pueden comprar en una tienda especializada.
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Durante el embarazo y la lactancia

Los guisantes no solo son beneficiosos sino también perjudiciales para la salud. No se recomienda para mujeres en período de lactancia. Pero durante el embarazo, está permitido usarlo. En este período difícil, debe estar tranquilo, lo que ayudará con el ácido fólico en los guisantes.

Para los hombres

No tantas grasas y carbohidratos (BJU), pero las proteínas forman la masa muscular. Esto es cierto para los hombres que esculpen sus propios cuerpos.

Además, la proteína proporciona resistencia al cuerpo cuando se entrena duro en el gimnasio.

IMPORTANTE: el producto tiene un efecto beneficioso sobre la potencia de los hombres, mejora la actividad sexual. El ácido fólico mejora la calidad del esperma.

Para niños

¿Cuáles son las vitaminas en los guisantes? Desde pequeños, los niños comen guisantes. El producto contiene vitaminas B, que son indispensables para formar el cuerpo y la psique del niño.

IMPORTANTE: para los padres cuyos hijos comen poco, los guisantes son una salida a una situación difícil, ya que aumentan el apetito del niño. ¡Pero en grandes cantidades, no se come!

10 beneficios para la salud comprobados de los guisantes verdes

Daño y contraindicaciones.

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Se observan contraindicaciones absolutas para el uso del producto en los siguientes casos:

Irrita los intestinos si una persona tiene problemas gastrointestinales. Si se le diagnostica gota, está estrictamente prohibido comerla. Hará daño. El producto contiene una gran cantidad de proteínas.

Esto es útil para personas que no tienen esta patología. Pero los compuestos de purina tendrán efectos adversos en una persona con gota, en 100 gr. La cantidad de compuestos de purina es de 64 mg, que es aproximadamente 150 mg de ácido úrico.

Su exceso en el cuerpo humano conduce a esta enfermedad.

Los guisantes no son saludables para el jade. Esto se debe a que, durante el procesamiento de alimentos, aparecen escorias nitrogenadas a partir de proteínas. Se excretan por los riñones. Si este órgano emparejado está inflamado, el proceso se vuelve mucho más complicado. Las toxinas que no eliminan se acumulan en la sangre humana con el tiempo.

Cómo elegir guisantes

Los guisantes son de dos tipos principales: variedades con cáscara y azúcar (cerebro). Los primeros solo pueden comer cereales; la mayoría de las veces, los cereales y las sopas se cocinan a partir de ellos. Con las variedades de azúcar, puede comer frutas y vainas en cualquier forma.

Los más útiles son los guisantes frescos o recién congelados; en tales casos, retiene un máximo de vitaminas y nutrientes. Si desea comprar guisantes secos, es mejor tomar guisantes picados, ya que se cocinan más rápido.

Los frijoles enlatados son los más difíciles de elegir. En este caso, en primer lugar, debe familiarizarse con la composición. Los guisantes enlatados no deben contener más que azúcar, sal, agua y guisantes verdes.

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Mucho también depende de la fecha de producción: en los meses de invierno, los guisantes secos o recién congelados suelen estar enlatados, y si desea comprar el producto más útil, debe elegir alimentos enlatados producidos en verano o principios de otoño.

Las cualidades gustativas de los guisantes y su seguridad después del procesamiento.

Los guisantes tienen un sabor dulce y suave y una textura carnosa. Los guisantes verdes son jugosos y sabrosos. Son buenos crudos, enlatados, congelados o secos y almacenados. Las variedades de cerebro o azúcar tienen el sabor dulce más pronunciado.

Cuando se cosechan y procesan adecuadamente, los guisantes son de color verde o verde amarillento. En tales legumbres, existe la cantidad máxima de vitaminas del grupo B y K. Sabe bien y se reduce bien. Los guisantes demasiado secos son fácilmente reconocibles por los frutos arrugados de color amarillo grisáceo que, cuando se muelen, se convierten en harina.

Cuando se secan o almacenan o procesan incorrectamente, pierden su sabor y se vuelven polvorientos, secos y duros. Es mejor remojar estos guisantes en agua durante al menos una hora antes de usarlos como alimento; las frutas absorberán la cantidad requerida de agua, se hincharán y adquirirán una consistencia homogénea cuando se cocinen.

Los guisantes enlatados conservan bien su sabor, lo que no es cierto para las vitaminas; cuando el producto llega a las tiendas, conserva un mínimo de propiedades valiosas. Conserva bien su riqueza en vitaminas, su sabor original y la apariencia: guisantes recién congelados.

El uso de guisantes en la cocina.

Chícharos

Debido a sus propiedades nutricionales, sabor y composición química, los guisantes han sido durante mucho tiempo uno de los productos favoritos de los especialistas culinarios en todo el mundo. Los guisantes quedan igualmente bien en combinación con otras verduras, por ejemplo, cebollas, zanahorias, patatas. Sobre esta base se puede preparar una lista casi ilimitada de platos. Estos son varios guisos, y sopas, y cereales, e incluso pan.

Los principales métodos de cocción de guisantes:

Este delicioso frijol, famoso mundialmente por sus propiedades útiles y nutritivas, puede ser un buen ingrediente para preparar una gran variedad de platos, tanto de la cocina rusa como extranjera.

En el siglo XIX, la salchicha de guisantes se convirtió en parte de la dieta del ejército alemán junto con otros productos. Debido a que los guisantes son más nutritivos que las papas y otras legumbres, tal dieta ayudó a los soldados a conservar fuerzas, evitando el hambre durante mucho tiempo.
Alexey Mikhailovich, el padre de Pedro el Grande, tampoco descuidó este maravilloso producto. Consideraba los guisantes al vapor con mantequilla como uno de sus platos favoritos.

Los guisantes no son menos populares en estos días. Está muy extendido en platos caseros y menús de restaurantes gourmet, cafés y comedores, tanto como plato principal como guarnición o guarnición.

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