Ingredientes Ajo en escabeche
| ajo cebolla | 750.0 (gramo) |
| vinagre | 750.0 (gramo) |
| agua | 750.0 (gramo) |
| La hoja de laurel | 10.0 (pieza) |
| guindilla | 10.0 (pieza) |
| sal de mesa | 80.0 (gramo) |
Método de preparación
Pelar los ajos, escaldarlos y dejar actuar 30 minutos. Luego vierta agua fría durante 5 horas. Pasadas las 5 horas, poner el ajo en un tarro de 3 litros y cubrir con salmuera. Para la salmuera, ponga la hoja de laurel, los granos de pimienta negra, la sal y el azúcar en el agua. Hervir. mientras hierve, vierta vinagre y viértalo en un frasco de ajo. Cubrir con una gasa y colocar. Debe estar de pie al menos un mes.
Puede crear su propia receta teniendo en cuenta la pérdida de vitaminas y minerales utilizando la calculadora de recetas en la aplicación.
Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 42.4 kcal | 1684 kcal | 2.5% | 5.9% | 3972 g |
| Proteínas | 1.8 g | 76 g | 2.4% | 5.7% | 4222 g |
| Grasas | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.5% | 56000 g |
| Carbohidratos | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 9.9% | 2407 g |
| Ácidos orgánicos | 143 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 4.1 g | 20 g | 20.5% | 48.3% | 488 g |
| Agua | 84.4 g | 2273 g | 3.7% | 8.7% | 2693 g |
| Ceniza | 0.7 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 3.1% | 7500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 2.6% | 9000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 23.6% | 1000 g |
| Vitamina C, ascórbica | 2.7 mg | 90 mg | 3% | 7.1% | 3333 g |
| Vitamina PP, NE | 0.5988 mg | 20 mg | 3% | 7.1% | 3340 g |
| niacina | 0.3 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 71 mg | 2500 mg | 2.8% | 6.6% | 3521 g |
| Calcio, Ca | 62.2 mg | 1000 mg | 6.2% | 14.6% | 1608 g |
| Magnesio, Mg | 8.2 mg | 400 mg | 2.1% | 5% | 4878 g |
| Sodio, Na | 18.2 mg | 1300 mg | 1.4% | 3.3% | 7143 g |
| Azufre, S | 6.6 mg | 1000 mg | 0.7% | 1.7% | 15152 g |
| Fósforo, P | 27 mg | 800 mg | 3.4% | 8% | 2963 g |
| Cloro, Cl | 2212 mg | 2300 mg | 96.2% | 226.9% | 104 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 0.5 mg | 18 mg | 2.8% | 6.6% | 3600 g |
| Yodo, yo | 2.4 μg | 150 μg | 1.6% | 3.8% | 6250 g |
| Cobalto, Co | 3 μg | 10 μg | 30% | 70.8% | 333 g |
| Manganeso, Mn | 0.2279 mg | 2 mg | 11.4% | 26.9% | 878 g |
| Cobre, Cu | 45.1 μg | 1000 μg | 4.5% | 10.6% | 2217 g |
| Molibdeno, Mo. | 4.1 μg | 70 μg | 5.9% | 13.9% | 1707 g |
| zinc, zinc | 0.2989 mg | 12 mg | 2.5% | 5.9% | 4015 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 7 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 1.1 g | máx 100 г |
El valor energético es de 42,4 kcal.
Ajo en escabeche rico en vitaminas y minerales como: cloro - 96,2%, cobalto - 30%, manganeso - 11,4%
- Cloro necesario para la formación y secreción de ácido clorhídrico en el cuerpo.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
CALORÍAS Y COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA RECETA INGREDIENTES Ajo encurtido POR 100 g
- 149 kcal
- 11 kcal
- 0 kcal
- 313 kcal
- 40 kcal
- 0 kcal
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