Salmón rosado

Descripción

El salmón rosado, es el representante más común de la familia del salmón. Se puede encontrar en los océanos Pacífico y Ártico. Vive en el mar, va a los ríos para desovar, después de lo cual muere. El cuerpo es de color plateado con pequeñas escamas, la longitud no supera los 70 cm, el peso no supera los 2.5 kg. Se alimenta de plancton, invertebrados y peces pequeños. El salmón rosado es uno de los peces comerciales más valiosos y representa hasta el 80% de la captura total de pescado rojo. Se llama rojo por el color naranja brillante de la carne.

Composición y contenido calórico

La carne de salmón rosado contiene una alta concentración de elementos, sin los cuales el cuerpo humano simplemente no puede funcionar normalmente. La carne contiene:

Multivitaminas omega-3 que protegen al organismo de las neoplasias.
Ácido fosfórico.
Piridoxina, que optimiza el funcionamiento del sistema nervioso central.

Contiene vitaminas A, C, E, B1, B2, PP, ácidos saturados omega-3, ácido fosfórico, piridoxina, calcio, magnesio, fósforo, azufre, potasio, cobre, yodo.
Contenido calórico: 140 a 170 kcal por 100 g de producto.

Secretos y métodos de cocción.

El salmón rosado en la cocina rusa siempre ha tenido un lugar de honor. También se aprecia en otras cocinas nacionales. Se hierve, se fríe, se hornea, se cuece al vapor, se sala, se seca, se ahuma, se conserva en escabeche y se conserva. Este pescado se puede utilizar para preparar primeros y segundos platos, snacks y ensaladas. Chuletas y albóndigas, patés y suflés resultan sabrosos y nutritivos.

Ideal para rellenar pasteles y otros productos horneados. La carne de salmón rosado está un poco seca, por lo que debe marinarse un poco antes de freír. Como adobo, puede usar salsa de soja, jugo de cítricos, cebollas, mayonesa. Remojar las piezas en aceite de oliva también puede ayudar a aliviar la sequedad.

Otro secreto: debe freír las piezas junto con la piel, ya que es debajo de la piel donde se encuentra una capa de grasa, que no permitirá que el pescado se seque al freír. Para freír, puede usar una sartén normal y una parrilla. Para preservar el sabor del pescado, debe usar cuidadosamente las especias y los condimentos. El jugo de limón, la sal y la pimienta negra son ideales para el salmón rosado.

Jugoso y tierno, resulta si lo horneas solo o con verduras en una manga o papel de aluminio en el horno. Las sopas deliciosas y ricas se obtienen de la cabeza y la cresta, por ejemplo, oreja y mezcolanza. En baño maría, el pescado conserva un máximo de propiedades útiles, por lo que es en esta forma que se recomienda para la nutrición médica.

El pescado relleno es bastante laborioso de preparar, pero es la verdadera reina de la mesa festiva. Está relleno de verduras, setas, pescado, marisco. El pescado ahumado y en salazón es perfecto como aperitivo. Patatas y verduras, arroz y otros cereales, verduras, pasta, champiñones son adecuados para adornar con salmón rosado.

Es mejor elegir una salsa agria, con jugo de cítricos (limón, naranja, lima).
El caviar de salmón rosado es la más grande de todas las especies de peces de la familia del salmón. Se utiliza en lata o en salazón como snack independiente, con tortitas y en bocadillos, así como para decorar diversos platos de pescado.

Propiedades útiles y nocivas.

Beneficio

El salmón rosado es una fuente de proteína de fácil digestión, lo que lo hace indispensable para la nutrición dietética mientras se pierde peso. Los beneficios del salmón rosado se deben a un conjunto de ácidos grasos poliinsaturados y minerales:

• mejora el estado de la piel y el cabello;
• fortalece las uñas y los huesos;
• normaliza el metabolismo;
• ralentiza el proceso de envejecimiento;
• mejora el rendimiento;
• mejora la inmunidad;
• tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso;
• estimula la glándula tiroides;
• estabiliza los niveles de azúcar en sangre;
• reduce el riesgo de desarrollar tumores malignos;
• previene la aparición de erosión en las paredes del estómago y los intestinos;
• participa en la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Daño

Casi todo el mundo puede comer salmón rosado, a menos que estemos hablando de una alergia a los mariscos, pero existen restricciones. Hay personas a las que se les aconseja usarlo en cantidades limitadas:

con enfermedades y problemas del tracto gastrointestinal;
con enfermedades de los riñones y el hígado;
con intolerancia al fósforo y al yodo;
niños menores de 3 años.

¿CÓMO ELEGIR UN SALMÓN ROSADO?

La mejor opción es preparar platos con pescado recién capturado. Desafortunadamente, pocas personas tienen esa oportunidad. En la mayoría de los casos, una persona va al mercado o tienda, donde compra salmón rosado fresco o congelado.

Al comprar un producto de este tipo, debe verificar su frescura examinándolo visualmente. Mejor comprar pescado al que todavía no le han cortado la cabeza. Por el color de las branquias y los ojos, puede saber fácilmente qué tan fresco está el pescado. Los ojos deben ser claros y claros y las branquias deben ser de color rosa. Si no tiene cabeza, es mejor mirar dentro de su abdomen. Si su color es rosa, entonces todo está en orden, y si es blanco, entonces el pescado estaba congelado. La carcasa del pescado no debe presentar daños mecánicos ni magulladuras.

Antes de ir a pescar, debe comprender claramente cuál será el producto final que se cocinará.

Al elegir, debe prestar atención a todos los factores que lo ayudarán a protegerse de comprar pescado en mal estado, varias veces congelado o viejo, que puede arruinar fácilmente cualquier plato.

Puede cocinar pescado de acuerdo con cualquiera de las recetas siguientes. Todos ellos están destinados a decorar la mesa festiva.

Salmón rosado con salsa de champiñones

Para preparar un plato tan delicioso, necesitará:

• Gran canal de salmón rosado.
• Setas frescas o saladas.
• Cebolla
• Un huevo.
• Harina, sal y especias.
• Aceite vegetal (se puede utilizar aceite de oliva).

Cocinar contiene los siguientes pasos:

1. El pescado se corta, se lava y se corta en trozos. Es aconsejable eliminar todos los huesos.
2. El rebozado se realiza en harina con sal y especias. Coger una bandeja de horno, engrasar con aceite y colocar el salmón rosado.
3. Se está preparando el relleno de champiñones y cebollas. Los champiñones o boletus están finamente picados.
4. El pescado se cuece al horno durante 15 minutos. Los huevos crudos se mezclan con sal. Deberías hacer una tortilla normal.
5. Después de 15 minutos, el pescado se rellena con champiñones, cebolla y huevos, se bate con sal. Encima del pescado, puedes poner una cucharada de mayonesa o crema agria.
6. El plato se cocina hasta que esté dorado.