Ciruela

Descripción de ciruela

La ciruela es un árbol de la subfamilia de los almendros. Crece hasta 5 metros de altura. La ciruela tiene hojas simples, lanceoladas, enmarcadas por lucios, y flores rosadas o blancas con cinco pétalos, recogidas en paraguas de cinco a seis inflorescencias, o simples.

Increíblemente, la ciruela en sí no se cultivó a partir de una planta silvestre. Hace tres milenios, en el Cáucaso, la ciruela cereza se hibridó de forma natural con espinas, y la gente inmediatamente comenzó a construir una nueva cultura.

Su Majestad la Ciruela llegó a Europa y Asia solo después de muchos siglos, aunque echó raíces allí casi instantáneamente. Hoy en día, las ciruelas se cultivan en África, América e incluso Australia.

La ciruela doméstica (Prunus domestica) es un árbol de hoja caduca, que es un cultivo de fruta de hueso.

Hay 4 tipos de variedades de ciruela según la tasa de fructificación:

Ciruela
  • Variedades de crecimiento muy temprano: la ciruela comienza a dar frutos 2-3 años después de la siembra.
  • Variedades de crecimiento temprano: la fructificación comienza de 3 a 4 años después de la siembra.
  • Variedades de tamaño mediano: la fructificación comienza a los 5-6 años.
  • Fructificación tardía: el árbol comienza a dar frutos en el séptimo año o después.

La ciruela comienza a florecer en el carril central de 1 a 3 diez días de mayo, la floración dura de una semana a 12 días y, a menudo, cae en el período de enfriamiento primaveral. En promedio, un árbol produce entre 15 y 20 kg de ciruelas.

La ciruela da frutos en agosto y octubre. La ciruela es una drupa jugosa redonda, ovalada, esférica o alargada con un surco lateral de color amarillo, verde pálido, violeta, azul oscuro o rojo.

Composición y contenido calórico

Las ciruelas contienen glucosa, fructosa y sacarosa, vitaminas A, B1, B2, C, H y PP, además de minerales esenciales: potasio, calcio, magnesio, zinc, cobre y manganeso, hierro, cromo, boro y níquel, fósforo y sodio. .

  • Contenido calórico 49 kcal
  • Proteínas 0.8 g
  • Grasa 0.3 g
  • Los hidratos de carbono 9.6 g

Los beneficios de las ciruelas

Ciruela

El primero es, por supuesto, el sabor jugoso único de las ciruelas. Se preparan miles de platos, bebidas, salsas diferentes. ¿Qué podemos decir de las ciruelas pasas, que en sí mismas son un excelente postre y un depósito de vitaminas?

La ciruela es una excelente planta de miel: las abejas recolectan casi 50 kg de miel fragante de solo 1 ha de ciruelo.

Algunas palabras sobre las sustancias beneficiosas que contiene la ciruela. Contiene hasta un 18% de azúcares (fructosa, glucosa y sacarosa). La ciruela es rica en vitaminas A, C, P y B1, B2, además de potasio, fósforo, calcio, magnesio, hierro, boro, manganeso, zinc, níquel, cobre y cromo. La ciruela contiene aminoácidos y flavonoides.

Las semillas de ciruela se utilizan para producir aceite, que en sus propiedades es igual al aceite de almendras, y en los frutos de ciruela se controlan las llamadas cumarinas, que tienen la propiedad de prevenir la formación de coágulos sanguíneos y promover la vasodilatación.

Por sus propiedades, la ciruela aumenta el apetito, tiene un efecto diurético y laxante y ayuda a mejorar la digestión. Las bebidas de ciruela (compotas y jalea) se utilizan para tratar enfermedades renales, gota, reumatismo y aterosclerosis. Los médicos recomiendan el uso de ciruelas para la anemia y las enfermedades cardiovasculares.

Daño

Ciruela

El consumo excesivo de ciruelas puede provocar indigestión. Dado que las frutas contienen azúcar, deben consumirse con precaución y, previa consulta con el médico, para las personas que padecen diabetes.

Aplicación de frutos y hojas de ciruela a la medicina.

Las ciruelas tienen un efecto laxante, por lo que se han utilizado durante mucho tiempo en la medicina popular para el tratamiento del estreñimiento prolongado. Cabe señalar que las propiedades laxantes de la ciruela no se pierden cuando la fruta se seca (seca).

Durante el período de maduración, es racional utilizar ciruelas frescas, comiendo varios trozos durante el día. Para el tratamiento en invierno se utilizan “ciruelas pasas”. El remedio para el estreñimiento es bastante simple de preparar: simplemente corte las frutas, retire las semillas y vierta agua hirviendo; en un cuarto de hora, la infusión está lista para su uso. Para el tratamiento del estreñimiento crónico, llamado, persistente, es mejor cocinar gelatina de avena y ciruela.

Flor de ciruelo

Ciruela

Las hojas de ciruela tienen propiedades bactericidas, por lo que se pueden utilizar para preparar una decocción utilizada en el tratamiento de la estomatitis y otras enfermedades de las encías y la boca. El caldo se prepara en una proporción de 1:10, es decir, se requieren 20 g de hojas secas por un vaso de agua. Llevar el líquido a ebullición y hervir durante 10 a 15 minutos. Colar la decocción de las hojas y utilizar como enjuague bucal.

Cualidades gustativas de la ciruela

Las ciruelas tienen una amplia gama de sabores que van desde dulces hasta tartas. La mayoría de las variedades tienen frutas dulces y jugosas, algunas tienen acidez, miel, especias, almendras, melocotón y otros sabores.

En fruta madura, el hueso se separa bien de la pulpa. Las variedades silvestres de la planta tienen un sabor muy ácido, por lo que prácticamente no se usan.

La ciruela cereza también se distingue por su excelente sabor. Sus frutos, según la variedad, son dulces o ligeramente amargos.

Aplicaciones de cocina

Ciruela

En la cocina, las ciruelas se utilizan para preparar muchos platos. Son ingrediente en conservas, mermeladas, adobos, compotas. Las frutas se incluyen en quesos, tartas y muchos postres. Los frutos se recolectan para el invierno, se encurten, se salan, se congelan y se secan. Un bocadillo inusual, servido con hielo, son las ciruelas secas saladas. La compota de ciruela cereza tiene un sabor excelente.

Un plato tradicional japonés es el umeboshi, ciruelas saladas. Se agregan a muchos platos, incluidas las “bolas” de arroz, las frutas le dan un sabor agrio especial. En el Cáucaso, la salsa tkemali georgiana y el puré tklapi son platos nacionales. El primer plato se sirve con platos de carne; el ingrediente principal es la ciruela tkemali. También se agregan hierbas y ajo a la salsa.

Los tklapi son placas secadas al sol obtenidas de tkemali, que se prediluyen con caldo. Es un componente importante de la sopa kharcho, relleno y condimento de pasteles. En Bulgaria también se prepara una salsa similar al tkemali.

De la ciruela se obtiene un excelente vino de mesa con un bouquet original. Va bien con platos de carne y puede competir con las uvas.

Al preparar platos de ciruela, se recomienda seguir las siguientes reglas:

  • Las frutas en escabeche van bien con platos de carne y aves, se ponen en pilaf. Tanto las frutas maduras como las inmaduras son adecuadas para preparar la marinada.
  • La mermelada se elabora con frutos de la misma madurez. La ciruela debe blanquearse antes de colocarla en un frasco.
  • Para la preparación de compota se recomienda utilizar ciruelas grandes con piedras pequeñas.
  • Para mantener las frutas en forma durante la cocción, se perforan varias veces con un palillo.
  • Se obtiene un regusto picante agregando especias a los espacios en blanco de ciruela: nuez moscada, vainilla, clavo, canela.
  • Los huesos de frutas generalmente se eliminan, pero también pueden estar presentes en los platos.

¡Es importante recordar que las preparaciones de ciruela sin hueso no se pueden almacenar durante mucho tiempo!

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