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Descripción
La granada es un arbusto o árbol de hasta 6 metros de altura. Los frutos son grandes, rojos y esféricos, separados por membranas en su interior, entre las que hay granos rodeados de pulpa. Una granada madura puede contener más de mil semillas.
Historia de la granada
En la antigüedad, la granada se consideraba un símbolo de fertilidad y un remedio para la infertilidad. La palabra "granada" se traduce del latín como "granulada", lo que se explica por su estructura.
La tierra natal de la granada es África del Norte y Asia Central. Ahora esta planta se cultiva en todos los países con clima subtropical.
Los tintes para telas están hechos de flores de granada, ya que contienen un pigmento rojo brillante. Las costras se utilizan para diversas decocciones medicinales.
En la antigüedad se le llamaba manzana púnica, cartaginesa o granada por la similitud de forma y color. Algunos creen que la granada fue la fruta prohibida con la que Eva fue tentada.
Composición y contenido calórico de la granada.
La granada contiene alrededor de 15 aminoácidos, cinco de los cuales son insustituibles. Además, la granada es rica en vitaminas K, C, B9 y B6 y minerales (potasio, cobre, fósforo). Además, la granada es una fruta baja en calorías. Solo hay 72 kilocalorías en 100 gramos.
- Contenido calórico 72 kcal
- Proteínas 0.7 g
- Grasa 0.6 g
- Los hidratos de carbono 14.5 g
Los beneficios de la granada
Los granos de granada contienen muchas vitaminas: C, B6, B12, R. La concentración de microelementos también es alta: calcio, magnesio, potasio, manganeso, fósforo, yodo, hierro, sodio.
El jugo de granada está saturado de ácidos vegetales: cítrico, málico, tartárico, oxálico, ámbar. Gracias a ellos, esta fruta estimula el apetito y ayuda a la digestión con baja acidez de estómago.
La granada es útil para el sistema cardiovascular: fortalece los vasos sanguíneos, normaliza la presión arterial, promueve la hematopoyesis, la síntesis activa de hemoglobina y eritrocitos. Por lo tanto, el jugo de granada a menudo se prescribe para la anemia B12, la hemoglobina baja y la debilidad general durante el período de recuperación después de la enfermedad y la cirugía. Útil para todas las personas mayores como prevención de enfermedades cardíacas y vasculares.
Daño de la granada
Pequeñas cantidades de granos no hacen daño, pero debe tener cuidado con el jugo sin diluir. El jugo de granada está contraindicado para la úlcera péptica y la gastritis con alta acidez. Puede beberlo solo diluido, ya que es muy ácido y puede irritar las membranas mucosas; por la misma razón, no se debe administrar jugo a los niños pequeños.
Después de tomar el jugo, debe enjuagarse la boca, de lo contrario, corroe el esmalte dental. La granada se puede arreglar, por lo que debe limitarse a personas con estreñimiento. A veces, las decocciones medicinales se hacen a partir de la cáscara o la corteza de la granada y no puede dejarse llevar por ellas. Después de todo, la cáscara de la granada contiene alcaloides venenosos.
El uso de la granada en medicina.
En medicina, se utilizan casi todas las partes de la planta: piel, flores, corteza, huesos, pulpa. Realizan diversas preparaciones, tinturas y decocciones para el tratamiento de la anemia, la diarrea y las enfermedades inflamatorias de la piel y las mucosas.
Los puentes blancos que están dentro de la fruta se secan y se agregan a las infusiones de verduras calientes. Ayuda a equilibrar el sistema nervioso y aliviar el insomnio.
De los huesos se extraen sustancias que tienen propiedades antiinflamatorias, además de estimular la peristalsis intestinal. Asimismo, de las semillas se obtiene aceite de granada, que es rico en vitaminas F y E. Promueven el rejuvenecimiento y son un agente preventivo contra el cáncer. Esto permite recomendar esta herramienta a personas que trabajan en condiciones de mayor radiación.
El jugo de granada es una prevención eficaz del escorbuto, ya que contiene una alta concentración de vitamina C.
Se recomienda incluir las semillas de granada en la dieta de los pacientes hipertensos, ya que ayuda a reducir la presión arterial. Esta fruta en general tiene un efecto positivo sobre el corazón y los vasos sanguíneos, así como sobre la formación de sangre.
El jugo de granada puede ayudar con la diarrea porque tiene propiedades fijadoras. Para el mismo propósito, se utiliza una decocción de la cáscara.
“La granada es baja en calorías, por lo que también se puede utilizar para la nutrición dietética. Sin embargo, conviene recordar que estimula el apetito y el efecto puede ser el contrario ”, advierte Alexander Voinov.
El jugo de granada contiene muchos aminoácidos. La mitad de ellos se encuentran solo en la carne. Por tanto, la granada es indispensable en la dieta de los vegetarianos.
Cualidades gustativas
Además de su valor nutricional único y su apariencia apetitosa, la granada también es muy sabrosa. Los granos de fruta fresca tienen un jugoso sabor agridulce con un ligero tono astringente. El jugo exprimido de ellos se distingue por su concentración, sabor más pronunciado y astringencia.
Agregada a varios platos, la granada puede agregar una acidez agradable y embellecer su apariencia. Su combinación con la pimienta en guisos y salsas de verduras picantes es especialmente relevante. El sabor ácido y ligeramente astringente de la granada agrega una nota refrescante a los platos picantes. Y su tonalidad agridulce muy delicada le da un sabor original a los adobos.
La fruta ideal es la granada para los diabéticos, a quienes se les prohíbe otras frutas dulces (plátanos, peras, fresas, etc.). Su sabor agridulce se puede disfrutar sin ningún daño para la salud e incluso con niveles de azúcar en sangre ligeramente más bajos. Para aquellos para quienes el extracto de granada no es adecuado en su forma pura debido a su alta acidez, se recomienda mezclarlo con otros jugos, por ejemplo, jugo de zanahoria o remolacha, para suavizar el sabor.
Cómo elegir y almacenar granadas
Al elegir una granada, debe prestar atención a la cáscara. En una fruta madura, la corteza está ligeramente seca, dura y en algunos lugares repite la forma de los granos en el interior. Si la piel es lisa y los pétalos verdes, la granada no está madura. Las granadas maduras suelen ser grandes y pesadas.
La granada blanda está claramente dañada en tránsito o por congelación, lo que afecta negativamente la vida útil y el sabor.
Las granadas son una de las más adecuadas para el almacenamiento a largo plazo de frutas. Pueden permanecer acostados durante 10 o 12 meses. Las frutas más maduras se venden en noviembre.
Para el almacenamiento a largo plazo en un lugar fresco (subterráneo o refrigerador), las granadas deben envolverse en pergamino para evitar la evaporación de la humedad de la fruta. Además, las granadas pueden ser congeladas, enteras o en granos. Al mismo tiempo, prácticamente no pierde sus propiedades beneficiosas.
El uso de la granada en la cocina.
Básicamente, las semillas de granada se consumen frescas, agregadas a varias ensaladas y postres. Pero también utilizan granos y jugo de granada para hacer platos fritos, guisados y hervidos, mermeladas y malvaviscos. La granada es versátil y va bien con carnes y frutas dulces.
En la cocina caucásica, se prepara jugo de granada hervido, que sirve como salsa para varios platos. Las semillas de granada se secan y se utilizan como condimento vegetal en la cocina india y pakistaní. Esta especia se llama anardana.
Para sacar rápidamente las semillas de la fruta, es necesario cortar la "tapa" de la fruta desde arriba y desde abajo y hacer cortes verticales a lo largo de las rodajas. Mientras sostiene la fruta sobre un bol, golpee con fuerza la cáscara con una cuchara y los granos se derramarán.
Ensalada de granada y col china
Esta ensalada es adecuada para la nutrición dietética: es baja en calorías y contiene muchos nutrientes. Agregar huevos aumenta la saciedad y el contenido calórico del plato. En lugar de pollo, puedes usar un par de huevos de codorniz.
Ingredientes
- Semillas de granada: un puñado
- Repollo de Pekín - 2-3 hojas
- Pechuga de pollo pequeña - 0.5 piezas
- Huevo - 1 pieza
- Perejil - unas ramitas
- Aceite de oliva, jugo de limón - 1 cucharada cada uno
- Pimienta negra molida, sal - al gusto
Hervir la pechuga de pollo sin piel en agua con sal. Hervir un huevo de gallina. Dejar enfriar y cortar en cubos. Picar el repollo y las hierbas. En un tazón, combine el aceite, la pimienta, la sal y el jugo de limón. Combine todos los ingredientes en una ensaladera, sazone y revuelva.