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Descripción
El pomelo (también llamado pompelmus) es un árbol cítrico de hoja perenne con frutos grandes que se encuentran en los trópicos. Los frutos de pomelo son los más grandes de los cítricos, de piel gruesa, agridulce y con un ligero toque amargo.
El árbol de hoja perenne Pomelo (Pompelmus) pertenece al género de los cítricos de la familia Rute. Las frutas de pomelo son lo suficientemente grandes, a veces la fruta puede pesar hasta 10 kg. La pulpa del pomelo no es tan jugosa como la de una naranja o un pomelo, con fibras más grandes y firmes.
Dependiendo de la variedad, el color de los frutos maduros puede ser verde pálido, verde oscuro o amarillo. La pulpa del pomelo puede ser de color amarillo claro a rosa.
Historia del pomelo
La piel gruesa de la fruta es verde o amarilla y las rodajas están separadas por particiones que tienen un sabor amargo. Hay tres tipos de frutos: rojos, blancos y rosados, según el color de la pulpa. El pomelo es el cítrico más grande, la variedad más grande de pomelo blanco puede pesar hasta 10 kg.
La patria del pomelo es Malasia y China. Las primeras menciones en los manuscritos chinos se remontan al año 100 a. C. mi. El pomelo se considera un símbolo de bienestar y prosperidad, por lo que en China se regalan entre sí en Nochevieja, y con él se preparan muchos platos tradicionales. En Tailandia, la fruta se usa como ofrenda a los dioses. La fruta fue traída a Europa por un navegante británico en el siglo XIV.
El pomelo a menudo se considera un híbrido de pomelo, sin embargo, este no es el caso. El pomelo es una fruta independiente, que luego se cruzó con una naranja para hacer un pomelo. Al cruzar más el pomelo con la toronja blanca se obtuvo una fruta dulce que se asemeja a una gran mandarina verde. Apareció en 1984 en Israel, donde los científicos intentaron sacar una fruta más dulce que una toronja.
Composición y contenido calórico
La fruta de pomelo contiene un promedio de 7.6-11.1% de materia seca, 0.5-0.7% de proteína, 0.1-0.3% de grasa, 0.4-0.8% de fibra y 0.4- 0.7% de ceniza. El pomelo es excepcionalmente rico en vitaminas y microelementos y macroelementos útiles. Tenga en cuenta que el pomelo, rico en vitaminas A y C, es inferior en estos indicadores al pomelo.
En promedio, por 100 g de peso, la fruta de pomelo contiene hasta 235 mg de potasio, 26-27 mg de calcio, 22-26 mg de fósforo, 1-2 mg de sodio y 0.3-0.5 mg de hierro, 30- 53 mg de vitamina C, hasta 30 mg de betacaroteno, 0.04-0.07 mg de vitamina B1, 0.02 mg de vitamina B2, 0.2-0.3 mg de vitamina B5, así como una cantidad significativa de ácido fólico.
El contenido calórico del pomelo es de 26 a 39 calorías por 100 g de pulpa.
Los beneficios del pomelo
El pomelo contiene muchas vitaminas (A, C, B1, B2, B5), minerales (calcio, potasio, hierro, fósforo, sodio), fibra, ácidos orgánicos y aceites esenciales.
La fruta es recomendada por nutricionistas como parte de varias dietas, dice Alexander Voinov, consultor de nutrición y salud de la red de gimnasios WeGym: “Gracias a la capacidad del pomelo para acelerar los procesos metabólicos, los depósitos de grasa se queman y el proceso de pérdida de peso se reduce mas activo.
Además, la fibra, contenida en grandes cantidades en el pomelo, tiene un efecto beneficioso sobre la digestión, acelerando la eliminación de toxinas y toxinas y aumentando el nivel de absorción de nutrientes. "
El alto contenido de vitamina C en el pomelo mejora la inmunidad, mejora el bienestar y el estado de ánimo en general y reduce el riesgo de coágulos de sangre y cáncer.
Daño de pomelo
Las personas con ciertas enfermedades deben tener cuidado de comer pomelo. Debido a su alto contenido en ácido, no se recomienda comer pomelo para personas con úlceras de estómago, alta acidez y otras enfermedades gastrointestinales. Por la misma razón, el pomelo está excluido de la dieta de pacientes con hepatitis y nefritis. Como todos los cítricos, el pomelo es un alérgeno frecuente, por lo que no se recomienda dejarse llevar por esta fruta en mujeres embarazadas y lactantes, para no provocar una reacción alérgica en un niño.
El uso en medicina
La mayor concentración de vitamina C en el pomelo (30 - 53 mg por 100 g de pulpa) le permite cubrir la necesidad diaria de ácido ascórbico del cuerpo con solo un par de rebanadas. La vitamina C actúa como antioxidante, potenciando la actividad de los leucocitos y, por tanto, potenciando la inmunidad, ayudando a combatir las infecciones. La vitamina C también es necesaria para la síntesis normal de colágeno, que afecta la elasticidad de la piel, la salud de los dientes y las encías.
El pomelo ayuda a disminuir los niveles de colesterol y azúcar en sangre, disminuye la presión arterial y reduce el riesgo de coágulos sanguíneos, lo que hace que esta fruta sea extremadamente útil para diabéticos y personas con enfermedades cardiovasculares.
El pomelo es útil para el estreñimiento. Debido al mayor contenido de fibra, se mejora el proceso de digestión. La pectina, que se encuentra más en el pomelo que en todos los demás cítricos, tiene un efecto envolvente y protege la membrana mucosa del esófago y el estómago de los efectos de los ácidos.
El pomelo contiene una enzima especial, carnitina aciltransferasa, que está ausente en muchos otros productos. Acelera la descomposición de las grasas y mejora la absorción de nutrientes, por lo que esta fruta es indispensable en dietética como uno de los mejores “quemagrasas”. Además, la fruta es baja en calorías: en 100 g de pulpa de fruta solo hay entre 25 y 39 kcal.
El pomelo también se usa en cosmetología. Las mascarillas elaboradas con pulpa de pomelo y frotando el rostro con jugo tienen un efecto hidratante y nutritivo sobre la piel del rostro, y reducen la secreción de sebo.
La eficacia del pomelo ha sido probada en la lucha contra el cáncer. La cáscara de la fruta del pomelo es rica en antioxidantes bioflavonoides que ralentizan la división de las células cancerosas.
El uso del pomelo en la cocina.
El pomelo se encuentra a menudo en platos asiáticos nacionales. La pulpa de la fruta se usa para alimentos, generalmente fresca, a veces horneada con otros productos, como pescado, carne, verduras. La mermelada también se prepara a partir de la cáscara, se seca y se agrega al té y las compotas. La pulpa seca es menos beneficiosa que la pulpa fresca, ya que la concentración de vitamina C disminuye.
Para limpiar el pomelo, debe hacer cortes profundos en la piel a lo largo de la fruta y cortar la parte superior e inferior de la fruta. Luego, retire la cáscara y pele cada rebanada de la película blanca amarga; se desprende fácilmente.
Cómo escoger
Para comprender cómo elegir el pomelo correcto, concéntrese principalmente en la apariencia de la fruta. La fruta madura y dulce debe ser de color amarillo, verde o naranja claro (el tono está influenciado por el país de origen y la variedad). Las dimensiones de este cítrico son muy grandes, el diámetro del fruto alcanza los 30 cm, cuanto mayor es el tamaño, más jugoso se obtiene el cítrico.
Cómo elegir un pomelo en una tienda La identificación visual de un pomelo de calidad ayudará a su corteza: busque una corteza de piel gruesa con una superficie densa y esponjosa. Al mismo tiempo, un pomelo grande hacia afuera no siempre contiene mucha pulpa, tenga en cuenta el grosor de la corteza, que a veces alcanza los 5 cm.
No todos los amantes de lo exótico entienden cómo elegir el pomelo adecuado, así que pasemos al segundo criterio importante: aromático. ¿Qué olor indica madurez? Delicioso, agradable aroma afrutado, que penetra incluso a través del envase, nos indica que la dirección de la búsqueda se ha elegido correctamente.
Y finalmente, el tercer criterio: para elegir el pomelo adecuado en un estado maduro en la tienda, debe evitar signos de deterioro. Tendrá que palpar un poco la superficie: esté alerta si encuentra sellos y depresiones en la cáscara.
Este defecto indica un método artificial de maduración. La suavidad, firmeza, ausencia de daño, color uniforme son buenos signos, mientras que los lados rojizos y las áreas verdes son bastante aceptables en frutos maduros.
Esta fruta es todavía desconocida y exótica. Pero el hombre escoba vale la pena conocerlo y vale la pena incluirlo en su dieta porque esta fruta es una buena oferta para las personas que se preocupan por una alimentación saludable.
¿Qué tipo de fruta es?
La patria de Pomelo es China, desde donde se extiende gradualmente por el sudeste asiático. Se cree que en China, el pomelo se cultiva desde hace más de mil años. Y aquí es donde la gente se dio cuenta por primera vez del almacén de vitaminas y minerales que contiene este pariente cítrico. Y cuando en la antigüedad se produjo la expansión de China por todo el sudeste asiático, los chinos trajeron consigo esquejes y plántulas de pomelo, ya que esta fruta es considerada un símbolo de prosperidad y opulencia.
Que cocinar con pomelo
La fruta de pomelo se utiliza cruda o procesada. La fruta es parte de muchos platos nacionales tailandeses y chinos; se agrega a las ensaladas, combina bien con mariscos y aves, se usa para cocinar mermeladas y la cáscara hace frutas confitadas.
El pomelo se usa como relleno para pasteles.
Ensalada de pomelo y pollo ahumado
Tal ensalada es adecuada tanto como plato festivo como como almuerzo saludable. Puedes agregar nueces picadas y jugo de lima.
- Pechuga ahumada de tamaño mediano - 1 ud
- Pomelo pelado - media fruta mediana
- Hojas de lechuga - 2-3 piezas
- Aceite de oliva, sal, pimienta - al gusto.
Cortar la pechuga de pollo en cubos, pelar las rodajas de pomelo del film y dividir en trozos. Picar las hojas de lechuga en trozos grandes. Mezcle los ingredientes y colóquelos en una ensaladera. En un tazón, combine el aceite de oliva, la sal y las especias. Vierta el aderezo sobre la ensalada, espolvoree con las nueces.
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