Papas

Sin papas, los europeos seguirían comiendo en lugar de puré de papas: puré de colinabos, sazonar sopas con chirivías, servir nabos con carne y renunciar a las papas fritas y gratinar. Además, las posibilidades de la papa son infinitas: puede ser un acompañamiento para casi cualquier plato, y cada cocina del mundo tiene sus propias combinaciones clásicas durante más de un siglo.

Puede hacer albóndigas, soufflés y guisos con patatas, hornear con sus uniformes y simplemente cocinar: hay una variedad ideal para cada ocasión. En este caso, se acepta convencionalmente dividir las variedades en dos grandes categorías: patatas con alto contenido de almidón y patatas con contenido reducido. Las variedades con almidón son adecuadas para sopas y purés, otras para hornear, freír y otras tareas diversas.

Papas

Hervidos, horneados, fritos, en uniforme, con costra y puré… ¡y cuántos ejemplos más puedes dar! Estamos hablando de patatas, que en siglos pasados ​​se servían solo en casas aristocráticas, y ahora estos tubérculos son el alimento más popular en todos los hogares. Las papas son ricas en calorías, por lo que no debes abusar de ellas, pero no es necesario que las excluyas de la dieta, porque son el poseedor del récord de contenido de potasio, que es muy necesario para cada uno de nosotros. Y aquí está para qué más son útiles las papas, con mucho gusto le diremos.

TEMPORADA

Los tubérculos de papa jóvenes ya están disponibles desde principios de julio, pero se cosechan por completo más cerca de septiembre.

COMO ESCOGER

Al comprar papas, preste atención al hecho de que los tubérculos son firmes, uniformes y de color uniforme. No debe haber puntos extraños, abolladuras o grietas. La presencia de un barril verde significa que los tubérculos se almacenaron a la luz. Esta mota verde contiene una sustancia venenosa: solanina, asegúrese de cortar las áreas verdes y cocinar las papas. A veces, los vendedores sin escrúpulos hacen pasar los tubérculos viejos por patatas jóvenes. Para comprobar que no le están engañando, raspe la cáscara con la uña; la piel de una papa joven se raspa fácilmente.

CARACTERÍSTICAS BENEFICIOSAS

Papas
  • Las papas jóvenes contienen vitamina C, desafortunadamente, cuanto más tiempo se almacenan las papas, menor es su contenido de vitaminas.
  • Las papas contienen casi todos los aminoácidos, si comes 300 gramos. por día de papas hervidas, entonces puede satisfacer completamente la necesidad del cuerpo de carbohidratos, potasio y fósforo.
  • La lista de minerales que componen las patatas es impresionante: potasio, fósforo, sodio, calcio, magnesio, hierro, azufre, cloro.
  • Oligoelementos: zinc, bromo, silicio, cobre, boro, manganeso, yodo, cobalto…
  • El uso de patatas tiene un efecto beneficioso sobre las enfermedades asociadas con trastornos metabólicos. Debido a su efecto alcalinizante, la papa ayuda a neutralizar el exceso de ácidos en el cuerpo, formado durante el proceso metabólico.
  • La fibra de las papas no irrita la membrana mucosa del estómago y los intestinos, por lo que las papas hervidas se pueden comer incluso durante la exacerbación de la gastritis y las úlceras.
  • El almidón de patata reduce el colesterol hepático y sérico.
  • Las sales de potasio ayudan a eliminar el exceso de líquido del cuerpo, por lo que las papas deben incluirse en la dieta de las personas con enfermedades renales y cardíacas.
  • Enjuague su boca con jugo de papa crudo para faringitis y laringitis. Hacer gárgaras con jugo de papa también es efectivo para la enfermedad periodontal.
  • Las patatas hervidas son un excelente cosmético para la piel seca y ayudan a aliviar la sensación de ardor de las quemaduras solares.
  • El almidón de patata también es útil. Se utiliza como agente antiinflamatorio envolvente para enfermedades gastrointestinales.

Recuerde, el consumo de papa debe limitarse a personas con sobrepeso y el jugo de papa está contraindicado en la diabetes.

Daño de la papa

La regla principal es seguir la ingesta diaria recomendada de este producto. Superarlo puede provocar un aumento del peso corporal total y el desarrollo de efectos secundarios desagradables.

Además, no coma un producto cuya piel se ponga verde. Esto indica que se excede el nivel de solanina en el producto, lo que puede tener un efecto perjudicial en el cuerpo humano, debido a las propiedades tóxicas de esta sustancia.

El uso de patatas en medicina.

Papas
Manos sosteniendo patatas cosechadas sucias

Las patatas se utilizan ampliamente en la medicina popular. Se utilizan los propios tubérculos, la cáscara e incluso sus flores. Las propiedades únicas del cultivo de raíces tienen un efecto positivo en el cuerpo humano y ayudan a hacer frente a muchos procesos patológicos.

Las patatas son conocidas por muchas propiedades medicinales:

  • Ayuda a limpiar el tracto respiratorio con la ayuda de la inhalación para diversas enfermedades otorrinolaringológicas;
  • Puede reducir la hinchazón severa y eliminar la hinchazón;
  • Tiene un efecto sobre la presión arterial, ayudando a bajarla.

Por esta razón, se preparan varias tinturas y compresas a base de patatas, que se utilizan para tratar enfermedades de las articulaciones. El jugo de papa se usa para tratar enfermedades gastrointestinales. Y la aplicación de papas frescas en las áreas afectadas ayuda a hacer frente a las enfermedades y quemaduras de la piel.

El uso de patatas en la cocina.

Las patatas son una verdura muy sabrosa y saludable que se utiliza en muchos países del mundo. A partir de ella se preparan primeros y segundos platos, horneados, guisados, fritos, agregados como relleno a los pasteles.

Sopa de crema de champiñones

Papas

Ingredientes:

  • Patatas - 200 gr
  • Cebolla - 1 pieza
  • Champiñones - 500 gr
  • Crema 10% - 250 ml
  • Agua - 0.5 l
  • Verdes - para servir
  • Unas gotas de aceite de coco
  • Sal, pimienta - al gusto

Preparación:

Lavar las patatas, cortarlas en cubos medianos y hervir hasta que estén tiernas en 0.5 litros de agua. Freír las cebollas en aceite de coco hasta que estén doradas.

Lavar las setas, secarlas, cortarlas en rodajas y añadirlas a la cebolla. Freír también hasta que estén doradas. Agregue los champiñones preparados con cebolla a las papas hervidas (no vierta el agua de cocción) y vierta la crema.
Batir todo con una batidora de inmersión. Llevar a ebullición y apagar. ¡Sirve con hierbas!

Sopa de mariscos

Papas

Ingredientes:

  • Carne de mejillón y ensalada de gambas - 200 gr
  • Mejillones con cáscara y gambas grandes - 200 gr
  • Cebolla - 60 gr
  • Puerros - 40 gr
  • 15 aceitunas y aceitunas cada una
  • Patatas - 200 gr
  • Cereza - 5 piezas
  • Agua - 1.25 l

Preparación:

Enjuagar los mariscos, pelar los camarones de la cáscara, escurrir y poner en una cacerola con agua. Déjelo hervir y luego cocine por 10 minutos a fuego medio.

Mientras tanto, cortar la cebolla en mitades, las patatas en tiritas. Como los mariscos se cocieron por 10 minutos, agregue las papas y cocine por otros 10 minutos. Hacer cebolla para freír (con una gota de aceite de coco).

Después de que las patatas hayan hervido, añadir los tomates cherry cortados por la mitad, las aceitunas con aceitunas, sofreír y sal. Cocine por 1 minuto más, apáguelo y déjelo reposar durante 10 minutos. Sirve con ramitas de hierbas.

Cómo elegir y almacenar patatas

  • Al elegir papas, dé preferencia a las frutas atractivas desde el exterior: sin suciedad ni grietas;
  • Al elegir papas, tome tubérculos de tamaño mediano, ya que contienen sustancias menos dañinas;
  • No compre papas germinadas.
  • Las papas se almacenan mejor en un lugar seco, oscuro y fresco.

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