Ingredientes Profiteroles
| harina de trigo, premium | 650.0 (gramo) |
| mantequilla | 300.0 (gramo) |
| Gallina, huevo | 20.0 (pieza) |
| agua | 650.0 (gramo) |
| azúcar | 10.0 (gramo) |
| sal de mesa | 15.0 (gramo) |
| margarina | 15.0 (gramo) |
Método de preparación
Agregue aceite, sal, azúcar al agua, hierva, agregue harina y hierva con agitación durante 5-6 minutos. Luego se enfría la masa a 60-70 ° C y se introducen gradualmente los huevos crudos, amasando bien hasta obtener una masa homogénea. La pasta choux se deposita de una manga pastelera sobre una hoja engrasada en forma de bolitas con un diámetro de 1 cm y se hornea a 180-200 ° C durante 30-35 minutos. Los profiteroles se ponen en caldo al soltarlos o se sirven por separado.
Puede crear su propia receta teniendo en cuenta la pérdida de vitaminas y minerales utilizando la calculadora de recetas en la aplicación.
Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 253 kcal | 1684 kcal | 15% | 5.9% | 666 g |
| Proteínas | 9.6 g | 76 g | 12.6% | 5% | 792 g |
| Grasas | 16 g | 56 g | 28.6% | 11.3% | 350 g |
| Carbohidratos | 18.7 g | 219 g | 8.5% | 3.4% | 1171 g |
| Ácidos orgánicos | 30.2 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 0.8 g | 20 g | 4% | 1.6% | 2500 g |
| Agua | 75 g | 2273 g | 3.3% | 1.3% | 3031 g |
| Ceniza | 0.7 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 8.8% | 450 g |
| El Retinol | 0.2 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.9% | 2143 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.4% | 900 g |
| Vitamina B4, colina | 137.4 mg | 500 mg | 27.5% | 10.9% | 364 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 5.5% | 714 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 1.1% | 3636 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 4% | 1000 g |
| Vitamina D, calciferol | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 4.3% | 909 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 5.5% | 714 g |
| Vitamina H, biotina | 10.4 μg | 50 μg | 20.8% | 8.2% | 481 g |
| Vitamina PP, NE | 2.0936 mg | 20 mg | 10.5% | 4.2% | 955 g |
| niacina | 0.5 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 103.4 mg | 2500 mg | 4.1% | 1.6% | 2418 g |
| Calcio, Ca | 36.3 mg | 1000 mg | 3.6% | 1.4% | 2755 g |
| Silicio, Si | 1.1 mg | 30 mg | 3.7% | 1.5% | 2727 g |
| Magnesio, Mg | 10.3 mg | 400 mg | 2.6% | 1% | 3883 g |
| Sodio, Na | 73.2 mg | 1300 mg | 5.6% | 2.2% | 1776 g |
| Azufre, S | 106.6 mg | 1000 mg | 10.7% | 4.2% | 938 g |
| Fósforo, P | 119.6 mg | 800 mg | 15% | 5.9% | 669 g |
| Cloro, Cl | 547.7 mg | 2300 mg | 23.8% | 9.4% | 420 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Aluminio, Al | 287 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 10.1 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 24.6 μg | ~ | |||
| Hierro, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 3.5% | 1125 g |
| Yodo, yo | 10.2 μg | 150 μg | 6.8% | 2.7% | 1471 g |
| Cobalto, Co | 5.4 μg | 10 μg | 54% | 21.3% | 185 g |
| Manganeso, Mn | 0.1722 mg | 2 mg | 8.6% | 3.4% | 1161 g |
| Cobre, Cu | 70.3 μg | 1000 μg | 7% | 2.8% | 1422 g |
| Molibdeno, Mo. | 7.2 μg | 70 μg | 10.3% | 4.1% | 972 g |
| Níquel, Ni | 0.6 μg | ~ | |||
| Plomo, Sn | 1.4 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 1.6 μg | 55 μg | 2.9% | 1.1% | 3438 g |
| Titán, tu | 3 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 32.9 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.3% | 12158 g |
| Cromo, Cr | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 2.1% | 1923 g |
| zinc, zinc | 0.75 mg | 12 mg | 6.3% | 2.5% | 1600 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 16.2 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 0.8 g | máx 100 г | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 264.9 mg | máximo 300 mg |
El valor energético es de 253 kcal.
Profitroli rico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 22,2%, vitamina B2 - 11,1%, colina - 27,5%, vitamina B5 - 14%, vitamina D - 11%, vitamina E - 14%, vitamina H - 20,8%, fósforo - 15%, cloro - 23,8%, cobalto - 54%
- Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Mixto es parte de la lecitina, juega un papel en la síntesis y metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es una fuente de grupos metilo libres, actúa como factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- Vitamina D mantiene la homeostasis del calcio y fósforo, realiza los procesos de mineralización ósea. La falta de vitamina D conduce a un metabolismo deficiente del calcio y fósforo en los huesos, una mayor desmineralización del tejido óseo, lo que conduce a un mayor riesgo de osteoporosis.
- Vitamina E Posee propiedades antioxidantes, es necesaria para el funcionamiento de las gónadas, músculo cardíaco, es estabilizador universal de las membranas celulares. Con una deficiencia de vitamina E, se observan hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
- Vitamina H participa en la síntesis de grasas, glucógeno, metabolismo de aminoácidos. La ingesta insuficiente de esta vitamina puede provocar la alteración del estado normal de la piel.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necesario para la formación y secreción de ácido clorhídrico en el cuerpo.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
Contenido calórico Y COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA RECETA INGREDIENTES Profiteroles POR 100 g
- 334 kcal
- 661 kcal
- 157 kcal
- 0 kcal
- 399 kcal
- 0 kcal
- 743 kcal
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