Ciruelas pasas

Descripción

Las ciruelas pasas pertenecen a los frutos secos y se preparan mediante el secado natural de ciruelas negras maduras.

Entiendo que la producción de ciruelas pasas a escala industrial está excelentemente establecida en Estados Unidos (los frutos secos producidos en California son especialmente apreciados en el mundo) y Argentina y Francia. Actualmente, la ciruela está comenzando a cultivarse activamente en Asia, Moldavia, el norte del Cáucaso y, por supuesto, en los países posteriores a la URSS, donde históricamente se consideraban frutas sabrosas, nutritivas y saludables.

Y aunque este árbol se encuentra en todas partes, la mejor variedad para secar ciruelas ha sido durante mucho tiempo la variedad italiana y húngara. De esta variedad se obtiene una excelente ciruela, que no requiere de enzimas adicionales para su secado.

Las ciruelas pasas son un famoso fruto seco de los frutos secos de la ciruela. Tienen un color azul oscuro o negro con un brillo aceitoso.

Botánica: fruto de la diversidad

La palabra "ciruela" es un término colectivo para las diferentes variedades de frutas de hueso que difieren en tamaño, forma, color, sabor, solubilidad de celulosa y jugosidad. Botánicamente, estas subespecies de ciruelas se denominan ciruelas caseras, ciruelas pasas, Mirabelle, ciruelas japonesas, ciruelas cereza, etc. Las variedades más extendidas son las ciruelas caseras y las ciruelas pasas en nuestras latitudes.

Las ciruelas amarillas o verdosas son de forma redonda u ovalada con una costura distinta en toda la fruta y un hueso duro. La pulpa es jugosa y aromática. La forma de la ciruela azul violeta es elíptica y plana; la costura es menos clara, también tiene un sabor dulce y jugoso.

La historia de las ciruelas pasas

La historia de las ciruelas pasas comenzó en el siglo VI a.C. cuando los egipcios notaron que algunas frutas no se deterioran con el sol sino que se secan. Y al mismo tiempo, conservan su sabor y valiosas cualidades. La ciruela fue una de las primeras frutas en secarse.

En la antigüedad, las ciruelas pasas se consideraban un conocido remedio para el estrés y la depresión. Se agregó a muchos platos de carne y verduras.

Se supone que el cultivo de ciruela común surgió del cruce de endrino y ciruela cereza. Su origen probablemente pertenece a las regiones entre el Cáucaso y Altai. Como muchas otras frutas, la aparición de las ciruelas aquí se asocia con los romanos: plantaron frutas de hueso ya en el año 100 a. C., al norte de los Alpes.

Luego llegaron las ciruelas, presumiblemente, con los cruzados a través de Siria a Grecia. Los hallazgos demuestran que la gente cultivaba ciruelas en esos lugares hace 2500 años.

Composición y contenido calórico de las ciruelas pasas.

Las ciruelas pasas, como muchas frutas secas, contienen suficiente agua. También son ricos en minerales y oligoelementos como potasio, calcio, hierro, magnesio y zinc. También incluyen provitamina A, vitaminas C, E y grupo B.

Aunque las ciruelas pasas no dominan la cantidad de vitaminas, sus beneficios se encuentran en una amplia gama de ingredientes útiles. Las sustancias vegetales solubles en agua pectina y celulosa proporcionan las propiedades digestivas de las frutas de hueso. Las ciruelas pasas también son ricas en fructosa, lo que las convierte en un proveedor de energía rápido.

• Proteínas 2.30 g
• Grasa 0.70 g
• Los hidratos de carbono 57.50 g
• Contenido calórico 231.00 kcal

Los beneficios de las ciruelas pasas

En las ciruelas pasas, muchos oligoelementos útiles tienen un efecto beneficioso en el cuerpo.

Las ciruelas pasas son ricas en un grupo completo de vitaminas: A, B, E y C, que fortalecen el sistema inmunológico. Normalizan el trabajo del estómago y el sistema cardiovascular. Por ejemplo, los carotenoides son responsables de la visión. Minerales: el potasio, calcio, sodio, magnesio y fósforo son buenos para los huesos, los dientes, el cabello y la piel. Las ciruelas pasas contienen glucosa, sacarosa y fructosa, responsables de la energía, la actividad y el tono.

Los frutos secos son famosos por sus propiedades antioxidantes. Si come ciruelas pasas con regularidad, los cambios en la apariencia son notables. Utilizo ciruelas pasas como laxante; ayuda con el estreñimiento. Tiene efecto diurético. Elimina el exceso de líquido del cuerpo.

Las ciruelas pasas también son muy útiles para los niños. Si el niño es muy pequeño (hasta 3 años), puede preparar una decocción especial sobre frutos secos.

El daño de las ciruelas pasas

La mayoría de las ciruelas pasas son una fruta saludable. Pero en algunos casos es necesario tratarlo con precaución. Por ejemplo, las personas obesas no deben abusar de las ciruelas pasas, ya que son altas en calorías.

Debido a la gran cantidad de azúcar, los frutos secos pueden tener consecuencias desagradables para las personas con diabetes.

Las madres que amamantan deben limitar la ingesta de ciruelas pasas si su bebé tiene problemas estomacales, por ejemplo, heces blandas.

Aplicación en medicina

En medicina, los frutos secos son populares como producto alimenticio preventivo. Por ejemplo, en el caso de enfermedades del estómago, es mejor comer al menos 5 bayas al día. Los que sufren de estreñimiento necesitarán más.

Las ciruelas pasas son buenas como agente antimicrobiano. Lucha contra los microbios orales, reduce su número y detiene su crecimiento.

Los frutos secos también son útiles para la aterosclerosis, la hipertensión y la tromboflebitis. Las ciruelas pasas fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos y capilares, normalizan la presión arterial.

En las mujeres embarazadas, las ciruelas pasas aumentan el nivel de hierro. Por tanto, es bueno en caso de anemia y deficiencia de vitaminas.

Aplicaciones de cocina

Las bebidas (compotas, decocciones, gelatina), los postres se preparan a partir de ciruelas pasas. Puede agregarlos como condimento a platos calientes. Los frutos secos son buenos en combinación con carne de res y pollo, champiñones. Les da un sabor rico, delicado y dulce.

Almacenamiento de ciruelas pasas y ciruelas

Compre solo fruta fresca y firme. Las ciruelas blandas y demasiado maduras suelen tener gusanos. Guárdelos en un lugar fresco y oscuro; luego permanecerán acostados durante tres o cuatro días. Las ciruelas frescas están cubiertas con una capa blanquecina que las protege de la desecación.

Por lo tanto, debe lavarlos inmediatamente antes de usarlos para no dañar la capa protectora. A temperatura ambiente en el alféizar de la ventana, las ciruelas verdes maduran en dos o tres días si se envuelven en una toalla húmeda para retener la humedad.

Almacenamiento de ciruelas pasas

Para almacenar ciruelas pasas en casa, debe seguir reglas simples:

Guarde las ciruelas pasas a temperatura ambiente o use el refrigerador para almacenarlas:

• cajones,
• paquetes zip,
• bolsas de lino y bolsas de papel,
• recipientes herméticos o de vidrio hermético,
• recipientes de metal y plástico
• en platos de vidrio o cerámica, puede almacenar las ciruelas pasas de manera segura hasta por 6 meses; el área de almacenamiento debe estar seca y oscura
• antes de guardar en vidrio o cerámica, debes mojar el plato con agua hirviendo y secarlo bien

Ternera con ciruelas

Ideal para cenas familiares y festivas. Es mejor cocinar un plato abundante y nutritivo con un sabor picante en el período otoño-invierno cuando el cuerpo no tiene suficiente energía y una persona se reconstruye para la estación fría.

Ingredientes

• Carne de res - 1.4 kilogramos
• Cebollas - 3 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• Apio - 3 piezas
• Aceite de oliva - 2 cucharadas
• Miel - 2 cucharadas
• Caldo de carne - 1, 5 tazas
• Ciruelas pasas - 200 gramos

Cocina

Corte las zanahorias, el apio, las cebollas y la carne en trozos pequeños, fría la carne en aceite de oliva, transfiérala a un recipiente aparte, agregue la miel y el caldo allí; cocine a fuego lento durante 40 minutos. Después de eso, fríe todas las verduras por separado y agrégalas a la carne. Espolvorea con ciruelas pasas. Deje que el estofado asado durante otros 15 minutos.

Cómo elegir y almacenar

Vaya al mercado en busca de ciruelas pasas de calidad. Primero, puedes probar la baya. En segundo lugar, considérelo desde todos los ángulos.

Al elegir, preste atención al sabor de los frutos secos. Debe ser dulce, con una ligera acidez, sin amargura. El buen color es el negro. Si hay un tinte marrón, entonces este es un producto estropeado. Las ciruelas pasas con huesos son más útiles que las que no las tienen.

Condiciones de almacenamiento en casa. Guarde las ciruelas en un vaso. Antes de envasar, esterilizar los platos y secar los frutos secos en el horno. Cierre el recipiente herméticamente. Puede almacenarlo hasta por 1 año, en un lugar oscuro y fresco.

En una bolsa de tela, la vida útil se reduce a seis meses. En una bolsa de polietileno, hasta un mes.