Contenido
Descripción
Punch (del hindi ponche - cinco) es un grupo de cócteles alcohólicos calientes, quemados o refrigerados que contienen frutas y jugos frescos o enlatados. Entre las bebidas alcohólicas en la preparación del ponche se encuentran el ron, el vino, la grappa, el brandy, el arrack, el clarete, el alcohol y el vodka. Tradicionalmente, la bebida se prepara en envases grandes y se sirve en recepciones y fiestas. La concentración de la bebida varía de 15 a 20 aproximadamente y el contenido de azúcar de 30 a 40%. Las recetas de ponche más famosas son "Ron caribeño", "Barbados" y "Plantation".
El primer puñetazo empezó a prepararse en India. Consistía en té, ron, jugo de limón, azúcar y agua. Lo cocinaron caliente. Los marineros de la compañía de té de Gran Bretaña a principios del siglo XVII apreciaron la bebida. Trajeron la receta del ponche en Inglaterra, donde se extendió por toda Europa. Sin embargo, lo cocinaban a base de vino y brandy porque el ron era una bebida bastante cara y rara. A fines del siglo XVII, el ron se volvió más asequible y la bebida volvió a su receta tradicional.
Actualmente, la cantidad de recetas se hizo grande. En algunas recetas, el azúcar de ponche se reemplaza con miel y agregan diferentes especias y hierbas. Como resultado, la palabra "ponche" ha adquirido una forma familiar, combinando bebidas similares.
Para preparar ponche en casa, debes recordar algunos secretos principales:
- en los componentes del alcohol no vierta agua demasiado caliente; esto puede provocar la pérdida del sabor debido a la volatilización de los aceites esenciales;
- antes de agregar agua a beber, se debe mezclar con azúcar o miel y dejar enfriar;
- para calentar, debe usar la vajilla esmaltada para vino para excluir la posibilidad de reacciones de oxidación con el metal;
- la bebida terminada debe calentarse a 70 ° C y servir en vasos resistentes al calor;
- Las frutas y especias en el embotellado no deben caer en el vaso.
Una receta clásica de ponche es una bebida a base de ron (1 botella), vino tinto (2 botellas), limones y naranjas (2 uds.), Azúcar (200 g), especias (canela, clavo, etc.) y agua. (1 l). El agua debe hervir, agregar azúcar y enfriar a 50 ° C. una rodaja de fruta y, junto con las especias, agregue un vino tinto caliente casi a punto de ebullición. Además, vierta el jugo fresco de las dos frutas restantes. Vierta el vino y el agua en el tazón de ponche. Para crear un ambiente en la parte superior del recipiente, puede instalar un colador con varios terrones de azúcar, espolvorearlos con ron y encender. El azúcar se derretirá y goteará, quemando toda la bebida. Viértelo en un ponche hasta que arda el fuego.
Los ponches no están hechos para aplicarse a algunos platos, por lo que se consideran una bebida para una fiesta con bocadillos. Vierta la porción de ponche en un cucharón especial de 200-300 ml.
Beneficios del ponche
La principal ventaja del golpe es su capacidad para calentar el cuerpo después de la exposición. Se utiliza en la prevención de síntomas de resfriados, especialmente en invierno.
Los ponches con ron o brandy contienen alcohol etílico, taninos y sustancias biológicamente activas. Estas bebidas tienen efectos antiinflamatorios y antioxidantes, estimulan el apetito, dilatan los vasos sanguíneos y alivian los espasmos de dolor leves.
Los ponches que contienen miel, tonifican y agregan fuerza, pero el sistema nervioso demasiado excitado, esta bebida lo calmará. Además, tendrá propiedades antibacterianas y antiinflamatorias adicionales.
Los jugos, frutas y bayas, utilizados como relleno para ponche, lo enriquecen con vitaminas, minerales y oligoelementos.
Además de las recetas alcohólicas, puede cocinar ponche sin alcohol frío a base de jugo de granada. Esto requiere agua mineral con gas para verter en una jarra; allí, agregue jugo fresco de 2 granadas maduras. La naranja se divide en dos partes: una para exprimir el jugo y verter en una jarra, y la segunda se corta en rodajas y las envía a la jarra. Puede agregar el jugo de 1 limón y azúcar (2-3 cucharadas). Este ponche no solo es refrescante sino también muy útil.
El daño del puñetazo y las contraindicaciones.
El ponche, que incluye miel y especias, debe usarse con cuidado para personas propensas a las alergias.
Bebida alcohólica contraindicada para mujeres embarazadas, madres lactantes, menores de 18 años y personas que operan vehículos.
Datos interesantes
Un conocedor del ponche definitivamente dirá que el ponche correcto consta de 5 ingredientes. Y tendrá razón, sí. Pero solo parcialmente. Según otra versión, una extraña mezcla de brandy, agua caliente, azúcar, jugo de limón y especias (según otra versión, en lugar de especias era originalmente té) salvó a los marineros británicos del escorbuto y la depresión en la Compañía de las Indias Orientales. Había muy poco brandy, así que tuvieron que calentarlo y hacer cócteles para no enloquecer y emborracharse un poco (aunque algunos marineros aseguraron que se les ocurrió todo esto específicamente para diluir el brandy). La mayoría de la gente probablemente haya leído en Wikipedia que paantsch en sánscrito significa "cinco".
¿Por qué brandy y no ron? El ron no apareció hasta el siglo XVIII; los marineros no podían esperar hasta 18 años.
Dondequiera que vinieran los marineros británicos, preparaban ponche con lo que tenían a mano. La famosa receta de una bebida de la isla Bermuda de Barbados constaba de 4 ingredientes: 1 parte de jugo de limón, 2 partes de azúcar, 3 partes de ron, 4 partes de agua. Se trata de él, así: "Uno de agrio, dos de dulce, tres de fuerte, cuatro de débil".
Fresco sobre ponche
El punzonado no ha cambiado desde la Compañía de las Indias Orientales. Servicio de etiqueta: una ponchera grande, en las mejores casas - de porcelana o plata, en las modestas - al menos brillante, un cucharón con mango elegante y muchas, muchas tazas para todos los participantes de la fiesta. El ponchero, por cierto, fue quizás el regalo de bodas más popular. Hay una recomendación de no comprar una taza usted mismo en muchos libros para futuras amas de casa del siglo XIX porque uno de los familiares definitivamente se la dará. ¡Mejor compra más ron! Incluso con una actitud tan frágil, la gente no debería pensar que la gente usa esa ponchera solo para ponche. Los protestantes, por ejemplo, bautizaban a sus hijos. Pero no en la sidra, como hace unos siglos.
La revista de humor y sátira más popular de Gran Bretaña, que existió desde 1841 hasta 2002, se llamó Punch. Presentó a Charles Dickens, quien, por cierto, preparó magistralmente ponche en las fiestas en casa.
En 1930, tres niños hawaianos trabajaban en un garaje en nuevos ingredientes para helados de frutas. El más exitoso consistió en 7 frutas a la vez: manzanas, piñas, toronjas, naranjas, albaricoques, papayas y guayabas (bueno, ¿por qué no?). Los golosos no compraban helado todos los días, por lo que mostraron ingenio y diluyeron la cobertura con agua. Los adultos atentos tienen que hacer lo mismo, pero con vodka y licor. Sin embargo, el cóctel de ponche hawaiano no es un ponche clásico, sino, por así decirlo, una versión para adultos de una mezcla para niños.
Tazón de ponche
Los malos 90 no solo nos acompañaron, sino también, por ejemplo, en Bubble Yum. Después de haber probado todos los gustos y estrategias de marketing, la alguna vez legendaria marca de chicle no pudo competir con los gustos de las nuevas marcas. Y luego lanzaron el chicle Hawaiian punch y se quedaron allí durante casi diez años más.
Se hizo en todas partes, incluso en la URSS. Solo que no fue un gran golpe. Más precisamente, bebidas agridulces o bebidas dulces con un 17-19% de concentración. Incluían alcohol etílico, agua, jugo de frutas y especias. Los fabricantes recomendaron diluirlo con té o agua carbonatada, pero por supuesto, casi nadie lo hizo. Entre los sabores fueron populares, por ejemplo, ponche de “cereza”, así como “madreselva”, “alicia”, “vino” con oporto y coñac, “coñac” con licor y “surtido (vitaminado)” con escaramujos. Incluso hubo "Kyiv" con piel de limón y "Polisky" con arándanos y grosellas negras.
Los países escandinavos también tienen fuerza: los suecos, por ejemplo, lo llaman bål. Y hay licores locales, que los mismos suecos por alguna razón llamaron ponche. Quién diría que el ponche auténtico se parecía más al palenka de Gogol que al licor sueco.
Mujer preparando ponche
John Steinbeck tiene un ponche viperino en el Diario Ruso, también conocido como el ponche Viper, "una mezcla cáustica de vodka y jugo de toronja, un maravilloso recordatorio de los tiempos de la ley seca". El punch wachae coreano generalmente se hace con jugo de caqui, jengibre y canela. Los alemanes sirven Feuerzangenbowle para Navidad: una bebida de vino tinto y ron (se vierte ron sobre la cabeza de azúcar y se prende fuego sobre una copa de vino).
En Brasil, el ponche es una mezcla de vino blanco y jugo de durazno. Hay dos tipos de recetas en México: el ponche tradicional a base de ron y el agua loca (“agua loca”), un refresco popular para los estudiantes elaborado con un refresco de frutas, azúcar de caña y mezcal o tequila.
En los últimos años, en los Estados Unidos, un popular ponche de sidra: sidra picante con especias y miel. Los experimentadores agregan calvados o licor de manzana a la bebida.
