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Descripción de la codorniz
La carne de pollo, a diferencia de la carne de codorniz, no es un manjar y es habitual en las mesas de muchas familias, pero la codorniz se considera carne dietética, que en nuestro país se servía a la mesa del zar. De hecho, aunque la carne de codorniz tiene un sabor similar al de la carne de pollo, tiene muchas diferencias y se considera increíblemente útil para el cuerpo humano. Por lo tanto, este producto es muy aficionado a los atletas y las personas que controlan su dieta y llevan un estilo de vida saludable.
Características de la composición de la carne de codorniz.
La codorniz se cazaba anteriormente, ahora las aves se crían en granjas especiales en muchos países del mundo.
La carne de codorniz es especial, puede cocinar muchos platos deliciosos, hasta platos gourmet. La carcasa de esta pequeña ave pesa solo unos 150 gramos, mide solo veinte centímetros de largo, pero es un producto valioso, ya que está enriquecido con diversos minerales, vitaminas y proteína pura, entre ellos:
- el filete de codorniz contiene un 22% de proteína pura, sumamente valiosa para los deportistas que controlan su dieta;
- en 100 gr. el producto tiene solo 230 kcal, lo que indica el bajo contenido calórico del producto. Por lo tanto, la carne de esta ave puede y debe consumirse de manera segura durante una dieta;
- contiene muchas vitaminas diferentes: A, H, K, D, así como varias vitaminas B;
- minerales que componen el producto: cobre, potasio, hierro, calcio, magnesio, etc .;
- muy bajo en colesterol malo. Este indicador es especialmente importante para los deportistas, así como para las personas con aterosclerosis y la necesidad de reducir los niveles de colesterol en sangre;
- la presencia de varios aminoácidos en la carne, entre ellos: arginina, histidina, etc. Los aminoácidos son componentes importantes para la salud y el desarrollo del organismo, los deportistas conocen de primera mano sus beneficios, por lo que prefieren la carne de codorniz a la de pollo.
Contenido calórico y composición de la codorniz.
- Contenido calórico 230 kcal 14.96%
- Proteínas 18.2 g 19.78%
- Grasa 17.3 g 25.82%
- Carbohidratos 0.4 g 0.29%
- Fibra dietética 0 g 0%
- Agua 63 g
7 datos interesantes sobre la codorniz
Datos interesantes sobre la codorniz. La proteína ovomucoide, que se utiliza para la producción de fármacos antialérgicos, trata las alergias.
Los huevos de codorniz no causan alergias
Los huevos de codorniz son superiores al Viagra. Según varios expertos, los huevos son uno de los estimulantes de la potencia más poderosos, son superiores en efectividad al Viagra.
No hay huevos de codorniz en mal estado en la naturaleza. Porque contienen un aminoácido valioso, la lisozima, que previene el desarrollo de la microflora. Por lo tanto, los huevos de codorniz se pueden almacenar a temperatura ambiente. Además, la lisozima es capaz de destruir la membrana de las células bacterianas y, por lo tanto, le permite combatir las células cancerosas.
La codorniz no es susceptible a la salmonelosis y otras enfermedades inherentes a los pollos. Eso te permite usarlos sin miedo sin miedo. Restauran el cuerpo bien después de las operaciones, ataque cardíaco.
Los estudiantes japoneses comen dos huevos de codorniz antes de la clase. Los científicos japoneses han traído un niño que come dos huevos de codorniz al día, tiene mejor memoria, un sistema nervioso fuerte, vista aguda, se desarrolla mejor y está menos enfermo.
Los huevos de codorniz no contienen colesterol. Purifican la sangre, normalizan la presión arterial, aumentan la hemoglobina y eliminan intensamente los radionúclidos del cuerpo. El aminoácido tirosina es esencial en cosmética y mantiene una tez saludable. Los huevos son especialmente útiles para que los niños mejoren su desarrollo, tanto físico como mental.
Los huevos de codorniz pueden curar la infertilidad. Se recomienda incluirlos en la dieta diaria de las mujeres embarazadas, ya que ayudan a mejorar significativamente el bienestar en caso de toxicosis, saturan el cuerpo con aminoácidos, vitaminas y microorganismos necesarios para la recuperación en el período posnatal, y también aumentan la cantidad de leche.
Los beneficios de la codorniz
Debido a una composición tan rica y equilibrada, la carne de codorniz contribuye a:
- disminución del peso corporal con la recepción de una serie de vitaminas y minerales esenciales;
- promueve el crecimiento muscular, siendo una fuente de proteína necesaria para el crecimiento muscular;
- acelera el proceso de recuperación de tejido después de lesiones, así como la restauración de la fuerza después de un esfuerzo físico intenso, proporcionando al cuerpo la energía y las proteínas necesarias;
- una serie de oligoelementos pueden mejorar el funcionamiento del sistema cardiovascular, reducir los niveles de colesterol, proteger contra el desarrollo de anemia y otras patologías;
- La fácil digestión del producto lo hace indispensable no solo durante la dieta, sino también para personas con diabetes, que padecen patologías del tracto gastrointestinal y páncreas.
La carne de codorniz no sobrecarga el tracto digestivo, no crea una gran carga en el páncreas, puede ser una excelente opción para una cena adecuada para quienes apoyan la idea de un estilo de vida saludable.
La presencia de vitamina D en un complejo con vitaminas B ayuda a proteger a los niños del desarrollo de enfermedades como el raquitismo. Las vitaminas PP contenidas en la carne de codorniz sirven como profilaxis contra la gota.
En base a la composición de la carne, así como a los beneficios que su uso tiene para el organismo, los expertos creen de manera inequívoca que las codornices son mucho más saludables que la carne de pollo.
El producto no tiene contraindicaciones, no causa una reacción alérgica y es inofensivo incluso para los niños pequeños. Una contraindicación de uso solo puede considerarse una intolerancia individual al producto.
El daño de la carne de codorniz.
El producto no tiene contraindicaciones, muy raramente hay casos de intolerancia. No se recomienda su uso con demasiada frecuencia y en grandes cantidades: es posible la indigestión y la diarrea.
Cualidades gustativas
La carne de codorniz sabe mejor que la carne de otras aves domesticadas. Es tierno y jugoso con un sabor picante de caza real y un aroma delicado. No en vano, la carne de codorniz se llama comida real. Ocupa un lugar destacado en el menú de los restaurantes más caros.
En términos de sabor, cualidades nutricionales y dietéticas, la carne de codorniz supera incluso al conejo, cerdo y ternera.
Las codornices jóvenes (1.5-2 meses) de las razas de carne tienen la carne más deliciosa.
Cómo elegir la codorniz
Al elegir la carne de codorniz, debe tener cuidado de elegir un producto de calidad que no dañe el cuerpo.
- El mostrador y el lugar de trabajo del vendedor deben estar limpios.
- Si están contaminados, es muy posible que la carne se mantenga en las mismas condiciones antihigiénicas.
- Los cadáveres de codorniz deben estar en el refrigerador.
- Si está claro que el refrigerador no funciona o que la codorniz simplemente está al aire libre, entonces no debe tomar dicho producto.
- Después de todo, las codornices pueden permanecer sin enfriar durante más de una hora, ¡podrían haberse deteriorado hace mucho tiempo! La carne congelada debe contener un mínimo de hielo.
- ¡La superficie debe estar seca! Frescura.
- La carne de codorniz fresca siempre es elástica, y si la presionas, quedará un pequeño agujero.
- La presencia de un olor pútrido o agrio indica que el producto está rancio y puede ser peligroso para la salud.
- El color de la carne y la piel de una canal fresca es normal, sin manchas verdes o negras de origen desconocido.
Almacenamiento de carne de codorniz
Dependiendo del tipo de almacenamiento, la carne de codorniz se puede almacenar por una cantidad de tiempo diferente.
- En el refrigerador, en un empaque de película comprado en la tienda, la carne de codorniz se almacena durante aproximadamente 2 días. Luego se acumula un gas inerte en el interior y se deteriora rápidamente.
- Si la carne de codorniz se encuentra en el refrigerador sin empaque, estará fresca durante 2 semanas, no más.
- En el congelador, la carne de codorniz puede mantenerse fresca durante varios meses.
En el refrigerador, en la tienda, en el empaque de película, la carne de codorniz se almacena durante aproximadamente 2 días.
La carne de codorniz se hierve, se fríe, se cuece (con verduras y trigo sarraceno), se escabecha. Un manjar exquisito es la carne de codorniz, a la plancha o ensartada. Para mantener la carne jugosa, cúbrela con ghee o salsa antes de freír. Los gourmets apreciarán la codorniz ahumada.
La carne de codorniz se utiliza para preparar sopas (con fideos caseros y setas), ensaladas, tabaco de codorniz, pilaf, asados, guisos.
Las ensaladas de codorniz se caracterizan por un sabor único. Las aves de corral forman parte de esta ensalada “Olivier”.
Las codornices rellenas decorarán cualquier mesa. Por lo general, se rellenan con verduras, hierbas, frutas cítricas y arándanos rojos.
La carne de codorniz se combina idealmente con varias salsas (dulce, agria, tomate), champiñones, frutas cítricas. Como guarnición de la carne se sirven patatas hervidas, arroz, trigo sarraceno, verduras guisadas y frescas, legumbres y frutas.
En Francia, las codornices rellenas son muy aficionadas. La mayoría de las veces se rellenan con trufas, naranjas, manzanas y castañas. En Asia, el pilaf se prepara con pájaros o se rellena con arroz. En Irlanda, la codorniz se asa a la parrilla y se cubre con salsa. Los italianos prefieren las codornices hervidas, mientras que los griegos prefieren las fritas (se sirven con aceitunas, limones y hierbas).
Codornices al horno
Ingredientes
- 5 piezas de cadáveres de codorniz
- 2 piezas de cebollas
- ajo - 1 cabeza
- mayonesa
- especia
- sal
- mostaza granular - 2 cucharadas. l
- eneldo - 1 manojo
- Cómo cocinar
- Manga para hornear.
PREPARACIÓN
- Para cocinar codornices al horno, primero pele las cebollas y la cabeza de ajo de la cáscara.
- Codornices al horno
- Luego, ponga la cebolla y el ajo en una licuadora y pique hasta obtener una papilla.
- Las canales de codorniz, si están congeladas, descongelar.
- Codornices al horno
- Los enjuagamos bien con agua corriente.
- Los untamos con sal y especias, una variedad de condimentos que puedes elegir según tu gusto.
- Luego cubra con mayonesa.
- Luego mezcle la cebolla y el ajo picados en papilla con mostaza y eneldo picado grueso.
- Codornices al horno
- Esta mezcla también frotará cada canal.
- Marinaremos las canales a presión durante 2-3 horas.
- Codornices al horno
- Cuando estén bien saturados, colócalos en la manga para hornear.
- Codornices al horno
- Enviamos al horno.
- Fijamos la temperatura a 170 grados.
- Pasado el tiempo, abre el horno, desdobla la bolsa y vuelve a cerrar el horno.
- Codornices al horno
- En esta posición, las canales deben hornearse durante unos 10 minutos.
- En este caso, aumentamos la temperatura a 180 grados.
- Las codornices horneadas terminadas adquirirán un rubor característico.
- Una de las ventajas de este plato, además de su elevado sabor y un proceso de cocción sencillo, es que puedes variar la composición del adobo a tu gusto, haciendo que las canales se pongan picantes o, por el contrario, tiernas.
- Codornices al horno
- ¡Elige las opciones que más te convengan y disfruta!