Contenido
- Descripción
- La historia de los huevos de codorniz.
- Composición y contenido calórico
- El uso en medicina
- Cómo elegir huevos de codorniz
- Beneficio
- Eliminación de radionucleidos
- ¿Por qué los huevos de codorniz son útiles para los hombres?
- Tasa de consumo por día
- Daño a los huevos de codorniz
- Comparación de huevos de gallina y codorniz
- ¡No hay mejor sabor y color que los huevos de codorniz!
- Huevos de codorniz al cocinar
Descripción
Huevos de codorniz: los huevos de un ave codorniz pequeña. Tiene una forma redonda tradicional y se asemeja al tamaño de una grosella espinosa grande. El color varía, con manchas marrones de forma irregular. Peso del huevo de unos 18 gramos.
La historia de los huevos de codorniz.
Las codornices están muy extendidas en Europa, África y Asia occidental. La mayoría de las codornices viven cerca de llanuras y montañas. Para pasar el invierno, vuelan a los países de África y el suroeste de Asia.
La imagen de una colcha usaba a los egipcios como jeroglífico, que significaba la letra "v" o "y". En Rusia, las codornices fueron cazadas y utilizadas como pájaro cantor. O utilizaron codornices macho para una llamativa pelea de aves.
Los huevos de codorniz eran populares como alimento. Eran fuentes de vitaminas y minerales beneficiosos.
Composición y contenido calórico
- El valor energético por cada 100 gramos es de 168 kcal.
- Proteínas 11.9 gramos
- Grasa 13.1 gramos
- Carbohidratos 0.6 gramos
El uso en medicina
Los huevos de codorniz, a diferencia de los huevos de gallina, tienen una proporción más equilibrada de proteínas y grasas, vitaminas y minerales. La cantidad de colesterol, a la que todos temen, no es menor que la de los huevos de gallina. Pero se compensa con lecitina, que no permite que el colesterol se deposite en las paredes de los vasos sanguíneos.
Las personas con niveles altos de colesterol deben limitar el consumo de huevos de codorniz.
Cómo elegir huevos de codorniz
A diferencia de los pollos, las codornices tienen mejor inmunidad y es menos probable que sus huevos se infecten con cualquier cosa (por ejemplo, salmonela). Por el contrario, los huevos de tu ave codorniz contienen un alto contenido de lisozima, una sustancia que previene el desarrollo de bacterias y microflora en el huevo (por cierto, esta es la razón por la que estos huevos, después de un almacenamiento prolongado, no se echan a perder, sino que se secan). fuera).
Estos huevos son beneficiosos y nutritivos y serán útiles en la dieta de muchos compradores, por lo que para elegir huevos frescos y de alta calidad, debes conocer los siguientes secretos de selección:
Al elegir huevos de codorniz, lo primero que debe hacer es verificar e inspeccionar cuidadosamente el estado de la cáscara para que no haya daños (grietas, astillas), ya que, a diferencia de la cáscara de los huevos de gallina, es más frágil y puede dañarse fácilmente (en huevos con cáscaras dañadas es más probable que desarrollen bacterias patógenas).
Al elegir estos huevos antes de comprar, asegúrese de verificar su fecha de vencimiento y también preste atención a las condiciones de almacenamiento (en el refrigerador en la tienda, a la luz solar directa en el mercado). La vida útil de estos huevos es en promedio de hasta 30 días a temperatura ambiente o hasta 60 días en el refrigerador.
El peso de un huevo de codorniz debe estar en promedio entre 10 y 12 gramos. Si el huevo pesa menos de 10 gramos, ya no está fresco y está parcialmente seco por dentro.
Externamente, la superficie del huevo de codorniz debe estar limpia (se permite una ligera contaminación), en cuyo caso es un indicador de que el fabricante monitorea la calidad de sus productos (pero esto no afecta la calidad del huevo en sí y sus propiedades útiles ).
Beneficio
Los huevos de codorniz contienen muchos oligoelementos y vitaminas, y todo esto, ¡con una ausencia total de colesterol!
En comparación con un huevo de gallina, un gramo de codorniz contiene más vitaminas: "A" - 2.5 veces, "B1" - 2.8 y "B2" - 2.2 veces. La vitamina D se encuentra en estos huevos en forma activa; previene el desarrollo del raquitismo.
En comparación con los huevos de gallina, el nivel de fósforo y potasio es 5 veces más alto y 4.5 veces más alto de hierro en estos huevos. Como sabes, el fósforo contribuye al desarrollo mental. Por lo tanto, es útil incluir huevos de codorniz en la dieta de todos los estudiantes. En Japón, por ejemplo, donde las propiedades útiles de los huevos de codorniz se han estudiado a fondo durante mucho tiempo, todos los escolares deben recibir dos huevos de este tipo todos los días para el almuerzo.
Los huevos de codorniz nunca contienen salmonela. Tienen un caparazón sólido y pequeños orificios de aire en el caparazón que evitan la entrada de bacterias patógenas.
Debido a la alta temperatura corporal (42 grados Celsius), las codornices son resistentes a las enfermedades infecciosas. Esto permite que se mantengan sin recurrir a la vacunación, lo que excluye la acumulación de sustancias medicinales en el cuerpo y los huevos.
A diferencia de los huevos de gallina, los huevos de codorniz no causan alergias en niños y adultos. Por el contrario, la proteína ovomucoide presente en ellos puede suprimir las reacciones alérgicas. Por lo tanto, sobre su base, los farmacólogos utilizan una preparación médica (extracto de ovomucoide) para tratar las alergias.
La combinación de todos estos factores permite a nuestros hijos degustar una deliciosa bebida de la infancia de sus padres y madres: el “ponche de huevo”. Estos huevos pueden e incluso deben comerse crudos para preservar muchos de los nutrientes que puede destruir durante el procesamiento del producto.
El uso de estos huevos da excelentes resultados en el tratamiento de la gastritis - úlcera gástrica y 12 úlceras duodenales y pancreatitis.
Eliminación de radionucleidos
Los huevos de codorniz contribuyen a la eliminación de radionucleidos del organismo. Por lo tanto, se recomiendan para personas que han estado expuestas a radiación. Sin embargo, el nivel de radiación de fondo en las grandes ciudades también suele ser alto. Los nutricionistas incluyeron huevos en la dieta de los niños expuestos a la radiación durante el accidente de Chernobyl.
Después de cierto tiempo, su estado general mejoró, el nivel de hemoglobina aumentó, la VSG volvió a la normalidad, los dolores de cabeza y la fatiga desaparecieron. El análisis bioquímico de la sangre no reveló ninguna desviación en su composición.
Los resultados de la investigación obtenidos nos permiten concluir que es deseable utilizar huevos de codorniz en la nutrición médica de niños y adultos debilitados, principalmente en áreas ecológicamente desfavorables.
¿Por qué los huevos de codorniz son útiles para los hombres?
Gracias al fósforo, el huevo de codorniz también es un buen estimulador de potencia. Según los científicos búlgaros, es superior en eficacia a Viagra.
Significativamente más que en huevos de gallina, huevos de codorniz, cobre, cobalto, aminoácidos limitantes y otros.
Tasa de consumo por día
Los niños reciben de 2 a 6 piezas. Por día, según la edad, y adultos: 4-6 huevos al día por la mañana con el estómago vacío. Es más saludable comerlos crudos con agua caliente. La recepción debe ser sistemática, sin interrupciones, durante 3-4 meses. Ya dos semanas después, su efecto beneficioso sobre el cuerpo comienza a manifestarse.
Daño a los huevos de codorniz
Mucha gente cree que al usar huevos de codorniz en lugar de huevos de gallina, no se puede contraer salmonelosis. Esto no parece correcto, transmiten salmonela, y debes seguir las mismas medidas de seguridad con ellos que con otros tipos de huevos. Es decir, debe comerlos solo después del tratamiento térmico.
En algún lugar existía la idea errónea de que estos huevos no contienen colesterol. Hay incluso más en ellos que en el pollo. Es cierto que la lecitina contenida en los huevos equilibra completamente la proporción de colesterol, pero aún así no debe dejarse llevar por este producto. Aunque la alergia a este tipo de huevos es extremadamente rara, al principio conviene introducirlos en la dieta con precaución.
Comparación de huevos de gallina y codorniz
Tanto los huevos de codorniz como los de gallina están hechos de proteína y yema. Exteriormente, los contenidos no difieren, pero hay una diferencia en el contenido de vitaminas y microelementos útiles.
Los huevos de codorniz están más concentrados en términos de contenido de nutrientes. Su valor nutricional es superior al del pollo. Si comparamos su tamaño, entonces un huevo de gallina corresponde a cinco codornices. Pero los huevos de codorniz son superiores en composición a los huevos de gallina:
- potasio 5 veces más;
- hierro - 4.5;
- Vitaminas B - 2.5.
En términos del contenido de otros microelementos, los huevos de codorniz no están en un gran margen en primer lugar en comparación con los huevos de gallina. Y contienen un 5% más de proteínas. No provocan alergias ni diátesis. Para la introducción de huevos en la dieta de los niños, es mejor elegir codornices.
En comparación, los huevos de gallina pierden a una variedad más pequeña en términos de su alto contenido de colesterol.
Hecho de la diversión. La codorniz en realidad contiene más colesterol, pero además contiene una sustancia que previene la deposición de colesterol en los vasos: lo neutraliza.
Los huevos de gallina contienen vitamina D y flúor, que no se encuentran en los huevos de codorniz. Son mucho más altos en los beneficiosos ácidos grasos omega-3 y omega-6.
¡No hay mejor sabor y color que los huevos de codorniz!
Mucha gente compara el sabor de un huevo de codorniz con el de una gallina. Pero los huevos crudos y cocidos tienen un sabor más suave. El blanco después de hervir / freír tiene una textura uniforme y densa; la yema es densa, tierna y ligeramente dulce.
Los huevos de codorniz van bien con casi todos los productos de las cocinas nacionales de diferentes naciones del mundo. El producto no tiene un aroma y sabor pronunciados. Por tanto, se utiliza con éxito para la preparación de platos principales y postres en menús infantiles, dietéticos y principales.
Huevos de codorniz al cocinar
Un huevo pequeño para grandes proezas culinarias es como los cocineros de Japón, Francia y Malasia hablan con respeto de este huevo único. El huevo de codorniz, que es una alternativa más saludable a los huevos de gallina y pato, se usa ampliamente en una variedad de gustos y estilos:
- Aperitivos fríos y calientes: ensaladas, sándwiches, tostadas;
- Salsas para platos de carne, pescado y verduras;
- Primeros platos: sopas tradicionales y puré;
- Absolutamente todos los productos horneados, en cuya receta se indican los huevos de gallina (la proporción de 1 huevo de gallina por 4 huevos de codorniz);
- Postres lácteos;
- Bebidas: desde el tradicional cóctel de huevos hasta el "elixir" de vitaminas con vino y miel;
- Tortillas y escalfados;
- Huevos cocidos en escabeche en salmuera compleja.
La cáscara de los huevos de codorniz no se agrieta durante la cocción, por lo que se pueden sumergir de forma segura inmediatamente en agua hirviendo.
