La quinua es una de las fuentes de proteínas de origen vegetal más completas del planeta. Es único, la única fuente libre de muerte de proteína completa. Esto significa que contiene los 9 aminoácidos esenciales que son críticos para la salud humana.
La quinua es un favorito vegano por esta razón. La quinua no solo es excelente para los veganos, sino que también es una excelente opción para quienes siguen una dieta sin gluten, ya que no contiene gluten en absoluto. También tiene un maravilloso sabor a nuez. ¿Cómo se prepara la quinua?
Cocinas la quinua exactamente de la misma manera que cocinarías el arroz integral. Vierta una taza de quinua con dos tazas de agua, hierva y cocine a fuego lento durante unos veinte minutos.
Debe tener cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que puede ablandarse y desmoronarse si se cocina demasiado tiempo. El sabor también se resiente si se cocina demasiado.
La quinua es excelente cuando se cuece al vapor junto con brócoli y cubos de aguacate con sal marina. También puede servir este plato con rodajas de tomate orgánico fresco y condimento estilo mexicano.
Beneficio para la salud
Además de ser una excelente fuente de proteína no animal, la quinua contiene muchas vitaminas, minerales y nutrientes importantes. Es rico en manganeso, que juega un papel fundamental en la activación de enzimas y el desarrollo óseo.
La quinoa también es rica en lisina. La lisina es uno de los nueve aminoácidos esenciales y juega un papel importante en la absorción de calcio y la formación de colágeno. También se cree que puede ser útil en la prevención de brotes de herpes.
La quinua es una gran alternativa a los granos que favorecen el desarrollo de Candida. Se cree que la quinua contribuye a la normalización de la microflora intestinal.
También es un alimento de muy bajo índice glucémico. Esto hace que la quinua sea una excelente opción para las personas con problemas de azúcar en la sangre, y si está controlando su peso, es una excelente adición a una dieta balanceada.