Carne de conejo

Descripción

El sorprendente sabor y las cualidades nutricionales de la carne de conejo se conocen desde hace mucho tiempo. Los arqueólogos han encontrado evidencia de que los conejos se criaron en la antigua Roma. La tradición continúa hoy en día, ya que la carne de conejo es una valiosa fuente de proteínas con bajos niveles de grasa y una proporción ideal de ácidos grasos omega-6 a omega-3.

Los conejos se reproducen y crecen tan rápidamente que las hembras sanas pueden producir más de 300 kg de carne al año. Además, estos animales utilizan el pienso de forma tan eficiente que solo necesitan 2 kg de pienso para producir medio kilogramo de carne.

Para evaluar el grado de su productividad, observamos que una vaca necesita comer 3.5 kg de alimento para producir la misma cantidad de carne. Además de eso, el conejo consume esas plantas forrajeras que no son utilizadas por los humanos. Por lo tanto, no solo alivia la tierra humana de plantas inútiles, sino que también las convierte en carne.

La mayor parte del mercado corresponde a la carne de conejos criados en granjas, ya que su carne, a diferencia de la carne de conejos salvajes, es más tierna y no tiene el regusto característico de la caza. Debido a que los conejos no tienen pretensiones, mantenerlos no implica un esfuerzo increíble, por lo que criar conejos es increíblemente rentable y rentable.

Composición de la carne de conejo

• Valor calórico: 198.9 kcal
• Agua: 65.3 g
• Proteínas: 20.7 g
• Grasa: 12.9 g
• Ceniza: 1.1 g
• Vitamina B1: 0.08 mg
• Vitamina B2: 0.1 mg
• Vitamina B6: 0.5 mg
• Vitamina B9: 7.7 mcg
• Vitamina B12: 4.3 mcg
• Vitamina E: 0.5 mg
• Vitamina PP: 4.0 mg
• Colina: 115.6 mg
• Hierro: 4.4 mg
• Potasio: 364.0 mg.
• Calcio: 7.0 mg
• Magnesio: 25.0 mg
• Sodio: 57.0 mg
• Azufre: 225.0 mg
• Fósforo: 246.0 mg.
• Cloro: 79.5 mg
• Yodo: 5.0 mcg
• Cobalto: 16.2 mcg
• Manganeso: 13.0 mcg
• Cobre: ​​130.0 μg
• Molibdeno: 4.5 mcg
• Fluoruro: 73.0 μg
• Cromo: 8.5 mcg
• Zinc: 2310.0 μg

Cómo elegir el conejo adecuado

Es bueno comprar un conejo, en cuya carcasa quedan patas peludas, una oreja o una cola, lo que es una garantía de que está comprando un conejo. Algunos vendedores sin escrúpulos pueden vender gatos que se parecen mucho a un conejo bajo la apariencia de carne de conejo. Además, al comprar, debe prestar atención al color de la carcasa, debe ser de color claro sin magulladuras extrañas y oler bien.

Si no confía en la producción en masa, puede comenzar fácilmente a criar conejos usted mismo, ya que mantenerlos y cuidarlos es una actividad bastante económica.

10 beneficios de la carne de conejo

1. La carne de conejo dietética, cuyos beneficios han sido probados por la medicina, se distribuye principalmente entre madres jóvenes, adherentes a una dieta saludable, atletas que desean perder peso y personas con enfermedades crónicas.
2. Todos encuentran sus propias ventajas en ello. Para los deportistas, esta es una proteína valiosa, para las madres jóvenes, el mejor alimento complementario para los niños, quienes adelgazan aprecian el bajo contenido calórico, y para algunos pacientes este es el único tipo de dieta cárnica disponible para el consumo.
3. Entendiendo la pregunta de qué es la carne de conejo, beneficio o daño, intentaremos encontrar una evaluación objetiva y correlacionar todos los pros y contras. Enumeremos las propiedades útiles de la carne de conejo:
4. Cuando un animal se cría hasta los siete meses, su cuerpo no asimila partículas de metales pesados, estroncio, pesticidas y herbicidas. Incluso cuando se ingiere con alimentos, los elementos no se depositan en la canal.
5. Esta propiedad es especialmente útil para el cáncer y la rehabilitación después de la exposición a la radiación.
6. El producto reduce el nivel de radiación recibido.
   Tiene una composición similar a la de las células humanas. Gracias a esto, el producto se absorbe en un 96% (carne de vacuno en un 60%). Esta propiedad beneficiosa es utilizada activamente por los atletas para desarrollar masa muscular. Obtienen proteínas casi completamente digeribles de los alimentos.
7. En comparación con la carne de res y cerdo, la carne de conejo tiene el mayor contenido de proteínas, 21% y el menor contenido de grasa, 15%.
8. El bajo contenido de sales de sodio permite recibir los beneficios de la carne de conejo en la dieta. Con el uso continuado, el bajo contenido calórico del producto estimula la normalización del metabolismo de grasas y proteínas.
9. La abundancia de lecitina con un mínimo de colesterol hace que el producto sea indispensable para la prevención de la aterosclerosis.
10. Ayuda a regular la glucosa en sangre.

Una variedad de micro, macronutrientes y vitaminas:

• Flúor
• B12 - cobalamina
• Plancha para ropa
• B6 - piridoxina
• Magnesio
• C - ácido ascórbico
• Fósforo
• PP - nicotinoamida
• Cobalt
• Potasio
• ¿Cómo es útil la carne de conejo?

Los hechos enumerados confirman que los beneficios de la carne de conejo son innegables.

Daño a la carne de conejo

A pesar de todas sus propiedades útiles, la carne de conejo también tiene una serie de contraindicaciones que no dependen del sexo y la edad:

en presencia de artritis y psoriasis, el exceso de compuestos nitrogenados se acumula en las articulaciones;
exceder el límite de edad puede provocar intoxicación por ácido cianhídrico.

Consejos para cocinar carne de conejo

En el proceso de cocinar carne de conejo, vale la pena seguir varias reglas: Enfoque individual para cortar las partes individuales de la carcasa: cortar la pechuga en cuartos, cortar las patas en las articulaciones, separar la parte posterior justo por encima de las patas.

Use salsa para compensar la falta de grasa. Marinar los cortes de carne; en sí mismo, está bastante seco. Freír y hornear, no más de 30 minutos.

Cocine a fuego lento - de una a tres horas usando un fuego pequeño. ¡Importante! A la carne de conejo no le gustan las altas temperaturas; bajo su influencia, se pierden cualidades útiles.

En general, la carne de conejo tiene muchos beneficios para la salud. Si no excede la cantidad diaria permitida, el producto fortalecerá el cuerpo y lo hará saludable y lleno de energía, y el exquisito sabor de la carne solo brindará placer.

Conejo en crema agria y salsa de ajo

Ingredientes (para 8 porciones)

• Conejo - 1 ud.
• Crema agria - 200 g
• Cebollas de bulbo - 2 piezas
• Harina - 4 cucharadas
• Mantequilla - 100 g
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Mezcla de pimienta - 1 cucharadita
• Ajo - 2-3 dientes
• Sal al gusto

PREPARACIÓN

1. Corta la carcasa del conejo en trozos pequeños. Lavar y secar. Condimentar con sal y pimienta. Mezcla.
2. Pelar y lavar la cebolla, picar finamente.
3. Pela los ajos. Triturar un ajo.
4. Luego, enrolle cada pieza en harina.
5. Precaliente una sartén, agregue aceite. Pon la carne en el aceite caliente.
6. Fríe la carne por todos lados hasta que esté dorada durante 5-7 minutos.
7. Coloque la carne frita en un caldero.
8. Poner la cebolla en una sartén, freír, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas durante 2-3 minutos.
9. Vierta aproximadamente 2 tazas de agua hervida fría en una sartén, revuelva. Vierta sobre la carne. Cocine a fuego lento hasta que esté cocido durante 30-40 minutos.
10. Luego ponga la hoja de laurel, la crema agria, vierta un poco más de agua, para que la salsa cubra completamente la carne. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, a fuego más bajo. Luego agregue el ajo, mezcle y deje el conejo en la salsa de crema agria durante 10-15 minutos.
11. El conejo en salsa de crema agria está listo. Sirva con una guarnición de puré de papas, papilla de trigo sarraceno, pasta y asegúrese de verter la salsa.

¡Disfrute de su comida!