Receta Lengua hervida en salsa. Calorías, composición química y valor nutricional.

Ingredientes Lengua hervida en salsa

lengua de ternera, congelada 170.0 (gramo)
Zanahoria 5.0 (gramo)
Cebolla 5.0 (gramo)
raiz de perejil 4.0 (gramo)
Método de preparación

Las lenguas preparadas se cocinan de la misma manera que la carne. Después de la cocción, se sumergen en agua fría y, sin dejar que se enfríen demasiado, se les quita la piel. Las lenguas peladas y hervidas se cortan en 2-4 piezas por porción, se hierven en caldo, se decoran y se vierten con salsa. Guarniciones: legumbres hervidas, patatas hervidas, puré de patatas, verduras hervidas con grasa, verduras guisadas con grasa, verduras en salsa de leche. Salsas: tinto básico, tinto con vino, blanco básico, crema agria con rábano picante.

Puede crear su propia receta teniendo en cuenta la pérdida de vitaminas y minerales utilizando la calculadora de recetas en la aplicación.

Valor nutricional y composición química.

La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
NutrienteCantidadNorma**% de la norma en 100 g% de la norma en 100 kcal100% normales
Valor calórico206.7 kcal1684 kcal12.3%6%815 g
Proteínas19.1 g76 g25.1%12.1%398 g
Grasas14.1 g56 g25.2%12.2%397 g
Carbohidratos 0.9 g219 g0.4%0.2%24333 g
Ácidos orgánicos0.02 g~
Fibra alimentaria0.4 g20 g2%1%5000 g
Agua121.2 g2273 g5.3%2.6%1875 g
Ceniza1.5 g~
Vitaminas
Vitamina A, RE400 μg900 μg44.4%21.5%225 g
El Retinol0.4 mg~
Vitamina B1, tiamina0.1 mg1.5 mg6.7%3.2%1500 g
Vitamina B2, riboflavina0.3 mg1.8 mg16.7%8.1%600 g
Vitamina B5, pantoténica0.01 mg5 mg0.2%0.1%50000 g
Vitamina B6, piridoxina0.03 mg2 mg1.5%0.7%6667 g
Vitamina B9, folato1.4 μg400 μg0.4%0.2%28571 g
Vitamina C, ascórbica0.7 mg90 mg0.8%0.4%12857 g
Vitamina E, alfa tocoferol, TE0.03 mg15 mg0.2%0.1%50000 g
Vitamina H, biotina0.03 μg50 μg0.1%166667 g
Vitamina PP, NE6.9706 mg20 mg34.9%16.9%287 g
niacina3.8 mg~
Los macronutrientes
Potasio, K304.6 mg2500 mg12.2%5.9%821 g
Calcio, Ca13.2 mg1000 mg1.3%0.6%7576 g
Magnesio, Mg25.1 mg400 mg6.3%3%1594 g
Sodio, Na61.8 mg1300 mg4.8%2.3%2104 g
Azufre, S2.8 mg1000 mg0.3%0.1%35714 g
Fósforo, P182.9 mg800 mg22.9%11.1%437 g
Cloro, Cl3.8 mg2300 mg0.2%0.1%60526 g
Elementos Esenciales
Aluminio, Al29.9 μg~
Bohr, B.16.7 μg~
Vanadio, V4.4 μg~
Hierro, Fe6.3 mg18 mg35%16.9%286 g
Yodo, yo7.9 μg150 μg5.3%2.6%1899 g
Cobalto, Co0.3 μg10 μg3%1.5%3333 g
Litio, Li0.3 μg~
Manganeso, Mn0.0179 mg2 mg0.9%0.4%11173 g
Cobre, Cu6.9 μg1000 μg0.7%0.3%14493 g
Molibdeno, Mo.0.9 μg70 μg1.3%0.6%7778 g
Níquel, Ni0.4 μg~
Rubidio, Rb18.7 μg~
Flúor, F3.6 μg4000 μg0.1%111111 g
Cromo, Cr0.2 μg50 μg0.4%0.2%25000 g
zinc, zinc0.051 mg12 mg0.4%0.2%23529 g
Carbohidratos digeribles
Almidón y dextrinas0.1 g~
Mono y disacáridos (azúcares)0.7 gmáx 100 г

El valor energético es de 206,7 kcal.

Lengua hervida en salsa rico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 44,4%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina PP - 34,9%, potasio - 12,2%, fósforo - 22,9%, hierro - 35%
  • Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
  • Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
  • Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
  • potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
  • Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
  • Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
 
Contenido calórico Y COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA RECETA INGREDIENTES Lengua hervida en salsa POR 100 g
  • 163 kcal
  • 35 kcal
  • 41 kcal
  • 51 kcal
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