Ingredientes Lengua de ternera al estilo caucásico
lengua de ternera | 1000.0 (gramo) |
mantequilla | 75.0 (gramo) |
porcini | 300.0 (gramo) |
nuez | 1.0 (vidrio de grano) |
ajo cebolla | 10.0 (gramo) |
crema agria | 250.0 (gramo) |
sal de mesa | 5.0 (gramo) |
pimienta negra molida | 5.0 (gramo) |
Método de preparación
Hervir la lengua, cortar en trozos grandes, poner en una cacerola, agregar las cebollas asadas, los champiñones hervidos y tostados. Las nueces y los ajos se muelen en un mortero en una masa homogénea para que las nueces sean aceite. Mezclar con crema agria, (si no quieres usar crema agria, puedes reemplazarla con crema 33% grasa) sal, pimienta y verter esta salsa con lengua. Cubrir con una tapa y poner en un horno ligeramente calentado para que la salsa no hierva.
Puede crear su propia receta teniendo en cuenta la pérdida de vitaminas y minerales utilizando la calculadora de recetas en la aplicación.
Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
Valor calórico | 182.2 kcal | 1684 kcal | 10.8% | 5.9% | 924 g |
Proteínas | 9.5 g | 76 g | 12.5% | 6.9% | 800 g |
Grasas | 12.3 g | 56 g | 22% | 12.1% | 455 g |
Carbohidratos | 8.9 g | 219 g | 4.1% | 2.3% | 2461 g |
Ácidos orgánicos | 13.9 g | ~ | |||
Fibra alimentaria | 0.8 g | 20 g | 4% | 2.2% | 2500 g |
Agua | 48.7 g | 2273 g | 2.1% | 1.2% | 4667 g |
Ceniza | 0.6 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 80 μg | 900 μg | 8.9% | 4.9% | 1125 g |
El Retinol | 0.08 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 3.3% | 1667 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 6.1% | 900 g |
Vitamina B4, colina | 15.3 mg | 500 mg | 3.1% | 1.7% | 3268 g |
Vitamina B5, pantoténica | 1.1 mg | 5 mg | 22% | 12.1% | 455 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.5% | 1000 g |
Vitamina B9, folato | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 2.5% | 2222 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.6 μg | 3 μg | 53.3% | 29.3% | 188 g |
Vitamina C, ascórbica | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 1.5% | 3600 g |
Vitamina D, calciferol | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 3.4 mg | 15 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
Vitamina H, biotina | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
Vitamina PP, NE | 3.477 mg | 20 mg | 17.4% | 9.5% | 575 g |
niacina | 1.9 mg | ~ | |||
Los macronutrientes | |||||
Potasio, K | 227.6 mg | 2500 mg | 9.1% | 5% | 1098 g |
Calcio, Ca | 35.4 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.9% | 2825 g |
Magnesio, Mg | 37.9 mg | 400 mg | 9.5% | 5.2% | 1055 g |
Sodio, Na | 38.3 mg | 1300 mg | 2.9% | 1.6% | 3394 g |
Azufre, S | 19.4 mg | 1000 mg | 1.9% | 1% | 5155 g |
Fósforo, P | 156.2 mg | 800 mg | 19.5% | 10.7% | 512 g |
Cloro, Cl | 320.4 mg | 2300 mg | 13.9% | 7.6% | 718 g |
Elementos Esenciales | |||||
Hierro, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 7.6% | 720 g |
Yodo, yo | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 0.5% | 10714 g |
Cobalto, Co | 1.8 μg | 10 μg | 18% | 9.9% | 556 g |
Manganeso, Mn | 0.3147 mg | 2 mg | 15.7% | 8.6% | 636 g |
Cobre, Cu | 113 μg | 1000 μg | 11.3% | 6.2% | 885 g |
Molibdeno, Mo. | 6.9 μg | 70 μg | 9.9% | 5.4% | 1014 g |
Plomo, Sn | 3.3 μg | ~ | |||
Rubidio, Rb | 2.6 μg | ~ | |||
Selenio, Se | 0.04 μg | 55 μg | 0.1% | 0.1% | 137500 g |
Flúor, F | 104.3 μg | 4000 μg | 2.6% | 1.4% | 3835 g |
Cromo, Cr | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 8.3% | 658 g |
zinc, zinc | 2.2135 mg | 12 mg | 18.4% | 10.1% | 542 g |
Carbohidratos digeribles | |||||
Almidón y dextrinas | 0.1 g | ~ | |||
Mono y disacáridos (azúcares) | 0.1 g | máx 100 г |
El valor energético es de 182,2 kcal.
Lengua de res "Caucásica" rico en vitaminas y minerales como: vitamina B2 - 11,1%, vitamina B5 - 22%, vitamina B12 - 53,3%, vitamina E - 22,7%, vitamina PP - 17,4%, fósforo - 19,5, 13,9, 13,9%, cloro - 18%, hierro - 15,7%, cobalto - 11,3%, manganeso - 15,2%, cobre - 18,4%, cromo - XNUMX%, zinc - XNUMX %
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina E Posee propiedades antioxidantes, es necesaria para el funcionamiento de las gónadas, músculo cardíaco, es estabilizador universal de las membranas celulares. Con una deficiencia de vitamina E, se observan hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necesario para la formación y secreción de ácido clorhídrico en el cuerpo.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Chrome participa en la regulación de los niveles de glucosa en sangre, potenciando el efecto de la insulina. La deficiencia conduce a una disminución de la tolerancia a la glucosa.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
Contenido calórico Y COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA RECETA INGREDIENTES Lengua de ternera “Caucásica” POR 100 g
- 173 kcal
- 661 kcal
- 34 kcal
- 656 kcal
- 149 kcal
- 162 kcal
- 0 kcal
- 255 kcal
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