Ingredientes Papilla de huevo (natural)
Gallina, huevo | 3.0 (pieza) |
Vaca lechera | 60.0 (gramo) |
mantequilla | 10.0 (gramo) |
Crutones de pan de trigo (1a opción) | 50.0 (gramo) |
Para prepararlo, se diluyen huevos o melange con leche o agua, se añade sal (10 g por 1 litro de masa), grasa y se hierve con agitación continua en un bol pequeño hasta obtener la consistencia de una papilla semilíquida. La papilla preparada se almacena hasta su liberación al baño maría a una temperatura de 60°C por no más de 15 minutos. La papilla de huevo se libera en tazones pequeños o platillos de té profundos en forma natural, con queso, picatostes o con una guarnición de verduras en champiñones o productos cárnicos. o se coloca queso rallado en el medio de la papilla, los picatostes se colocan a lo largo de los bordes.
Valor nutricional y composición química.
Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
Valor calórico | 180.3 kcal | 1684 kcal | 10.7% | 5.9% | 934 g |
Proteínas | 10.3 g | 76 g | 13.6% | 7.5% | 738 g |
Grasas | 11 g | 56 g | 19.6% | 10.9% | 509 g |
Carbohidratos | 10.8 g | 219 g | 4.9% | 2.7% | 2028 g |
Ácidos orgánicos | 0.02 g | ~ | |||
Agua | 66.2 g | 2273 g | 2.9% | 1.6% | 3434 g |
Ceniza | 0.8 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 12.3% | 450 g |
El Retinol | 0.2 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.9% | 1875 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 9.3% | 600 g |
Vitamina B4, colina | 166.9 mg | 500 mg | 33.4% | 18.5% | 300 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 10% | 556 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.8% | 2000 g |
Vitamina B9, folato | 11.6 μg | 400 μg | 2.9% | 1.6% | 3448 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 7.4% | 750 g |
Vitamina C, ascórbica | 0.2 mg | 90 mg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Vitamina D, calciferol | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 7.2% | 769 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 5.5% | 1000 g |
Vitamina H, biotina | 13.1 μg | 50 μg | 26.2% | 14.5% | 382 g |
Vitamina PP, NE | 2.2098 mg | 20 mg | 11% | 6.1% | 905 g |
niacina | 0.5 mg | ~ | |||
Los macronutrientes | |||||
Potasio, K | 147.6 mg | 2500 mg | 5.9% | 3.3% | 1694 g |
Calcio, Ca | 66.1 mg | 1000 mg | 6.6% | 3.7% | 1513 g |
Silicio, Si | 0.5 mg | 30 mg | 1.7% | 0.9% | 6000 g |
Magnesio, Mg | 17.7 mg | 400 mg | 4.4% | 2.4% | 2260 g |
Sodio, Na | 205.2 mg | 1300 mg | 15.8% | 8.8% | 634 g |
Azufre, S | 124.4 mg | 1000 mg | 12.4% | 6.9% | 804 g |
Fósforo, P | 155.1 mg | 800 mg | 19.4% | 10.8% | 516 g |
Cloro, Cl | 306.1 mg | 2300 mg | 13.3% | 7.4% | 751 g |
Elementos Esenciales | |||||
Aluminio, Al | 11.7 μg | ~ | |||
Hierro, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 5.9% | 947 g |
Yodo, yo | 14 μg | 150 μg | 9.3% | 5.2% | 1071 g |
Cobalto, Co | 6.5 μg | 10 μg | 65% | 36.1% | 154 g |
Manganeso, Mn | 0.2037 mg | 2 mg | 10.2% | 5.7% | 982 g |
Cobre, Cu | 82.2 μg | 1000 μg | 8.2% | 4.5% | 1217 g |
Molibdeno, Mo. | 7.6 μg | 70 μg | 10.9% | 6% | 921 g |
Plomo, Sn | 3.1 μg | ~ | |||
Selenio, Se | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 0.5% | 11000 g |
Estroncio, Sr. | 4 μg | ~ | |||
Flúor, F | 37.3 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.5% | 10724 g |
Cromo, Cr | 3.3 μg | 50 μg | 6.6% | 3.7% | 1515 g |
zinc, zinc | 0.9212 mg | 12 mg | 7.7% | 4.3% | 1303 g |
Carbohidratos digeribles | |||||
Mono y disacáridos (azúcares) | 1.6 g | máx 100 г | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 321.1 mg | máximo 300 mg |
El valor energético es de 180,3 kcal.
- Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Mixto es parte de la lecitina, juega un papel en la síntesis y metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es una fuente de grupos metilo libres, actúa como factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina D mantiene la homeostasis del calcio y fósforo, realiza los procesos de mineralización ósea. La falta de vitamina D conduce a un metabolismo deficiente del calcio y fósforo en los huesos, una mayor desmineralización del tejido óseo, lo que conduce a un mayor riesgo de osteoporosis.
- Vitamina H participa en la síntesis de grasas, glucógeno, metabolismo de aminoácidos. La ingesta insuficiente de esta vitamina puede provocar la alteración del estado normal de la piel.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necesario para la formación y secreción de ácido clorhídrico en el cuerpo.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
- 157 kcal
- 60 kcal
- 661 kcal