Receta Carne picada con arroz y huevo. Calorías, composición química y valor nutricional.

Ingredientes Carne picada con arroz y huevo

carne de vacuno, 1 categoría 888.0 (gramo)
margarina 40.0 (gramo)
Cebolla 100.0 (gramo)
granos de arroz 210.0 (gramo)
harina de trigo, premium 9.0 (gramo)
Gallina, huevo 86.0 (gramo)
pimienta negra molida 0.5 (gramo)
sal de mesa 10.0 (gramo)
Perejil 7.0 (gramo)
Método de preparación

Al hacer carne picada para panqueques, se permite reemplazar la sémola de arroz con trigo, trigo sarraceno o cebada perlada, teniendo en cuenta su capacidad de ebullición. 2 Aquí y más, la carne picada se puede cocinar sin agregar verduras. El primer método de cocinar carne picada con cebolla. La carne de chuleta se lava, se corta en trozos y se fríe en grasa, después de lo cual la carne se transfiere a un plato hondo, se agrega caldo o agua (15-20% del peso neto de la carne) y se cuece a fuego lento hasta que esté tierna. El estofado y las cebollas salteadas se trituran en una picadora de carne. La harina salteada con grasa se diluye con el caldo sobrante después de guisar la carne y hervir. La carne picada se sazona con la salsa blanca resultante, se agregan sal, pimienta, verduras finamente picadas y se mezclan. El segundo método de preparación de carne picada. La carne cruda se pasa por una picadora de carne con dos rejillas. La carne picada se coloca en una bandeja para hornear profunda engrasada con una capa de no más de 3 cm y, revolviendo ocasionalmente, se fríe hasta que esté tierna en un horno. Luego se escurre el jugo liberado de la carne y se prepara una salsa blanca. La carne frita se mezcla con cebollas salteadas y se vuelve a pasar por una picadora de carne de rejilla fina. La carne picada se sazona con salsa blanca, sal, pimienta, hierbas finamente picadas y se mezcla. Al preparar carne picada con huevo, arroz o arroz y un huevo, se agregan huevos picados o papilla de arroz desmenuzado, o una mezcla de huevos con papilla de arroz a la carne picada preparada, respectivamente.

Puede crear su propia receta teniendo en cuenta la pérdida de vitaminas y minerales utilizando la calculadora de recetas en la aplicación.

Valor nutricional y composición química.

La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
NutrienteCantidadNorma**% de la norma en 100 g% de la norma en 100 kcal100% normales
Valor calórico362.7 kcal1684 kcal21.5%5.9%464 g
Proteínas26.5 g76 g34.9%9.6%287 g
Grasas20.1 g56 g35.9%9.9%279 g
Carbohidratos 20.1 g219 g9.2%2.5%1090 g
Ácidos orgánicos41.4 g~
Fibra alimentaria1.5 g20 g7.5%2.1%1333 g
Agua109.4 g2273 g4.8%1.3%2078 g
Ceniza1.8 g~
Vitaminas
Vitamina A, RE70 μg900 μg7.8%2.2%1286 g
El Retinol0.07 mg~
Vitamina B1, tiamina0.08 mg1.5 mg5.3%1.5%1875 g
Vitamina B2, riboflavina0.2 mg1.8 mg11.1%3.1%900 g
Vitamina B4, colina112.5 mg500 mg22.5%6.2%444 g
Vitamina B5, pantoténica0.7 mg5 mg14%3.9%714 g
Vitamina B6, piridoxina0.4 mg2 mg20%5.5%500 g
Vitamina B9, folato14.8 μg400 μg3.7%1%2703 g
Vitamina B12, cobalamina2.7 μg3 μg90%24.8%111 g
Vitamina C, ascórbica1.9 mg90 mg2.1%0.6%4737 g
Vitamina D, calciferol0.2 μg10 μg2%0.6%5000 g
Vitamina E, alfa tocoferol, TE2 mg15 mg13.3%3.7%750 g
Vitamina H, biotina6 μg50 μg12%3.3%833 g
Vitamina PP, NE7.799 mg20 mg39%10.8%256 g
niacina3.4 mg~
Los macronutrientes
Potasio, K448.2 mg2500 mg17.9%4.9%558 g
Calcio, Ca28.8 mg1000 mg2.9%0.8%3472 g
Silicio, Si22.2 mg30 mg74%20.4%135 g
Magnesio, Mg41 mg400 mg10.3%2.8%976 g
Sodio, Na101.9 mg1300 mg7.8%2.2%1276 g
Azufre, S319.5 mg1000 mg32%8.8%313 g
Fósforo, P305.4 mg800 mg38.2%10.5%262 g
Cloro, Cl734.8 mg2300 mg31.9%8.8%313 g
Elementos Esenciales
Aluminio, Al51.6 μg~
Bohr, B.47.7 μg~
Vanadio, V0.9 μg~
Hierro, Fe3.8 mg18 mg21.1%5.8%474 g
Yodo, yo11.6 μg150 μg7.7%2.1%1293 g
Cobalto, Co10.5 μg10 μg105%28.9%95 g
Manganeso, Mn0.3548 mg2 mg17.7%4.9%564 g
Cobre, Cu299.5 μg1000 μg30%8.3%334 g
Molibdeno, Mo.16.9 μg70 μg24.1%6.6%414 g
Níquel, Ni11.5 μg~
Plomo, Sn92.7 μg~
Rubidio, Rb49.3 μg~
Selenio, Se0.06 μg55 μg0.1%91667 g
Titán, tu0.1 μg~
Flúor, F97.4 μg4000 μg2.4%0.7%4107 g
Cromo, Cr11.1 μg50 μg22.2%6.1%450 g
zinc, zinc4.4968 mg12 mg37.5%10.3%267 g
Carbohidratos digeribles
Almidón y dextrinas19.7 g~
Mono y disacáridos (azúcares)1.3 gmáx 100 г
Esteroles
Colesterol57.2 mgmáximo 300 mg

El valor energético es de 362,7 kcal.

Carne picada con arroz y huevo rico en vitaminas y minerales como: vitamina B2 - 11,1%, colina - 22,5%, vitamina B5 - 14%, vitamina B6 - 20%, vitamina B12 - 90%, vitamina E - 13,3%, vitamina H - 12%, vitamina PP - 39%, potasio - 17,9%, silicio - 74%, fósforo - 38,2%, cloro - 31,9%, hierro - 21,1%, cobalto - 105%, manganeso - 17,7%, cobre - 30%, molibdeno - 24,1%, cromo - 22,2%, zinc - 37,5%
  • Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
  • Mixto es parte de la lecitina, juega un papel en la síntesis y metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es una fuente de grupos metilo libres, actúa como factor lipotrópico.
  • Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
  • Vitamina B6 participa en el mantenimiento de la respuesta inmune, procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en la conversión de aminoácidos, en el metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos, contribuye a la formación normal de eritrocitos, mantenimiento del nivel normal de homocisteína en la sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de una disminución del apetito, una violación del estado de la piel, el desarrollo de homocisteinemia, anemia.
  • Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
  • Vitamina E Posee propiedades antioxidantes, es necesaria para el funcionamiento de las gónadas, músculo cardíaco, es estabilizador universal de las membranas celulares. Con una deficiencia de vitamina E, se observan hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
  • Vitamina H participa en la síntesis de grasas, glucógeno, metabolismo de aminoácidos. La ingesta insuficiente de esta vitamina puede provocar la alteración del estado normal de la piel.
  • Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
  • potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
  • Silicio se incluye como componente estructural en los glicosaminoglicanos y estimula la síntesis de colágeno.
  • Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
  • Cloro necesario para la formación y secreción de ácido clorhídrico en el cuerpo.
  • Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
  • Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
  • Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
  • Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
  • Molibdeno es un cofactor de muchas enzimas que proporcionan el metabolismo de aminoácidos que contienen azufre, purinas y pirimidinas.
  • Chrome participa en la regulación de los niveles de glucosa en sangre, potenciando el efecto de la insulina. La deficiencia conduce a una disminución de la tolerancia a la glucosa.
  • Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
 
Aporte calórico Y COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA RECETA INGREDIENTES Carne picada con arroz y huevos POR 100 g
  • 218 kcal
  • 743 kcal
  • 41 kcal
  • 333 kcal
  • 334 kcal
  • 157 kcal
  • 255 kcal
  • 0 kcal
  • 49 kcal
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