Ingredientes Remolacha en escabeche
| remolacha | 1000.0 (gramo) |
| sal de mesa | 10.0 (gramo) |
| diente | 0.1 (gramo) |
| La hoja de laurel | 0.1 (gramo) |
| vinagre | 350.0 (gramo) |
| azúcar | 15.0 (gramo) |
| pimienta guisantes negros | 0.1 (gramo) |
Método de preparación
Las remolachas hervidas peladas y enfriadas se cortan en cubos, rodajas o tiras, se vierten con adobo caliente y se marinan 3-4 a una temperatura de 0-4 ° C. Luego, se escurre la marinada y las remolachas se sazonan con azúcar. La marinada escurrida se puede utilizar para aderezar borscht y para encurtir. Adobo: poner pimienta, canela, sal, clavo, hojas de laurel en agua caliente, llevar a ebullición, dejar reposar 4-5 horas, añadir vinagre y filtrar. Puede agregar comino (0,1 g) a la marinada. Para el encurtido, puede utilizar remolacha cocida o al horno picada. Las remolachas en escabeche se utilizan para ensaladas, borscht o como guarnición para carne, pescado y otros platos.
Puede crear su propia receta teniendo en cuenta la pérdida de vitaminas y minerales utilizando la calculadora de recetas en la aplicación.
Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 41.6 kcal | 1684 kcal | 2.5% | 6% | 4048 g |
| Proteínas | 1.6 g | 76 g | 2.1% | 5% | 4750 g |
| Grasas | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.5% | 56000 g |
| Carbohidratos | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 10.1% | 2407 g |
| Ácidos orgánicos | 34.6 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 3.7 g | 20 g | 18.5% | 44.5% | 541 g |
| Agua | 126.1 g | 2273 g | 5.5% | 13.2% | 1803 g |
| Ceniza | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 2.4% | 10000 g |
| El Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 3.1% | 7500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 5.3% | 4500 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 4.8% | 5000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 7.2% | 3333 g |
| Vitamina B9, folato | 10.9 μg | 400 μg | 2.7% | 6.5% | 3670 g |
| Vitamina C, ascórbica | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 5.8% | 4091 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 1.7% | 15000 g |
| Vitamina PP, NE | 0.4656 mg | 20 mg | 2.3% | 5.5% | 4296 g |
| niacina | 0.2 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 257 mg | 2500 mg | 10.3% | 24.8% | 973 g |
| Calcio, Ca | 40.4 mg | 1000 mg | 4% | 9.6% | 2475 g |
| Magnesio, Mg | 22.1 mg | 400 mg | 5.5% | 13.2% | 1810 g |
| Sodio, Na | 41.7 mg | 1300 mg | 3.2% | 7.7% | 3118 g |
| Azufre, S | 8.3 mg | 1000 mg | 0.8% | 1.9% | 12048 g |
| Fósforo, P | 43.1 mg | 800 mg | 5.4% | 13% | 1856 g |
| Cloro, Cl | 573.4 mg | 2300 mg | 24.9% | 59.9% | 401 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Bohr, B. | 268.4 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 67.1 μg | ~ | |||
| Hierro, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 18.8% | 1286 g |
| Yodo, yo | 6.7 μg | 150 μg | 4.5% | 10.8% | 2239 g |
| Cobalto, Co | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 50.5% | 476 g |
| Manganeso, Mn | 0.6348 mg | 2 mg | 31.7% | 76.2% | 315 g |
| Cobre, Cu | 136.6 μg | 1000 μg | 13.7% | 32.9% | 732 g |
| Molibdeno, Mo. | 10.6 μg | 70 μg | 15.1% | 36.3% | 660 g |
| Níquel, Ni | 13.4 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 434.2 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 19.2 μg | 4000 μg | 0.5% | 1.2% | 20833 g |
| Cromo, Cr | 19.2 μg | 50 μg | 38.4% | 92.3% | 260 g |
| zinc, zinc | 0.4127 mg | 12 mg | 3.4% | 8.2% | 2908 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 0.08 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 6.8 g | máx 100 г |
El valor energético es de 41,6 kcal.
Las remolachas en escabeche rico en vitaminas y minerales como: cloro - 24,9%, cobalto - 21%, manganeso - 31,7%, cobre - 13,7%, molibdeno - 15,1%, cromo - 38,4%
- Cloro necesario para la formación y secreción de ácido clorhídrico en el cuerpo.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Molibdeno es un cofactor de muchas enzimas que proporcionan el metabolismo de aminoácidos que contienen azufre, purinas y pirimidinas.
- Chrome participa en la regulación de los niveles de glucosa en sangre, potenciando el efecto de la insulina. La deficiencia conduce a una disminución de la tolerancia a la glucosa.
COMPOSICIÓN QUÍMICA Y CALORÍFICA DE LA RECETA INGREDIENTES Remolacha en escabeche POR 100 g
- 42 kcal
- 0 kcal
- 0 kcal
- 313 kcal
- 11 kcal
- 399 kcal
- 255 kcal
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