Ingredientes líquido Shanezhki con huevos
harina de trigo, premium | 6200.0 (gramo) |
levadura | 185.0 (gramo) |
azúcar | 433.0 (gramo) |
Gallina, huevo | 39.0 (pieza) |
sal de mesa | 92.0 (gramo) |
agua | 3000.0 (gramo) |
crema agria | 400.0 (gramo) |
aceite de girasol | 16.0 (gramo) |
azúcar glass | 600.0 (gramo) |
La masa se prepara de forma segura. Pre-diluido en agua tibia y la levadura colada, azúcar, huevos, sal se colocan en agua calentada a una temperatura de 35-40 ° C, se agrega harina tamizada y se amasa la masa hasta obtener una consistencia homogénea. El recipiente se cierra con una tapa y se coloca durante 3-4 horas para la fermentación en una habitación con una temperatura de 35-40 ° C. Durante la fermentación, la masa se amasa 2-3 veces. La masa terminada se divide en trozos que pesan 100 gy se enrollan en tortas planas de 10 mm de espesor. Los pasteles se colocan en una hoja de masa untada con aceite vegetal y se preparan para la fermentación. Los huevos duros se pican, se combinan con crema agria y se mezclan. Antes de hornear, la superficie de los pasteles se engrasa con una mezcla de crema de huevo y crema agria y se hornea a una temperatura de 230-240 ° C durante 8-10 minutos. Espolvorea el shanezhki terminado con polvo refinado.
Valor nutricional y composición química.
Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
Valor calórico | 239.8 kcal | 1684 kcal | 14.2% | 5.9% | 702 g |
Proteínas | 9.1 g | 76 g | 12% | 5% | 835 g |
Grasas | 4 g | 56 g | 7.1% | 3% | 1400 g |
Carbohidratos | 44.7 g | 219 g | 20.4% | 8.5% | 490 g |
Ácidos orgánicos | 37.3 g | ~ | |||
Fibra alimentaria | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 2.3% | 1818 g |
Agua | 55.7 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4081 g |
Ceniza | 11.9 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 3.3% | 1286 g |
El Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 8.3% | 500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.4 mg | 1.8 mg | 22.2% | 9.3% | 450 g |
Vitamina B4, colina | 79.8 mg | 500 mg | 16% | 6.7% | 627 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 4.2% | 1000 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.1% | 2000 g |
Vitamina B9, folato | 26.6 μg | 400 μg | 6.7% | 2.8% | 1504 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.4% | 3000 g |
Vitamina C, ascórbica | 0.02 mg | 90 mg | 450000 g | ||
Vitamina D, calciferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.7% | 2500 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.8 mg | 15 mg | 12% | 5% | 833 g |
Vitamina H, biotina | 5.6 μg | 50 μg | 11.2% | 4.7% | 893 g |
Vitamina PP, NE | 2.4106 mg | 20 mg | 12.1% | 5% | 830 g |
niacina | 0.9 mg | ~ | |||
Los macronutrientes | |||||
Potasio, K | 95 mg | 2500 mg | 3.8% | 1.6% | 2632 g |
Calcio, Ca | 34.4 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.4% | 2907 g |
Silicio, Si | 2.1 mg | 30 mg | 7% | 2.9% | 1429 g |
Magnesio, Mg | 10.9 mg | 400 mg | 2.7% | 1.1% | 3670 g |
Sodio, Na | 36 mg | 1300 mg | 2.8% | 1.2% | 3611 g |
Azufre, S | 71.5 mg | 1000 mg | 7.2% | 3% | 1399 g |
Fósforo, P | 90.9 mg | 800 mg | 11.4% | 4.8% | 880 g |
Cloro, Cl | 611.6 mg | 2300 mg | 26.6% | 11.1% | 376 g |
Elementos Esenciales | |||||
Aluminio, Al | 545.3 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 19.2 μg | ~ | |||
Vanadio, V | 46.7 μg | ~ | |||
Hierro, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
Yodo, yo | 4.9 μg | 150 μg | 3.3% | 1.4% | 3061 g |
Cobalto, Co | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 12.1% | 345 g |
Manganeso, Mn | 0.3865 mg | 2 mg | 19.3% | 8% | 517 g |
Cobre, Cu | 77.2 μg | 1000 μg | 7.7% | 3.2% | 1295 g |
Molibdeno, Mo. | 9 μg | 70 μg | 12.9% | 5.4% | 778 g |
Níquel, Ni | 1.1 μg | ~ | |||
Plomo, Sn | 2.7 μg | ~ | |||
Selenio, Se | 3.1 μg | 55 μg | 5.6% | 2.3% | 1774 g |
Titán, tu | 5.7 μg | ~ | |||
Flúor, F | 22.4 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.3% | 17857 g |
Cromo, Cr | 1.9 μg | 50 μg | 3.8% | 1.6% | 2632 g |
zinc, zinc | 0.6127 mg | 12 mg | 5.1% | 2.1% | 1959 g |
Carbohidratos digeribles | |||||
Almidón y dextrinas | 30.8 g | ~ | |||
Mono y disacáridos (azúcares) | 1.1 g | máx 100 г | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 107.9 mg | máximo 300 mg |
El valor energético es de 239,8 kcal.
- Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Mixto es parte de la lecitina, juega un papel en la síntesis y metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es una fuente de grupos metilo libres, actúa como factor lipotrópico.
- Vitamina E Posee propiedades antioxidantes, es necesaria para el funcionamiento de las gónadas, músculo cardíaco, es estabilizador universal de las membranas celulares. Con una deficiencia de vitamina E, se observan hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
- Vitamina H participa en la síntesis de grasas, glucógeno, metabolismo de aminoácidos. La ingesta insuficiente de esta vitamina puede provocar la alteración del estado normal de la piel.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necesario para la formación y secreción de ácido clorhídrico en el cuerpo.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Molibdeno es un cofactor de muchas enzimas que proporcionan el metabolismo de aminoácidos que contienen azufre, purinas y pirimidinas.
- 334 kcal
- 109 kcal
- 399 kcal
- 157 kcal
- 0 kcal
- 0 kcal
- 162 kcal
- 899 kcal
- 399 kcal