Receta de salsa de tomate. Calorías, composición química y valor nutricional.

Ingredientes Salsa de tomate

Raíces finamente picadas, se saltean las cebollas, se agrega el puré de tomate, se continúa salteando por otros 15-20 minutos, se combinan con salsa blanca (receta No. 537) y se hierve durante 25-30 minutos. Al final de la cocción, agregue sal, azúcar, granos de pimienta negra. Colar la salsa terminada, frotar las verduras hervidas y llevar a ebullición. La salsa de tomate sirve como base para la preparación de salsas derivadas. Cuando se utilice como salsa independiente, condimente con ácido cítrico (0,5 g) y grasa (70, 50, 30 g, respectivamente, según las columnas I, II, III). De acuerdo con las columnas I y II, puede agregar vino blanco seco 100 y 75 g, respectivamente. Sirva la salsa en platos de carnes fritas, despojos (sesos) y verduras.

Valor nutricional y composición química.

El valor energético es de 134 kcal.

• Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
• Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
• Vitamina C participa en reacciones redox, el funcionamiento del sistema inmunológico, promueve la absorción de hierro. La deficiencia conduce a encías flojas y sangrantes, hemorragias nasales debido al aumento de la permeabilidad y la fragilidad de los capilares sanguíneos.
• Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
• potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
• Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
• Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.