El proceso de refinación es lo que distingue al azúcar de caña del azúcar refinado. Ambos tipos de azúcar se extraen del jugo de la caña de azúcar, que luego se filtra, se evapora y se rota en una centrífuga. Todo esto conduce a la formación de cristales de azúcar. En el caso de la producción de azúcar de caña, aquí termina el proceso. Sin embargo, para obtener azúcar refinada, se lleva a cabo un procesamiento adicional: se eliminan todos los ingredientes que no son azúcar y los cristales de azúcar se convierten en pequeños gránulos. Ambos tipos de azúcar tienen sus propias propiedades únicas, que difieren en sabor, apariencia y uso. El azúcar de caña También conocido como azúcar crudo o turbinado. El azúcar de caña consiste en cristales de azúcar bastante grandes con un ligero tinte marrón dorado. Es dulce, el sabor recuerda vagamente a la melaza. Los grandes cristales de azúcar de caña hacen que su uso sea un poco menos trivial que el azúcar refinada. El azúcar de caña es excelente para agregar a: Azúcar refinada También conocida como azúcar granulada, blanca o de mesa. Este tipo de azúcar tiene un color blanco pronunciado, está representado por muchas variedades, las granulaciones finas y medianas se usan con mayor frecuencia para hornear. El azúcar refinada es muy dulce y se disuelve rápidamente en la lengua. Cuando se calienta, emite un aroma que recuerda al toffee. Actualmente, el azúcar blanco refinado encuentra más uso en la cocina:
2022-11-11