Greenfield es un estadounidense que ha pasado gran parte de sus 32 años de vida promoviendo temas importantes como la reducción del desperdicio de alimentos y el reciclaje de materiales.
Primero, Greenfield descubrió a qué especies de plantas les iba bien en Florida hablando con agricultores locales, visitando parques públicos, asistiendo a clases temáticas, viendo videos de YouTube y leyendo libros sobre la flora local.
“Al principio, no tenía idea de cómo cultivar nada en esta área, pero 10 meses después comencé a cultivar y cosechar el 100 % de mis alimentos”, dice Greenfield. “Solo usé el conocimiento local que ya existía”.
Greenfield entonces tuvo que encontrar un lugar para vivir, ya que en realidad no posee tierras en Florida, y no quiere. A través de las redes sociales, se acercó a la gente de Orlando para encontrar a alguien interesado en permitirle construir una pequeña casa en su propiedad. Lisa Ray, una experta en hierbas apasionada por la horticultura, le ofreció una parcela en su patio trasero, donde Greenfield construyó su pequeña casa reutilizada de 9 pies cuadrados.
Dentro de un espacio en miniatura ubicado entre un futón y un pequeño escritorio, los estantes del piso al techo están llenos de una variedad de alimentos fermentados caseros (vinagre de sidra de mango, plátano y manzana, vino de miel, etc.), calabazas, tarros de miel (recolectada de colmenas, detrás de las cuales se cuida el propio Greenfield), sal (hervida del agua del océano), hierbas cuidadosamente secadas y conservadas y otros productos. Hay un pequeño congelador en la esquina lleno de pimientos, mangos y otras frutas y verduras cosechadas en su jardín y alrededores.
La pequeña cocina exterior está equipada con un filtro de agua y un dispositivo similar a una estufa de campamento (pero que funciona con biogás hecho a partir de desechos de alimentos), así como barriles para recolectar agua de lluvia. Hay un inodoro de compostaje simple al lado de la casa y una ducha de agua de lluvia separada.
“Lo que hago es bastante original y mi objetivo es despertar a la gente”, dice Greenfield. “Estados Unidos tiene el 5% de la población mundial y utiliza el 25% de los recursos del mundo. Viajando por Bolivia y Perú, he hablado con personas donde la quinua solía ser la principal fuente de alimento. Pero los precios han subido 15 veces porque los occidentales también quieren comer quinua, y ahora los lugareños no pueden permitirse comprarla".
“El público objetivo de mi proyecto es un grupo privilegiado de personas que afectan negativamente la vida de otros grupos sociales, como en el caso del cultivo de la quinua, que se volvió inasequible para la gente de Bolivia y Perú”, dice Greenfield, orgullosa de no ser impulsado por el dinero. De hecho, el ingreso total de Greenfield fue de solo $5000 el año pasado.
“Si alguien tiene un árbol frutal en su patio delantero y veo que la fruta se cae al suelo, siempre pido permiso a los dueños para recogerla”, dice Greenfield, quien trata de no romper las reglas, siempre obteniendo permiso para recolectar comida en propiedad privada. "Y a menudo no solo se me permite hacerlo, sino que incluso me lo piden, especialmente en los casos de mangos en el sur de Florida en el verano".
Greenfield también busca comida en algunos vecindarios y parques en Orlando, aunque sabe que esto puede ir en contra de las reglas de la ciudad. “Pero sigo las reglas de la Tierra, no las reglas de la ciudad”, dice. Greenfield está seguro de que si todos decidieran tratar los alimentos como él lo hizo, el mundo sería mucho más sostenible y justo.
Mientras que Greenfield solía prosperar buscando comida en los basureros, ahora vive exclusivamente de productos frescos, cosechados o cultivados por él mismo. No usa alimentos preenvasados, por lo que Greenfield pasa la mayor parte de su tiempo preparando, cocinando, fermentando o congelando alimentos.
El estilo de vida Greenfield es un experimento sobre si es posible llevar un estilo de vida sostenible en un momento en que el sistema alimentario mundial ha cambiado la forma en que pensamos sobre los alimentos. Incluso el propio Greenfield, que antes de este proyecto dependía de las tiendas de comestibles locales y los mercados de agricultores, no está seguro del resultado final.
“Antes de este proyecto, no existía tal cosa como comer alimentos cultivados o cosechados exclusivamente durante al menos un día”, dice Greenfield. “Han pasado 100 días y ya sé que este estilo de vida me cambia la vida. Ahora puedo cultivar y buscar comida y sé que puedo encontrar comida donde quiera que esté”.
Greenfield espera que su proyecto ayude a alentar a la sociedad a comer alimentos naturales, cuidar su salud y el planeta, y luchar por la libertad.