gorguera

Descripción de la gorguera

La gorguera común pertenece a la perca y hasta cierto punto se parece a su pariente con abundancia de espinas. Los gorgojos que viven en embalses con un fondo arenoso son de color más claro que los que viven en ríos y lagos con un fondo fangoso. Ruff tiene un dorso gris verdoso con lados amarillentos, a veces grises. Hay manchas negras en los lados y la espalda. El vientre es ligero. Las aletas también están salpicadas de puntos negros. Los ojos de la gorguera se distinguen por un tono iridiscente, son azul verdoso y rosado con una pupila negra.

Tamaños de gorguera

Ruff es un pez de tamaño mediano. El tamaño habitual de la gorguera es de 5 a 12 cm y pesa de 14 a 25 gramos. En los ríos de Siberia, hay ejemplares que se pueden llamar gigantes en relación con este pez. Se trata de gorgueras que pesan más de cien gramos y una longitud de 20 cm. Dicen que también hay gorros más grandes en el Ob.

Habitat

gorguera

Las gorguera se encuentran en muchos ríos y lagos de Europa. El norte de Asia también forma parte de su área de distribución. Este es el pez más común y extendido en los ríos de Rusia, al que a veces se le llama el Jefe por la falta de ceremonias con la que una bandada de gorgueras ahuyenta y desplaza a los peces más grandes del cebo y generalmente del punto de alimentación.

Composición y propiedades útiles.

La carne de Ruff es dietética, contiene mucha proteína completa con una composición equilibrada y de aminoácidos, ácidos grasos poliinsaturados, vitaminas de los grupos A, D, B, micro y macroelementos (cromo, fósforo, zinc, níquel, molibdeno, cloro, calcio, potasio, flúor y magnesio). Todo esto hace que la oreja hecha con gorguera sea muy nutritiva y recomendada incluso para pacientes debilitados después de enfermedades y operaciones.

Si ingieres comidas de un gorila con regularidad, el metabolismo de los carbohidratos mejora e incluso puedes prevenir una enfermedad de la piel como la pelagra: aumento de la queratinización del epitelio y aparición de piel áspera.

gorguera

Contenido calórico

El contenido calórico de la carne de gorguera es de 88 Kcal por 100 gramos.

Daño y contraindicaciones.

Estos incluyen solo la intolerancia individual a los productos pesqueros; solo en este caso, no puede comer carne de gorguera.

El uso de una gorguera en la cocina.

No es muy popular en la cocina. Pero sin él, no se puede cocinar sopa de pescado real, porque tiene una alta viscosidad (calorizante). El ukha y las sopas elaboradas con este pescado tienen un valor nutricional especial y serán muy útiles para que el organismo se recupere de una enfermedad.

La gorguera también se utiliza en la preparación de caldos para gelatinas y platos de áspides.

Sopa con Ruff de Mar

gorguera

Productos

Entonces, los ingredientes para 2 litros de sopa de pescado ruff:

  • pez escorpión eviscerado - 550 g,
  • patatas - 300 g,
  • eneldo - un montón
  • zanahorias - 80 g,
  • cebollas - 40 g,
  • condimento para pescado - 1 cucharadita,
  • hoja de laurel - 1 pieza,
  • sal - menos de 0.5 cucharadas. l.,
  • pimienta de Jamaica - 2 guisantes.

Receta

  1. Cortar la gorguera, llenarla de agua, ponerla al fuego.
  2. Corta las verduras en trozos pequeños.
  3. Pica finamente los tallos inferiores del eneldo.
  4. Antes de hervir, no te pierdas el momento de desnatar el caldo de pescado.
  5. Salar la oreja.
  6. Agregue los tallos de eneldo picados.
  7. Pon especias en el oído.
  8. Después de 7 minutos después de hervir la sopa de pescado, retire la gorguera del caldo y déjela enfriar en un recipiente aparte.
  9. Sazone el caldo con verduras.
  10. Hervir la sopa de pescado hasta que las patatas estén tiernas.
  11. Retire la carne del pescado.
  12. Agréguelo a la olla.
  13. Cocine la sopa de pescado durante otros 2 minutos, luego vierta en platos, sazonando con la parte superior esponjosa del eneldo restante.

La deliciosa oreja de escorpión está lista. Un aroma maravilloso, una rica sopa y una deliciosa carne de gorguera de mar, a la que incluso se le atribuyen las propiedades del “Viagra”, le permitirán disfrutar plenamente de este plato.

¡Disfrute de su comida!

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