Nabo sueco

Desafortunadamente, la gran mayoría de los residentes de verano conocen el colinabo solo de oídas, y los niños generalmente se ven privados de esta, una de las verduras más útiles.

La rutabaga es una de las plantas vegetales más antiguas, fue "domesticada" por el hombre desde tiempos inmemoriales. Se desconocen sus ancestros salvajes. Se cree que surgió como resultado del cruce natural de nabo y repollo.

Pero los colinabos tuvieron mala suerte al principio. Si el nabo en la antigua Roma se servía en la mesa incluso al emperador, entonces el nabo fue descuidado incluso por los pobres.

Durante la Edad Media, el colinabo se extendió por Europa como una verdura muy sabrosa y saludable. Fue amada especialmente en Alemania. El colinabo dulce se convirtió en la verdura favorita de Goethe. Si todos los rusos desde la infancia conocen la historia del nabo, los alemanes también tienen una historia popular sobre el colinabo y el espíritu montañés de Ryubetsal. El rutabaga llegó a Inglaterra en el siglo XVI, y hasta el día de hoy el rutabaga con carne es un plato nacional inglés allí.

En Rusia, el colinabo apareció a finales del siglo XVIII y se convirtió en el más extendido. Pero con la introducción del cultivo de papa, el área debajo de él disminuyó drásticamente. Es difícil decir por qué sucedió esto. Pero nuestros antepasados ​​trataron esta cultura de manera diferente a como lo hicimos nosotros, poniéndola a la par con los cultivos alimentarios más valiosos. Y hoy en los países bálticos, sin mencionar los lejanos en el extranjero, se asignan áreas importantes de cultivos para los colinabos.

En términos de propiedades nutricionales y medicinales, los colinabos son muy similares a los nabos. El valor nutricional de los colinabos es bajo, pero es famoso por su alto contenido de vitaminas. Contiene más vitamina C (40 mg%) que la zanahoria, la remolacha o el repollo. Además, esta vitamina en el suero se conserva bien durante mucho tiempo durante el almacenamiento. En términos de contenido de vitamina B6, el sueco supera con creces a todos los tubérculos, cebollas, repollo u otros vegetales.

Rico en colinabo y sales minerales de potasio - 227 mg%, calcio - 47 mg%. Y en cuanto al contenido de yodo, escaso en los Urales (4 μg%), es una de las plantas más ricas del jardín.

Cuando se cocina correctamente, el colinabo retiene casi todos los nutrientes que contiene y produce un plato delicioso que se puede comparar con las papas. Pero la ventaja del colinabo es que se puede almacenar durante mucho tiempo.

Rutabaga contiene aceite de mostaza, que tiene propiedades bactericidas que tienen un efecto perjudicial sobre la microflora dañina, y le da a los platos preparados con él un sabor y aroma peculiar. Y sus carbohidratos están representados principalmente por fructosa, lo que la hace útil para pacientes con diabetes.

En la medicina popular, el uso de sueco es variado. Los platos de colinabos mejoran la digestión, aumentan la motilidad intestinal y se recomiendan para la obesidad. Pero con el estreñimiento debido a la abundancia de fibra, es mejor no usar el cultivo de raíces en sí, sino reemplazarlo con jugo, que tiene un efecto laxante.

Rutabaga tiene un efecto diurético, por lo que es muy útil para el edema, se incluye en la dieta de los pacientes con aterosclerosis. También es eficaz como expectorante. Con fines medicinales, los colinabos se consumen tanto crudos como al vapor en el horno.

No se recomienda el uso de colinabos en enfermedades intestinales inflamatorias agudas y en hipertensión.

Características biológicas del sueco.

Rutabaga, como el nabo, pertenece a la familia de las crucíferas. Esta planta es bienal. En el primer año, desarrolla una roseta de hojas y un gran cultivo de raíces carnosas, en el segundo año florece y da semillas.

Las hojas del sueco son carnosas, disecadas. El cultivo de raíces a menudo es plano y redondeado, bastante grande, se eleva por encima de la superficie del suelo. Su parte superior es de color verde sucio o rojo púrpura, y la parte inferior es amarilla. La pulpa es firme, amarilla en diferentes tonalidades o blanca. Un notable engrosamiento del cultivo de raíces comienza 35 a 40 días después de la germinación.

Rutabaga es una planta muy resistente al frío y se puede cultivar en las zonas agrícolas más al norte. Sus semillas comienzan a germinar a una temperatura de 2-4 grados, y las plántulas ya aparecen a una temperatura diaria promedio de 6 grados. Las plántulas pueden soportar heladas de menos 4 grados, y las plantas adultas pueden soportar temperaturas de menos 6 grados. La mejor temperatura para el crecimiento y desarrollo de los cultivos de raíces es de 16 a 20 grados. A temperaturas más altas, las plantas se inhiben y su sabor se deteriora.

Rutabaga es exigente con la iluminación, prefiere largas horas de luz y alta humedad del suelo, pero no tolera tanto un exceso prolongado de humedad en el suelo como su falta severa.

La selección de variedades de colinabos en parcelas de jardín aún es pobre, pero han aparecido en el comercio nuevas variedades magníficas de selección extranjera, que poseen excelentes cualidades y cambian por completo la idea del sabor de los colinabos. No en vano tiene una gran demanda en los países europeos, especialmente entre los gourmets ingleses y alemanes.

Valor nutricional por 100 g.

• % de RSP
• Contenido calórico 37 kcal 2.41%
• Proteínas 1.2 g 1.3%
• Grasa 0.1 g 0.15%
• Carbohidratos 7.7 g 5.5%
• Fibra dietética 2.2 g 11%
• Agua 88 g 3.22%

Contenido calórico 37 kcal

Cómo escoger

Al elegir un sueco, debe prestar atención a la apariencia del cultivo de raíces. Las verduras de tamaño mediano con una corteza uniforme y de color uniforme, sin grietas, verrugas u otros defectos superficiales, son de la mejor calidad. Otro factor de elección es la presencia de brotes verdes, lo que indica la juventud de la planta y, en consecuencia, las excelentes características organolépticas de su tubérculo.

Almacenamiento

Las hortalizas de raíz de tamaño mediano son las más adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. En este caso se deben secar, y también se deben quitar las puntas (dejando unos 2 cm), ya que se alimenta de la humedad contenida en la pulpa. Las condiciones óptimas para almacenar sueco son: buena ventilación, humedad de alrededor del 90%, temperatura de 0 a 4 grados centígrados. Si se observan, los cultivos de raíces se pueden almacenar hasta por 20 días. A temperatura ambiente, se volverán inutilizables en 7 días.

Características beneficiosas

Destacado por su bajo contenido calórico, el nabo, sin embargo, es una excelente fuente de una impresionante lista de sustancias biológicamente activas, lo que determina la presencia de muchas propiedades útiles en este vegetal. En particular, su composición química contiene muchos poderosos antioxidantes solubles en agua, lo que le permite ejercer efectos anticancerígenos, antiinflamatorios e inmunoestimulantes en el cuerpo humano. Al mismo tiempo, el mayor contenido de minerales permite el uso de colinabos para normalizar el trabajo del sistema cardiovascular. Esta verdura ayuda a llevar la frecuencia cardíaca y la presión arterial a niveles normales.

Restricciones de uso

Intolerancia individual, urolitiasis.

ENSALADA DE POLLO PANTALONES LIGEROS

INGREDIENTES PARA 6 PORCIONES

• Filete de pollo 250 gr
• Manzanas 1
• Rutabaga 1
• Cebolla de Bulbo 100 gr
• Ajo en polvo al gusto
• Chile al gusto
• Mayonesa 1

STEP1:

Prepara tus ingredientes. Hervir el filete de pollo con anticipación. Elija una manzana de variedades ácidas, enfatizará mejor el sabor de la ensalada. Para aderezar, elija mayonesa o crema agria si está a dieta.
PASO 2:

Paso 2. Cortar la cebolla en mitades. Freír en una sartén con ajo en polvo y ají en polvo. Al agregar especias, déjese guiar por su gusto
PASO 3:

Paso 3. Corta el colinabo en tiras finas. Puedes usar un rallador. Agregue el producto preparado a la sartén a la cebolla y mantenga el fuego durante aproximadamente un minuto. Por cierto, puedes usar nabos o rábanos en lugar de colinabos.
PASO 4:

Paso 4. Corte el filete de pollo terminado en tiras. Pelar la manzana y cortarla también en tiras finas
PASO 5:

Paso 5. Mezcle todos los ingredientes en una ensaladera. Sal si lo deseas, pero ten en cuenta que la carne de pollo ya está cocida en agua con sal. No sal en exceso
PASO 6:

Paso 6. ¡La ensalada ya está lista para ser sazonada y consumida!