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Descripción
La fruta de la serpiente es una planta tropical exótica de la familia de las palmeras. La tierra natal de la fruta de la serpiente es el sudeste asiático. En Malasia y Tailandia, la cosecha se recolecta de junio a agosto, en Indonesia, la palmera da frutos durante todo el año. Se cree que las frutas más deliciosas crecen en Bali y Java, cerca de Yogyakarta. Estas frutas son poco conocidas en otros países debido a la complejidad de su transporte: la fruta de serpiente se echa a perder muy rápidamente.
La planta también se conoce con los nombres: en los países de habla inglesa - fruta de serpiente, en Tailandia - sala, rakum, en Malasia - salak, en Indonesia - salak.
La palma de la fruta Baltic Snake crece hasta 2 metros de altura y puede producir cultivos durante 50 años o más. Las hojas son pinnadas, de hasta 7 cm de largo, verde brillante en la parte superior, blanquecina en la parte inferior. Las espinas crecen en los pecíolos y en la base de las hojas. El tronco de la palmera también es espinoso, con placas escamosas.
Las flores son femeninas y masculinas, de color marrón, agrupadas en racimos gruesos y formadas cerca de la base de la tierra en el tronco. Las frutas tienen forma de pera u ovaladas, se afilan en forma de cuña en la base, crecen en racimos en una palmera. Diámetro de la fruta: hasta 4 cm, peso de 50 a 100 g. Las frutas están cubiertas con una piel marrón inusual con pequeñas espinas, similares a las escamas de las serpientes.
La pulpa de la fruta es de color beige, consta de una o varias partes, estrechamente conectadas entre sí. Dentro de cada segmento de la pulpa hay 1-3 huesos marrones grandes de forma ovalada. La fruta de serpiente tiene un sabor refrescante, similar a la piña con plátano, que complementa el ligero sabor y aroma de la nuez. Los frutos inmaduros tienen un sabor muy astringente debido a su alto contenido en taninos.
En las islas de Indonesia, esta planta se cultiva ampliamente en grandes plantaciones, proporciona los principales ingresos a los habitantes y ayuda a desarrollar la economía local. Las palmeras se cultivan en viveros de cría especiales, para los que solo se utilizan semillas de alta calidad.
Los árboles parentales se seleccionan de acuerdo con varios criterios: rendimiento, buen crecimiento, resistencia a enfermedades y plagas. Las plántulas ya cultivadas, que tienen varios meses, se plantan en plantaciones.
Los residentes plantan palmeras como setos alrededor del perímetro de sus casas y hacen cercas con hojas picantes cortadas. Los troncos de palma no son adecuados como material de construcción, pero algunos tipos de corteza tienen valor comercial. En la industria, los pecíolos de palma se utilizan para tejer alfombras originales y los techos de las casas se cubren con hojas.
La fruta de la serpiente es muy similar a otra fruta llamada cangrejo de río. Son muy similares, pero el rakam tiene una corteza roja y un sabor más concentrado. Otros nombres de la fruta de la serpiente: manteca de cerdo, fruta de la serpiente, rakum, salak.
Composición y contenido calórico
La fruta de la serpiente contiene una serie de sustancias muy útiles: betacaroteno, vitamina C, proteínas, carbohidratos, fibra dietética, calcio, fósforo, hierro y tiamina.
- Contenido calórico 125 kcal
- Proteína 17 g
- Grasa 6.3 g
- Agua 75.4 g
Los beneficios de la fruta de la serpiente
Los frutos de la fruta de la serpiente contienen muchas sustancias útiles necesarias para el cuerpo humano. 100 g de fruta de serpiente contienen 50 kcal, contiene vitamina C, betacaroteno, fibra, minerales, fósforo, hierro, calcio, ácidos orgánicos, compuestos polifenólicos y muchos carbohidratos. La vitamina A en las frutas es 5 veces más que en las sandías.
Los taninos y los taninos contribuyen a la eliminación de sustancias nocivas del organismo. El calcio mejora el estado del cabello, los huesos y las uñas. El ácido ascórbico fortalece el sistema inmunológico y ayuda al cuerpo a resistir virus e infecciones.
El consumo regular de frutas mejora la visión y tiene un efecto beneficioso sobre el cerebro, la fibra dietética tiene un efecto beneficioso sobre el tracto digestivo y ayuda con el estreñimiento.
La cáscara de la fruta de la serpiente contiene pterostilbeno. Los frutos son un buen antioxidante y tienen propiedades anticancerígenas, sirven como una buena prevención de enfermedades cardiovasculares, accidentes cerebrovasculares y diabetes mellitus, estimulan la regeneración celular, regulan el equilibrio hídrico y hormonal en el cuerpo, mejoran la memoria, reducen el colesterol en sangre, tienen un efecto beneficioso efecto sobre el sistema nervioso y suprime los síntomas de la menopausia.
Se prepara una decocción especial a partir de la cáscara, que anima y ayuda con el estrés.
Los frutos tienen las siguientes propiedades:
- antihemorroidal
- hemostático
- antidiarreico
- astringente
Black Latte contraindicaciones
No se recomienda comer fruta de serpiente por intolerancia individual. Si es la primera vez que prueba la fruta, no puede comer mucho, intente esperar. Si el cuerpo reaccionó con normalidad, puede seguir comiendo fruta de serpiente, pero en cualquier caso no debe comer en exceso.
Las frutas inmaduras no deben regarse con leche y generalmente no es deseable incluirlas en la dieta, contienen una gran cantidad de taninos, que en el cuerpo se unen a la fibra y se convierten en una masa densa, se retiene en el estómago. En este caso, si una persona tiene una motilidad gastrointestinal débil y baja acidez, puede comenzar el estreñimiento y la obstrucción intestinal.
Aplicación en medicina
Los frutos, cáscaras y hojas de la planta se utilizan para tratar varios problemas de salud:
- hemorroides
- estreñimiento
- sangría
- mala vista
- inflamación e irritación de los intestinos
- acidez
- En la tierra natal de la fruta, las mujeres embarazadas a menudo lo usan contra las náuseas con toxicosis.
Cómo elegir y almacenar la fruta de la serpiente
Al comprar frutas, es importante tomar la decisión correcta para que no se pongan verdes o estropeadas:
- la fruta madura tiene un aroma agradable y rico;
- la cáscara de una fruta de serpiente madura de un tono oscuro: una cáscara de color púrpura o rosa indica que la fruta no está madura;
- las frutas más pequeñas son más dulces;
- cuando se presiona, la fruta de la serpiente debe ser una fruta dura y blanda que esté demasiado madura y podrida;
- La fruta inmadura de la serpiente báltica es agria, insípida y amarga.
- Es muy importante mantener una buena higiene y lavar las frutas antes de comerlas. Si la fruta de la serpiente se transporta a otro país, se puede tratar con productos químicos para mantenerla fresca, que, si se ingiere, podría causar intoxicación.
Las frutas se almacenan en el refrigerador por no más de 5 días. La fruta fresca de la serpiente se echa a perder muy rápidamente, por lo que debe comerse o cocinarse lo antes posible.
Cómo comer fruta de serpiente
La cáscara de la fruta, aunque tiene un aspecto duro y espinoso, es de densidad fina y en una fruta madura se va con bastante facilidad. La piel se despega como la cáscara de los huevos duros. Si es la primera vez que se encuentra con la fruta de la serpiente, lo mejor es hacer todo con cuidado para no pinchar las espinas de la piel. La limpieza de la fruta se realiza de la siguiente manera:
- tome un cuchillo y un paño de cocina de tela gruesa;
- sostenga la fruta con una toalla y corte con cuidado la punta afilada de la parte superior;
- en el lugar cortado, haga palanca en la cáscara con un cuchillo y haga cortes longitudinales entre los gajos de la fruta de la serpiente;
- sujete la cáscara con un cuchillo o una uña y retírela con cuidado;
- Divida la fruta pelada en gajos y retire las semillas.
Aplicaciones de cocina
Comen los frutos de la fruta de la serpiente en su forma cruda, los pelan, preparan ensaladas, varios platos, compotas, gelatinas, mermeladas, conservas, batidos, frutas verdes en escabeche. En Indonesia, las frutas confitadas se elaboran a partir de las frutas; Las frutas verdes se utilizan para hacer ensaladas picantes. El jugo de frutas de serpiente mezclado con jugo de zanahoria se usa en el menú dietético.
En Tailandia, las salsas, las galletas saladas y varios platos se preparan a partir de frutas, que se tratan térmicamente. En Bali, en el pueblo de Sibetan, se prepara una bebida de vino única Salacca wine bali a partir de las frutas, que tiene una gran demanda entre los turistas y los conocedores de las bebidas alcohólicas originales. En Indonesia, la fruta de la serpiente se hierve en azúcar y las frutas inmaduras se guardan durante 1 semana en una marinada de sal, azúcar y agua hervida.