Sal - descripción de la especia. Beneficios y daños para la salud

Descripción

La sal es el producto más valioso del mar creado por la naturaleza, que se ha conservado en las entrañas de la tierra en su forma original, habiendo estado allí durante millones de años, sin estar expuesto a los productos de la actividad humana y otras influencias tecnogénicas.

Las fuentes de oligoelementos más accesibles y ricas son la sal marina y sus depósitos en forma de sal gema. Los depósitos se formaron en forma de un mineral de halita que contiene una sustancia inorgánica NaCl (cloruro de sodio) e inclusiones de oligoelementos naturales, que se identifican visualmente como partículas con tonos de "gris".

El NaCl es una sustancia vital que se encuentra en la sangre humana. En medicina, la solución acuosa de cloruro de sodio al 0.9% se utiliza como "solución salina".

Sal - descripción de la especia. Beneficios y daños para la salud

El cloruro de sodio, más familiar para nosotros como sal, es fundamental para el buen funcionamiento del cuerpo humano. La sal de mesa es un componente fundamental de nuestro cuerpo, al igual que el agua.

Está involucrado en muchos procesos bioquímicos del cuerpo. La sal no la produce nuestro cuerpo y proviene del exterior. Nuestro cuerpo contiene alrededor de 150 a 300 gramos de sal, parte de la cual se excreta diariamente junto con los procesos de excreción.

Para reponer el equilibrio de sal, la pérdida de sal debe reponerse, la tasa diaria es de 4 a 10 gramos, según las características individuales. Por ejemplo, con un aumento de la sudoración (al hacer deporte, en el calor), se debe aumentar la cantidad de ingesta de sal, así como con ciertas enfermedades (diarrea, fiebre, etc.).

Fórmula de sal

Sal - descripción de la especia. Beneficios y daños para la salud

Los beneficios de la sal

Sal - descripción de la especia. Beneficios y daños para la salud

La falta de sal en el organismo tiene consecuencias negativas: se detiene la renovación celular y se limita su crecimiento, lo que posteriormente puede conducir a la muerte celular. El sabor salado estimula la salivación, que es especialmente importante para la digestión de los alimentos.

Además de la saliva, el sodio y el cloro también están presentes en el jugo pancreático, la bilis y participan en la digestión a diferentes niveles. El sodio promueve la absorción de carbohidratos y el cloro, en forma de ácido clorhídrico, acelera la digestión de proteínas.

Además, el cloruro de sodio apoya el metabolismo energético dentro de las células. La sal regula la circulación de líquidos en el cuerpo, es responsable de adelgazar la sangre y la linfa, además de eliminar el dióxido de carbono. La sal es de gran importancia para regular la presión arterial, cuyo aumento a menudo se atribuye a la sal.

A pesar de la importante función del cloruro de sodio para nuestro organismo, también presenta desventajas. La sal es de gran importancia para regular la presión arterial, cuyo aumento a menudo se atribuye a la sal. El exceso de sal se deposita en las articulaciones, en los riñones. El mayor contenido de sal en la sangre contribuye al desarrollo de la aterosclerosis.

Minería de sal

Sal - descripción de la especia. Beneficios y daños para la salud

La industria produce sal de mesa fina, cristalina, hervida, molida, grumosa, triturada y en grano. Cuanto mayor sea el grado de sal, más cloruro de sodio contiene y menos sustancias insolubles en agua. Naturalmente, la sal comestible de alto grado tiene un sabor más salado que la sal de bajo grado.

Pero la sal de cualquier tipo no debe contener impurezas extrañas visibles a simple vista, y el sabor debe ser puramente salado, sin amargura ni acidez. La sal marina es uno de los tipos de sal más saludables y ricos en minerales. Si te preocupas por tu salud, entonces vale la pena comer esta especie en particular. Sal natural sin refinar: rica en yodo, azufre, hierro, potasio y otros oligoelementos.

También existe un tipo de sal dietético. Tiene un contenido reducido de sodio, pero agrega magnesio y potasio, que son importantes para el pleno funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos. La sal extra es un tipo de sal “agresiva” porque no contiene nada más que cloruro de sodio puro. Todos los oligoelementos adicionales se destruyen como resultado de la evaporación del agua durante la limpieza con soda.

Sal yodada

Sal - descripción de la especia. Beneficios y daños para la salud

La sal yodada merece una discusión aparte. No hay territorios en Rusia donde la población no esté expuesta al riesgo de desarrollar enfermedades por deficiencia de yodo. La región de Chelyabinsk es un área endémica (un área con un bajo contenido de yodo en el suelo, el agua y los alimentos locales).

Durante diez años, ha habido un aumento en la incidencia de deficiencia de yodo. Hoy en día, la forma más confiable y sencilla de prevenir eficazmente la deficiencia de yodo es la yodación de la sal de mesa. La gran ventaja de este método es que casi todas las personas consumen sal durante todo el año. Además, la sal es un producto barato al alcance de todos los segmentos de la población.

Obtener sal yodada es simple: agregue yoduro de potasio a la sal común de alimentos en una proporción estricta. Con el almacenamiento, el contenido de yodo en la sal yodada disminuye gradualmente. La vida útil de esta sal es de seis meses. Después de eso, se convierte en sal de mesa normal. Guarde la sal yodada en un lugar seco y en un recipiente bien cerrado.

Historia

Sal - descripción de la especia. Beneficios y daños para la salud

Las llamas del fuego iluminaron la entrada de la cueva, las rocas y ramas de árboles colgando sobre ella. La gente estaba sentada alrededor del fuego. Sus cuerpos estaban cubiertos con pieles de animales. Arcos, flechas con punta de pedernal y hachas de piedra yacían cerca de los hombres. Los niños recogieron ramas y las arrojaron al fuego. Las mujeres asaron al fuego la caza recién despellejada, y los hombres, cansados ​​de la caza, comieron esta carne a medio cocer, espolvoreada con cenizas, con brasas pegadas.

La gente todavía no conocía la sal y le gustaba la ceniza, que le daba a la carne un sabor salado y agradable.

La gente entonces todavía no sabía cómo hacer fuego: les llegaba por accidente de un árbol iluminado por un rayo o de la lava al rojo vivo de un volcán. Poco a poco, aprendieron a almacenar brasas, chispas de abanico, aprendieron a freír carne pegándola en un palo y sosteniéndola sobre el fuego. Resultó que la carne no se echa a perder tan rápido si se seca al fuego, y dura mucho tiempo si se cuelga en el humo por un tiempo.

El descubrimiento de la sal y el inicio de su uso fue una época de la misma importancia que el conocimiento del hombre con la agricultura. Casi simultáneamente con la extracción de sal, la gente aprendió a recolectar granos, sembrar parcelas de tierra y cosechar la primera cosecha ...

Las excavaciones han demostrado que existían antiguas minas de sal en las ciudades eslavas de la tierra gallega y en Armenia. Aquí, en las antiguas aceras, no solo han sobrevivido hasta nuestros días martillos de piedra, hachas y otras herramientas, sino también los soportes de madera de las minas e incluso los sacos de cuero, en los que se transportaba la sal hace 4-5 mil años. Todo esto estaba saturado de sal y, por lo tanto, pudo sobrevivir hasta nuestros días.

Sal - descripción de la especia. Beneficios y daños para la salud

Al conquistar una ciudad, un país, un pueblo, los romanos prohibieron a los soldados, bajo pena de muerte, vender sal, armas, una piedra de afilar y grano al enemigo derrotado.

Había tan poca sal en Europa que los trabajadores de la sal eran muy respetados por la población y se les llamaba "nacidos en la nobleza", y la producción de sal se consideraba un acto "sagrado".

“Sal” llamó alegóricamente al pago de los soldados romanos, y de ahí el nombre de la moneda pequeña: en Italia “soldi”, en Francia “sólido” y la palabra francesa “saler” - “salario”

En 1318, el rey Felipe V introdujo un impuesto a la sal en las doce ciudades más grandes de Francia. A partir de ese momento, se permitió comprar sal solo en los depósitos estatales a un precio mayor. A los residentes de la costa se les prohibió usar agua de mar bajo amenaza de multa. A los habitantes de las zonas salinas se les prohibió recolectar sal y plantas salinas.

Deje un comentario