Sardinas

Historia

El nombre de este pez proviene de la isla de Cerdeña, donde la gente lo pescó en grandes cantidades. Hay otro nombre latino para este pez: pilchardo, que se refiere a las sardinas, pero individuos de gran tamaño. Los fabricantes utilizan otros tipos de pescado, a veces para enlatar con este nombre.

Descripción

En comparación con el arenque, el tamaño de la sardina es pequeño: el pez alcanza los 20-25 cm de longitud y tiene un cuerpo más grueso con un vientre plateado. La cabeza es grande, alargada, con una boca grande y mandíbulas del mismo tamaño. Este pez tiene unas maravillosas escamas azul verdosas con un tinte dorado, iridiscente con todos los colores del arco iris. En algunas especies, los surcos radiales de rayas oscuras divergen del borde inferior de las branquias.

La sardina tiene una aleta caudal que termina en un par de escamas alargadas y radios de la aleta anal que sobresalen. En algunas especies de peces, una serie de manchas oscuras corren a lo largo de la cresta.

Hay 3 tipos principales de sardinas:

Sardinas

Sardina sardina o europea, sardina común (Sardina pilchardus)
un cuerpo alargado distingue al pez con un abdomen redondeado y una quilla abdominal bien desarrollada. Las escamas de diferentes tamaños se caen fácilmente. A los lados del cuerpo, detrás de las branquias de la sardina, hay varias filas de manchas oscuras. La sardina europea es común en los mares Mediterráneo, Negro, Adriático y las aguas costeras del Océano Atlántico nororiental;

  • sardinops
    los individuos grandes de hasta 30 cm de largo se diferencian de la sardina sardina en una boca grande con una parte superior que se superpone a la mitad de los ojos. La cresta consta de 47-53 vértebras. El género incluye 5 especies:
  • Far Eastern (Sardinops melanostictus) or Iwashi
    Se encuentra frente a las costas de Kuriles, Sakhalin, Kamchatka y Japón, China y Corea. Iwashi o sardina del Lejano Oriente
  • Sardina australiana (Sardinops neopilchardus)
    vive frente a las costas de Australia y Nueva Zelanda.
  • Sudafricano (Sardinops ocellatus)
    encontrado en las aguas de Sudáfrica.
  • Sardina peruana (Sardinops sagax)
    Vive frente a las costas del Perú. Sardina peruana
  • California (Sardinops caeruleus)
    distribuidos en las aguas del Océano Pacífico desde el Norte de Canadá hasta el Sur de California.
  • Sardinela
    este género incluye 21 especies de peces. La sardinella se diferencia de la sardina europea por la ausencia de manchas en la espalda y la superficie lisa de las branquias. El número de vértebras es 44-49. Hábitats: océanos Índico, Pacífico, aguas orientales del Atlántico, Mar Negro, Mediterráneo y aguas costeras de África occidental y septentrional.
Sardinas

Composición de la sardina

  • Contenido calórico 166 kcal
  • Proteína 19 g
  • Grasa 10 g
  • Los hidratos de carbono 0 g
  • La fibra dietética 0 g
  • Agua 69 g

Características beneficiosas

El cuerpo absorbe fácilmente la carne de sardina; es rico en diversas sustancias útiles y elementos minerales. Entonces, este pez es uno de los poseedores de récords de contenido de fósforo y cobalto; contiene mucho magnesio, yodo, calcio, zinc y sodio. Tiene un alto contenido de ácidos grasos omega-3. Además, la carne de sardina contiene vitaminas D, B6, B12 y A y coenzima Q10 (uno de los antioxidantes más eficaces).

Propiedades útiles de las sardinas:

  • Fortalecimiento del sistema inmunológico;
  • Prevención de enfermedades del corazón y vasos sanguíneos;
  • Reducir la probabilidad de formación de trombos y normalización del flujo sanguíneo;
  • Mejorando el funcionamiento del cerebro;
  • Mejora de la visión;
  • Reducción de las manifestaciones de la psoriasis (para Iwashi);
  • Reducir el riesgo de desarrollar artritis;
  • Mejora del funcionamiento del sistema nervioso (debido al contenido de niacina).
Sardinas

Además, los estudios han demostrado que el consumo regular de este pescado reduce la probabilidad de ataques de asma, y ​​las grasas de este tipo de sardina tienen un efecto regenerador y antiinflamatorio en los tejidos corporales.

Black Latte contraindicaciones

No se pueden comer sardinas con intolerancia individual. Además, ayudaría si no lo consumiera para la gota y los depósitos óseos. Y las personas que padecen hipertensión deben recordar que la carne de este pescado aumenta la presión arterial.

La sardina no está incluida en la dieta, ya que es alta en calorías (alrededor de 250 kcal / 100 g). Esto significa que no debe dejarse llevar por los problemas de peso. Y en presencia de enfermedades gastrointestinales, vale la pena limitar el menú a las sardinas, guisadas sin aceite o cocidas en salsa de tomate.

Beneficios de las sardinas

Las sardinas son muy beneficiosas para las mujeres embarazadas y los niños pequeños.
Este pescado contiene una cantidad bastante grande de coenzima. Gracias al consumo regular de sardinas, puede retrasar el envejecimiento cutáneo. Puede reponer el requerimiento diario de coenzima con una porción de pescado hervido.

Las propiedades beneficiosas de este pez son beneficiosas en el tratamiento de la insuficiencia cardíaca, la artrosis, el asma e incluso el cáncer. Si come sardinas a diario, puede restaurar la visión y reducir el colesterol en sangre.

Daño y efectos secundarios

Las sardinas tienen un contenido muy alto de purinas, que se convierte en el cuerpo humano en ácido úrico. Contribuye a la formación de cálculos renales y al desarrollo de gota. Puede haber una reacción alérgica a las aminas presentes en las sardinas, como tiramina, serotonina, dopamina, feniletilamina e histamina.

Aplicaciones de cocina

Este pescado es beneficioso cuando se hierve ya que, durante la cocción, todos los nutrientes que contiene se retienen en su totalidad (especialmente la coenzima Q10). Sin embargo, cocinar sardinas no se limita a hervir. Es bueno cuando se fríe (incluso a la parrilla o frito), ahumado, guisado, horneado, en escabeche y salado. Deliciosas chuletas y ricos caldos que puedes hacer con la carne de este pescado. Y además, la gente suele añadirlo a todo tipo de snacks y ensaladas.

A partir de sardinas se elaboran diversos alimentos enlatados (pescado en aceite, en su propio jugo, en salsa de tomate, etc.), que tienen una demanda constante en todo el mundo. El pescado enlatado se usa a menudo para preparar varios sándwiches y sándwiches, platos principales e incluso guarniciones.

Sardinas

En Túnez, la sardina rellena es un ingrediente esencial en muchos platos nacionales, y en la península de los Apeninos se elaboran patés y pastas. La pizza con sardinas también está de moda en Italia. Simultáneamente, en Europa, prefieren utilizar pescado en conserva, mientras que en los países africanos e India suelen freír este pescado.

La sardina va bien con todo tipo de verduras (tanto frescas como cocidas), arroces, mariscos, aceitunas y todo tipo de especias.

Datos interesantes

  1. El nombre del pez está estrechamente relacionado con la isla de Cerdeña, ubicada en el mar Mediterráneo. Salchicha o salchicha es otro nombre antiguo para las sardinas, derivado de la palabra italiana Sardella.
    El nombre "sardina" que la gente usa para nombrar alrededor de 20 especies de peces pequeños: algunos lo llaman hamsu y los estadounidenses lo llaman arenque de mar pequeño.
  2. En Francia, la pesca de la sardina sigue una vieja tradición: el caviar de bacalao salado se esparce no lejos del banco de sardinas. Se abalanzan sobre la comida y se enredan en las redes colocadas por los pescadores.
    Puede encontrar la imagen de las sardinas en los abrigos de las ciudades francesas: Le Havre, La Turbala, Moelan-Sur-Mer.
  3. Cada año, conductores y fotógrafos se reúnen en la zona de Cape Agulhas, la costa sureste de Sudáfrica, para disfrutar y capturar en imágenes la migración única de las poblaciones de este pez que se reúnen en una bandada de unos 8 km de largo para desovar.

Espaguetis con sardinas y ají

Sardinas

Ingredientes - 4 porciones

  • 400 g de espaguetis
  • 1-2 chiles
  • 200g de sardinas enlatadas
  • Sal pimienta
  • Migas de pan
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas. l aceite de oliva
  • Verdor

Cómo cocinar

  1. Caliente el aceite de oliva en una sartén, agregue 2 dientes de ajo picados.
  2. Agrega el pan rallado, fríe hasta que esté dorado.
  3. Coloque las galletas en una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
  4. Picar los pimientos y las sardinas.
  5. Vierta el aceite de pescado en la sartén, agregue la pimienta y el ajo, fría ligeramente.
  6. Agrega las sardinas picadas, sofríe, sal y pimienta.
  7. Agregue los espaguetis cocidos, espolvoree con hierbas, mezcle.
  8. ¡Transfiera a un plato, espolvoree con pan rallado y disfrute!
Apasionado por el pescado - Cómo preparar sardinas

1 Comentario

  1. Va contraziceti singuri..in articol spuneti ca sardina son 166 kcal si apoi aprox 250 kcal..care este adevarul ?Si inca ceva este buna pt
    Prevenirea bolilor inimii și vaselor de sânge;
    Reducerea probabilității de formare a trombului și normalizarea fluxului sanguin dar tot aici citesc ca mancand sardine cresta tensiunea arteriala…hotarati-va

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