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El selenio fue considerado un veneno durante muchos años, y solo en los años 60 del siglo pasado, cuando se estudió la miocardiopatía por deficiencia de selenio, llamada enfermedad de Keshan, se revisó el papel del selenio en los seres humanos.
El selenio es un oligoelemento con un requerimiento muy bajo.
El requerimiento diario de selenio es de 50 a 70 mcg.
Alimentos ricos en selenio
Disponibilidad aproximada indicada en 100 g de producto
Las propiedades beneficiosas del selenio y su efecto en el organismo.
El selenio es conocido por sus propiedades antioxidantes, junto con la vitamina E protege al organismo de los radicales libres. El selenio es esencial para la síntesis de hormonas tiroideas, que regulan el metabolismo del cuerpo y protege contra las enfermedades cardíacas.
El selenio tiene un efecto anticancerígeno, promueve el crecimiento celular normal, acelera el proceso de reabsorción y curación de la zona necrótica del infarto de miocardio y estimula el sistema inmunológico.
Interacción con otros elementos esenciales
La deficiencia de selenio conduce a una absorción deficiente de vitamina E por parte del cuerpo.
Falta y exceso de selenio
Signos de falta de selenio
- dolor en los músculos;
- debilidad.
La deficiencia de selenio conduce a enfermedades cardiovasculares, enfermedad cardíaca llamada "enfermedad de Keshan", enfermedades del riñón y del páncreas, y la inmunidad disminuye.
La deficiencia de selenio es uno de los factores en el desarrollo de anemia en bebés prematuros e infertilidad en hombres.
Signos de exceso de selenio
- daño a las uñas y al cabello;
- amarillez y descamación de la piel;
- daño al esmalte de los dientes;
- trastornos nerviosos
- fatiga constante
- dermatitis crónica;
- pérdida de apetito;
- artritis;
- anemia.
Factores que afectan el contenido de selenio de los alimentos.
Se pierde mucho selenio durante el procesamiento de los alimentos; en los alimentos enlatados y concentrados es 2 veces menos que en los alimentos frescos.
La deficiencia también ocurre en áreas donde el suelo contiene poco selenio.
Por qué ocurre la deficiencia de selenio
La deficiencia de selenio es extremadamente rara. El enemigo más peligroso del selenio son los carbohidratos (productos dulces y de harina); en su presencia, el selenio prácticamente no se absorbe.