Contenido
Ingredientes Shullo Melna (tortitas de avena - plato nacional de Mari)
| harina de avena | 78.0 (gramo) |
| azúcar | 5.0 (gramo) |
| Vaca lechera | 180.0 (gramo) |
| levadura | 3.0 (gramo) |
| sal de mesa | 3.0 (gramo) |
| grasa de cerdo | 10.0 (gramo) |
| mantequilla | 10.0 (gramo) |
Método de preparación
En leche o agua calentada a una temperatura de 35-40 ° C (60-70% de la cantidad total de líquido), agregue diluido en agua y levadura colada, agregue harina de avena tamizada (55-60% de la norma), mezcle hasta que se forme una masa homogénea y se coloque en una habitación con una temperatura de 25-35 ° C durante 2-3 horas para la fermentación. Cuando la masa aumente de volumen, agregue el resto de la leche o el agua, la sal, el azúcar, la harina restante y vuelva a colocarla en un lugar cálido durante 50-60 minutos. Durante la fermentación, la masa se revuelve (se arruga). Los panqueques se pueden cocinar de manera segura. Los panqueques se hornean por ambos lados en sartenes de hierro fundido calientes, engrasados con tocino derretido. Los panqueques se lanzan en 2-3 piezas. por porción con mantequilla o margarina, o crema agria.
Puede crear su propia receta teniendo en cuenta la pérdida de vitaminas y minerales utilizando la calculadora de recetas en la aplicación.
Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos de parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 195.4 kcal | 1684 kcal | 11.6% | 5.9% | 862 g |
| Proteínas | 5.5 g | 76 g | 7.2% | 3.7% | 1382 g |
| Grasas | 10.5 g | 56 g | 18.8% | 9.6% | 533 g |
| Carbohidratos | 21 g | 219 g | 9.6% | 4.9% | 1043 g |
| Ácidos orgánicos | 50.2 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 1.6 g | 20 g | 8% | 4.1% | 1250 g |
| Agua | 74.2 g | 2273 g | 3.3% | 1.7% | 3063 g |
| Ceniza | 8.6 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 2.9% | 1800 g |
| El Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 6.8% | 750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.5% | 600 g |
| Vitamina B4, colina | 15.5 mg | 500 mg | 3.1% | 1.6% | 3226 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 3.1% | 1667 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.1% | 1000 g |
| Vitamina B9, folato | 19.1 μg | 400 μg | 4.8% | 2.5% | 2094 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 5.1% | 1000 g |
| Vitamina C, ascórbica | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.3% | 18000 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.04 μg | 10 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
| Vitamina H, biotina | 2.5 μg | 50 μg | 5% | 2.6% | 2000 g |
| Vitamina PP, NE | 1.913 mg | 20 mg | 9.6% | 4.9% | 1045 g |
| niacina | 1 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 158 mg | 2500 mg | 6.3% | 3.2% | 1582 g |
| Calcio, Ca | 115.3 mg | 1000 mg | 11.5% | 5.9% | 867 g |
| Magnesio, Mg | 23.2 mg | 400 mg | 5.8% | 3% | 1724 g |
| Sodio, Na | 44.2 mg | 1300 mg | 3.4% | 1.7% | 2941 g |
| Azufre, S | 43.9 mg | 1000 mg | 4.4% | 2.3% | 2278 g |
| Fósforo, P | 156.9 mg | 800 mg | 19.6% | 10% | 510 g |
| Cloro, Cl | 844.1 mg | 2300 mg | 36.7% | 18.8% | 272 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Aluminio, Al | 34.4 μg | ~ | |||
| Hierro, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 1.7% | 3000 g |
| Yodo, yo | 6.6 μg | 150 μg | 4.4% | 2.3% | 2273 g |
| Cobalto, Co | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 6.7% | 769 g |
| Manganeso, Mn | 0.2663 mg | 2 mg | 13.3% | 6.8% | 751 g |
| Cobre, Cu | 115 μg | 1000 μg | 11.5% | 5.9% | 870 g |
| Molibdeno, Mo. | 8.4 μg | 70 μg | 12% | 6.1% | 833 g |
| Plomo, Sn | 8.9 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 1.4 μg | 55 μg | 2.5% | 1.3% | 3929 g |
| Estroncio, Sr. | 11.7 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 37.8 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.5% | 10582 g |
| Cromo, Cr | 1.4 μg | 50 μg | 2.8% | 1.4% | 3571 g |
| zinc, zinc | 0.5947 mg | 12 mg | 5% | 2.6% | 2018 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 14.1 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 3.9 g | máx 100 г | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 3.3 mg | máximo 300 mg |
El valor energético es de 195,4 kcal.
Shullo melna (tortitas de avena, un plato nacional de Mari) rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 13,3%, vitamina B2 - 16,7%, calcio - 11,5%, fósforo - 19,6%, cloro - 36,7%, cobalto - 13%, manganeso - 13,3%, cobre - 11,5%, molibdeno - 12%
- Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Calcio es el componente principal de nuestros huesos, actúa como regulador del sistema nervioso, participa en la contracción muscular. La deficiencia de calcio conduce a la desmineralización de la columna, los huesos pélvicos y las extremidades inferiores, aumenta el riesgo de osteoporosis.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necesario para la formación y secreción de ácido clorhídrico en el cuerpo.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Molibdeno es un cofactor de muchas enzimas que proporcionan el metabolismo de aminoácidos que contienen azufre, purinas y pirimidinas.
Contenido calórico Y COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS INGREDIENTES DE LA RECETA Shulyo Melna (tortitas de avena - un plato nacional de Mari) POR 100 g
- 369 kcal
- 399 kcal
- 60 kcal
- 109 kcal
- 0 kcal
- 841 kcal
- 661 kcal
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