Alazán

Descripción

La acedera también se llama el "rey de la primavera", el greenы de esta planta es uno de los primeros en aparecer en los parterres del jardín a principios de la primavera y nos agrada con su frescura y sabor amargo. Pocas personas saben que la acedera es el pariente más cercano del trigo sarraceno y, al igual que el trigo sarraceno, es muy útil para el cuerpo.

Muchos problemas de salud se pueden solucionar consumiendo esta verdura. La rica composición de vitaminas y minerales explica fácilmente todas las propiedades curativas y beneficiosas únicas de la acedera.

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La acedera, como el ruibarbo, se clasifica como una hierba perenne de la familia del trigo sarraceno. La acedera crece en todos los continentes: en barrancos, prados, bordes de bosques, a lo largo de las orillas de ríos y pantanos. Hay alrededor de 200 especies de acedera, 25 especies se encuentran en Ucrania. Muchas especies de acedera se consideran malas hierbas, pero algunas se pueden comer, incluida la acedera agria. Esta variedad de planta se cultiva en Ucrania y se utiliza activamente en la cocina.

Composición y contenido calórico

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Las hojas tiernas de esta planta se utilizan para tratar una amplia variedad de enfermedades debido a su composición única. La acedera contiene vitaminas C, K, E, vitaminas B, biotina, β-caroteno, aceites esenciales, ácidos tánico, oxálico, pirogálico y otros.

Además, la acedera contiene elementos minerales: magnesio, calcio, fósforo, hierro, etc. La composición nutricional de la acedera es bastante rica, 100 g de hierbas frescas contienen:

  • 2.3 g de proteínas
  • 91.3 g de agua
  • 0.4 g fat
  • 0.8 g fibra
  • 1.4 g de ceniza.

El valor energético de la acedera es de 21 kcal por 100 g, lo que no es mucho, considerando también los beneficios que estas verduras traerán al cuerpo, la acedera puede ser utilizada por todos, sin importar si estás siguiendo tu figura o no. .

Los beneficios de la acedera

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Todas las partes de la planta se utilizan con fines medicinales. El uso de acedera alivia el escorbuto, la deficiencia de vitaminas y la anemia. Debido al alto contenido de vitamina C, aumenta la absorción de hierro y, como resultado, aumenta la hemoglobina en la sangre. La acedera en grandes dosis se puede utilizar como laxante y en pequeñas dosis como fijador.

Con gastritis con una secreción débil de jugo gástrico, el consumo aumenta la acidez y normaliza la digestión. Pequeñas dosis de jugo oxálico tienen un efecto colerético en el cuerpo. La medicina tradicional aconseja utilizar infusiones de hojas y raíces de la planta como agente hemostático y antiinflamatorio.

Las partes verdes y la acedera tienen propiedades astringentes, analgésicas, antiinflamatorias y antitóxicas. Una decocción de hojas tiernas mejora la secreción de bilis, el funcionamiento del hígado y los intestinos, actúa como antídoto para ciertas intoxicaciones.

Una decocción de acedera cura la diarrea sanguinolenta, el dolor de espalda y el reumatismo. La acedera se usa para tratar colitis, enterocolitis, enfermedades del tracto gastrointestinal y hemorroides.
Un gran suministro de vitaminas (en particular, ácido ascórbico) le permite resolver problemas con las deficiencias de vitaminas de primavera. Las hojas verdes jóvenes de la planta cubren la mayor parte de la deficiencia de vitaminas.

La acedera se ha utilizado con éxito para tratar el corazón y los vasos sanguíneos. El ácido oxálico elimina el colesterol nocivo del cuerpo y mantiene los músculos y los nervios en buena forma.

La acedera se usa para eliminar los problemas que surgen durante la menopausia: previene el sangrado uterino, reduce la sudoración, alivia los dolores de cabeza y normaliza la presión arterial. Las vitaminas B, que forman parte de la acedera, normalizan el sistema nervioso y participan en la renovación celular.

Las fibras vegetales estimulan los intestinos, eliminan toxinas y toxinas del cuerpo.

Daño de acedera

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A pesar de todas las propiedades útiles de la planta, no es recomendable abusar de ella. El consumo excesivo de acedera puede provocar urolitiasis. No se recomienda incluir acedera en la dieta para la inflamación de los riñones e intestinos, la gastritis con alta acidez, la enfermedad de la úlcera péptica y los trastornos del metabolismo del agua y la sal.

La acedera no permite que el calcio se absorba por completo, lo que puede conducir al desarrollo de osteoporosis. Un exceso de ácido oxálico provoca gota y uremia. El primer signo de estas enfermedades graves es el azúcar y las sales de oxalato de calcio en la orina.

Ensalada de acedera con huevo y pepino

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Ensalada de pepino, acedera, patatas cocidas, huevos y hierbas, aderezado con mayonesa en plato blanco, perejil, cebollas verdes y servilleta sobre el fondo de la tabla de madera clara
  • Acedera - 100 g
  • Pepinos - 2 piezas
  • Huevos de gallina - 2 piezas
  • Cebollas verdes - 2 ramas
  • Eneldo - 3 ramas
  • Crema agria - 2 cucharadas.
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida - al gusto

PREPARACIÓN

  1. El primer paso es poner a hervir los huevos. Cocínelos duros - 9-10 minutos después de hervir. Fresco y limpio. Luego lava las hierbas y los pepinos, déjalos secar. Corta los pecíolos gruesos de la acedera y corta las hojas en trozos pequeños.
  2. Pon la acedera en un plato
  3. Picar finamente la cebolla verde y el eneldo.
  4. Corta los pepinos en tiritas.
  5. Corta los huevos en cuartos a lo largo. Combine todos los ingredientes.
  6. Mezcle la crema agria, la sal y la pimienta negra por separado. Vierta el aderezo resultante sobre la ensalada.
    Ensalada de acedera con huevo y pepino
  7. La deliciosa ensalada de acedera fresca con huevo y pepino está lista. Sirva inmediatamente después de cocinar.

Bon Appetit!

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