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Descripción
La espinaca se considera un "superalimento" por una razón: es difícil encontrar un vegetal más nutritivo y rico en vitaminas. Aquí le mostramos cómo aprovechar al máximo las espinacas.
Historia de la espinaca
La espinaca es una hierba verde que madura en solo un mes. Contrariamente a la creencia popular, la espinaca es en realidad un vegetal, no un verde.
Persia es considerada el lugar de nacimiento de la espinaca, donde se crió especialmente por primera vez. La planta llegó a Europa en la Edad Media. La planta se encuentra en estado salvaje en el Cáucaso, Afganistán, Turkmenistán. En los países árabes, la espinaca es un cultivo tan importante como el repollo en nuestro país; se come muy a menudo y en cualquier forma.
El jugo de espinaca se usa como colorante alimentario, se agrega a cremas, helados, masa para albóndigas e incluso pasta.
Muchos aprendieron sobre las espinacas de la caricatura estadounidense sobre el marinero Popeye. El personaje principal comía espinacas enlatadas en todas las situaciones difíciles e inmediatamente se recargaba de fuerza y ganaba superpoderes. Gracias a este tipo de publicidad, esta verdura se ha vuelto increíblemente popular en los Estados Unidos y los productores de espinacas incluso erigieron un monumento a Papay.
Composición y contenido calórico
- Contenido calórico de la espinaca 23 kcal
- Grasa 0.3 gramos
- Proteínas 2.9 gramos
- Carbohidratos 2 gramos
- Agua 91.6 gramos
- Fibra dietética 1.3 gramos
- Ácidos grasos saturados 0.1 gramos
- Mono y disacáridos 1.9 gramos
- Agua 91.6 gramos
- Ácidos grasos insaturados 0.1 gramos
- Vitaminas A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP, Colina, Betacaroteno
- Minerales Potasio (774 mg.), Calcio (106 mg.), Magnesio (82 mg.), Sodio (24 mg.),
- Fósforo (83 mg), Hierro (13.51 mg).
Los beneficios de la espinaca
La espinaca se considera muy nutritiva, lo que es bastante sorprendente en comparación con las verduras habituales. El punto es el alto contenido de proteínas en la verdura: solo los guisantes y los frijoles contienen más. Esta proteína vegetal se digiere fácilmente y se sacia durante mucho tiempo.
La espinaca tiene el récord de contenido de potasio, hierro y manganeso. Se recomienda para personas con anemia y en período de recuperación después de la enfermedad. La espinaca tiene un leve efecto antiinflamatorio, laxante y diurético, por lo que es eficaz para el edema.
También hay mucho yodo en las espinacas, que es beneficioso para los residentes de áreas con una yodación insuficiente del agua y los alimentos. Incluir espinacas en su dieta puede compensar las deficiencias de este micronutriente.
El alto contenido de fibra ayuda a aumentar la motilidad intestinal, combatir el estreñimiento y acelerar el metabolismo mientras se pierde peso. Las fibras de fibra se hinchan en los intestinos y te hacen sentir lleno.
Todas las hojas verdes contienen clorofila, por lo que la espinaca mejora la microcirculación, evita que la sangre y la bilis se espesen. La espinaca es muy útil para mujeres embarazadas y vegetarianos.
Daño de la espinaca
Debido al alto contenido de ácido oxálico en la composición de la verdura, está prohibido comerlo a personas que padecen gota y reumatismo, úlcera de estómago aguda. Una mayor cantidad de ácido oxálico en los alimentos también puede provocar una exacerbación de la urolitiasis y colelitiasis, cistitis.
No se recomienda que los niños pequeños den espinacas por la misma razón: todavía es difícil para los intestinos del bebé hacer frente a tales alimentos. Menos ácido oxálico en hojas muy jóvenes de la planta.
La gran cantidad de fibra en las espinacas puede causar gases y diarrea, por lo que es mejor comer en porciones pequeñas. Para problemas con la glándula tiroides, se recomienda comer espinacas después de consultar a un especialista. La saturación de un vegetal con yodo puede tener un efecto negativo en el curso de la enfermedad.
El uso de espinacas en medicina.
En medicina, la espinaca se incluye a menudo en dietas terapéuticas. Por su bajo contenido calórico y bajo índice glucémico, la espinaca está recomendada para diabéticos y personas con sobrepeso.
La espinaca es especialmente útil para los ancianos: el betacaroteno y la luteína en este vegetal reducen la fatiga ocular y pueden prevenir la degeneración de la retina, los cambios en la retina relacionados con la edad, así como la discapacidad visual por el trabajo extenuante en el monitor. En términos del contenido de microelementos útiles, la espinaca es superada solo por las zanahorias.
El jugo de espinaca se toma como un laxante suave que mejora la motilidad intestinal. Además, el jugo se usa para enjuagar la boca; el efecto antiinflamatorio ayuda en el tratamiento de la enfermedad de las encías.
El uso de espinacas en la cocina.
La espinaca se come fresca, hervida, enlatada y se agrega en todas partes: en salsas, sopas, ensaladas, guisos e incluso cócteles. La espinaca fresca es más útil, y cuando se agrega a los platos calientes, las verduras se colocan al final y se cuecen durante un corto tiempo para conservar la mayor cantidad de vitaminas posible.
Es mejor comer platos preparados con espinacas inmediatamente y no almacenarlos durante mucho tiempo, ya que las sales de ácido nítrico en la composición de las espinacas pueden eventualmente transformarse en sales nitrogenadas que son peligrosas para la salud.
Espaguetis con espinacas
La adición de espinacas enriquecerá el sabor de los espaguetis habituales. El plato resulta muy satisfactorio y nutritivo.
Ingredientes
- Pasta (seca) - 150 gr
- Espinaca - 200 gr
- Crema para beber - 120 ml
- Queso (duro) - 50 gr
- Cebolla - media cebolla
- Hongos (por ejemplo, champiñones u hongos ostra) - 150 gr
- Pimienta negra molida - al gusto
- Sal al gusto
- Mantequilla - 1 cucharada por cuchara
PREPARACIÓN
- Lavar las cebollas y los champiñones y cortarlos en mitades y rodajas. Calentar la mantequilla en una sartén y freír las cebollas y los champiñones hasta que estén tiernos. Agrega la espinaca, corta en tiras, revuelve y cocina a fuego lento durante un par de minutos.
- Luego vierta la crema, sal y pimienta, agregue el queso rallado y mezcle bien. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento hasta que el queso se derrita.
- En este momento, hierva los espaguetis en agua de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir, revolver los espaguetis con salsa de espinacas antes de servir o colocar encima.