Batata. Que es la batata y como cocinarla

El tubérculo de batata tiene un efecto beneficioso sobre el estado del sistema nervioso y ayuda a hacer frente a la fatiga crónica o el insomnio.

La batata, o kumara, o batata, originaria de las regiones tropicales de América, se clasifica como una planta tuberosa en la familia Bindweed. Hoy en día, las batatas se cultivan en regiones tropicales y subtropicales del mundo, sobre todo en India, China e Indonesia. El tubérculo suele equipararse a un tipo de patata, pero en realidad no pertenece a la familia de las solanáceas.

Los tubérculos de batata miden aproximadamente 30 cm de largo con una piel delgada, dependiendo de la variedad, pueden variar mucho en forma: redondos, fusiformes. La pulpa puede ser blanca, naranja, amarilla, roja e incluso violeta.

La batata es un tubérculo increíblemente saludable, al igual que el apio, la remolacha, el rábano y la alcachofa de Jerusalén. Debido al contenido de muchas sustancias útiles, las batatas deben incluirse en la dieta invierno-primavera, cuando muchas verduras y frutas no están disponibles o no son útiles. Las batatas contienen carotenoides y antocianinas beneficiosos que son resistentes al calor.

Batata: propiedades beneficiosas

El contenido calórico de las batatas es de 60 kcal por 100 g, que es ligeramente menor que el de las patatas: 77 kcal. La batata contiene vitaminas del grupo B, A, C, ricas en fósforo, tiamina, riboflavina.

Las batatas anaranjadas y amarillas son ricas en betacaroteno, a veces incluso superan a las zanahorias. Las variedades de pulpa púrpura contienen antocianinas, que persisten incluso después del tratamiento térmico.

Las batatas a menudo se recomiendan para las personas con diabetes porque el índice de insulina del tubérculo es significativamente más bajo que el de las patatas, lo que ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre.

El tubérculo también ayuda a normalizar la actividad del hígado, los riñones y el tracto gastrointestinal, y también ayuda con la fatiga crónica, el insomnio y las enfermedades oculares.

¿Cómo cocinar batatas?

El sabor de la batata puede ser suave o muy dulce. Las batatas cocidas recuerdan más a las batatas congeladas, por eso se las llama batatas. Las batatas crudas saben a zanahorias.

Las batatas se pueden comer crudas, pero la mayoría de las veces el tubérculo se hierve, se fríe, se cuece, se hornea y se enlata. Durante el tratamiento térmico, las batatas no pierden nutrientes.

Las batatas se pueden usar para hacer caldos de verduras, sopas y también se pueden agregar a cereales, ensaladas, bolas de masa, lasaña, rollos de repollo, panqueques. El pescado, el queso y los champiñones combinan bien con las batatas. Las batatas también se utilizan para hacer almidón, patatas fritas, mermeladas, conservas, soufflés.

En esta selección de recetas, aprenderás sobre 3 formas diferentes de hacer un delicioso boniato. Se cree que las batatas son beneficiosas para tratar el cáncer y las enfermedades cardíacas. Es muy bajo en calorías. Hay alrededor de 105 de ellos en un tubérculo de tamaño mediano. Estos tubérculos también contienen poca grasa, por lo que se pueden comer de forma segura sin miedo a aumentar de peso.

Horneado fácil Se necesita muy poco tiempo para hornear batatas en el horno. Hay un par de variaciones en este proceso. Ambos requieren calentar el horno a 230 ° C y 30-45 minutos dependiendo del número y tamaño de los tubérculos. La forma más sencilla es raspar ligeramente los tubérculos con un cuchillo y meterlos en el horno a fuego medio. En el exterior, se cubrirán con una deliciosa corteza crujiente. Para que quede aún más sabroso, antes de meter los tubérculos en el horno, ponerles un trozo de mantequilla, espolvorear con canela y azúcar. Envuelva los tubérculos en papel de aluminio. Esto es necesario para que los jugos que resalten hagan que los tubérculos sean aún más suaves y tiernos. Después de la cocción, los tubérculos deben retirarse del horno, cortarse y espolvorearse con sus condimentos favoritos.

Gratinado de batatas Las batatas generalmente se mezclan con pan rallado y se hornean con queso. A veces se les agrega leche o crema espesa, pero puede prescindir de ellos sirviéndolos más tarde en la mesa. Sin embargo, no es necesario pelar la batata antes de cocinarla. Su piel es bastante comestible, fina y contiene muchos nutrientes beneficiosos. Además, se ve interesante en un plato. Con tan solo un poco de tiempo en el horno, puedes sacar el plato de boniato y empezar a degustarlo. Se suele comer con cuchara. Fuente: https://grandkulinar.ru/1888-10-sposobov-prigotovleniya-batata.html Grand Culinary

Boniato frito Hay 2 formas de preparar este plato de boniato. Si quieres que el boniato no esté muy asado, córtalo en tiras, colócalo en una bandeja para horno cubierta con papel de horno y espolvorea con aceite de oliva. Puedes salpimentar la batata y espolvorear con cualquiera de tus condimentos favoritos. Las batatas se deben hornear en el horno a 120 ° C durante 25 minutos, dando vuelta los trozos de vez en cuando. Puede perforar las rodajas con un tenedor para comprobar si la comida está lista. Si no tiene miedo de ingerir algunas calorías adicionales y desea un producto agradable y crujiente, el segundo método es más adecuado para usted. También cortamos las batatas en tiritas y durante 15 minutos. sumerja completamente en agua helada; esto es necesario para eliminar el exceso de almidón, sin él, la batata estará más crujiente. Vierta mantequilla de maní de 1 pulgada de alto en la sartén. Seque las rodajas de camote con una toalla de papel y sumérjalas lentamente una a una en la sartén para mantequilla. Freír los boniatos a 180 ° C durante 5 minutos o hasta que estén dorados. Ahora espolvoréalo con tus especias dulces o saladas favoritas.

Cómo hornear camote en el horno

La batata resulta increíblemente sabrosa en el horno. Simplemente puede hornearlo entero con su piel (después de lavarlo bien), u hornearlo con salsa, condimentos, verduras, carne, especias dulces. En general, la receta de camote al horno está limitada solo por la imaginación.

El horno debe calentarse a 200-220 grados. Engrasa una fuente para horno con aceite de oliva o de girasol. Revuelva los tubérculos de batata o trozos picados con mantequilla. Espolvorea la batata con tus especias favoritas u otras verduras y hornea durante 15 a 20 minutos.

Las especias ideales para las verduras son la cúrcuma, la nuez moscada, el lúpulo suneli, el cilantro molido y el ajo. Sirva camote horneado con mostaza, crema agria o su salsa favorita. También se puede utilizar como guarnición de carnes o pescados.

Cómo cocinar batata

Por lo general, las batatas se hierven para triturarlas hasta convertirlas en puré. Se pueden agregar otras verduras hervidas al puré de batata: zanahorias, cebollas, papas, coliflor. Debe cocinar la batata durante 15-20 minutos después de hervirla en agua con sal. En el puré de boniato, al igual que en el puré de patata, se puede añadir mantequilla o leche. 

Las batatas también se hierven para hacer sopas. La sopa de camote es ligeramente dulce. En la sopa, esta raíz es buena amiga de las zanahorias, las calabazas, las cebollas y los frijoles.

Receta De Camote Asado

Las batatas se fríen un poco más rápido que las papas, unos 15 minutos. Caliente el aceite vegetal en una sartén, ponga la batata picada y fría. No olvides salpimentar generosamente la pulpa dulce, agregar cebolla y ajo, o verter sobre la salsa.

Patatas dulces fritas

Un gran aperitivo o guarnición para la carne. Las batatas fritas son más suaves que las papas cocinadas de la misma manera y también un poco más dulces. No se prepara en una freidora, sino en el horno.

Para preparar, corte la batata en rodajas iguales. Vierta agua fría y déjelo por 10 minutos, para que la verdura se vuelva crujiente. Vierta el boniato con aceite de oliva (4 cucharadas por cada 500 g de boniato) y mezcle bien. Sal y pimienta. Extienda sobre papel pergamino y hornee por 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.