La relación de los seis sabores con la salud del cuerpo y del alma está descrita en antiguos textos ayurvédicos basados en los registros de Rishis (sabios en el hinduismo). El sabor dulce ha tenido especial importancia en la dieta humana de todos los tiempos, pero su abuso, como los otros cinco, ya estaba asociado a graves consecuencias negativas.
Los expertos en Ayurveda reconocen la primacía del dulce entre los seis sabores. David Frawley en sus escritos escribe “desde el punto de vista nutricional, el sabor dulce es el más importante porque tiene el mayor valor nutricional”. La dulzura es el sabor predominante de los alimentos compuestos por los elementos Agua (ap) y Tierra (prthvi). La energía de estos elementos, que contiene un sabor dulce, es necesaria para la salud.
Frawley escribe sobre lo dulce: “Cada sabor tiene su propio efecto terapéutico específico. El sabor dulce fortalece todos los tejidos del cuerpo. Armoniza la mente y satura con una sensación de satisfacción, alivia las membranas mucosas, actúa como un laxante muy suave. El sabor dulce refresca la sensación de ardor. Todas estas cualidades de dulzura apoyan los procesos de digestión”. Con Subhashu Renaid, Frawley señala: “La dulzura es de la misma naturaleza que el cuerpo, mejora los tejidos humanos: plasma, músculos, huesos, terminaciones nerviosas. El sabor dulce también se prescribe para nutrir los sentidos, mejorar el cutis y dar vigor. Psicológicamente, la dulzura levanta el ánimo, da energía y transmite la energía del amor”.
En apoyo de la importancia del sabor dulce, John Doylard escribe: El sabor dulce es la clave para hacer un plato no solo satisfactorio, sino sabroso. En esta oportunidad, Charaka dijo lo siguiente:
Demasiado sabor dulce
El Dr. Doilard ayurvédico, explicando la raíz de este problema, explica: “El problema no está en los dulces como tales. Al dejar la mente, el cuerpo y las emociones sin la nutrición adecuada de los 6 sabores en cada comida, gradualmente nos volvemos emocionalmente inestables. No habrá base nutricional, que es necesaria para mantener el equilibrio durante un período de estrés. Como resultado, cuando una persona es mental o físicamente débil, a menudo trata de equilibrarse con demasiada dulzura. Como regla general, no se usan frutas dulces, sino, por ejemplo, chocolate, pasteles, pasteles, etc. . De hecho, los dulces, especialmente los azúcares simples y los carbohidratos simples, pueden brindar consuelo y enmascarar la insatisfacción, pero solo por un tiempo. Esto lo confirma el Dr. Robert Svoboda: “Todos los antojos son originalmente una adicción al sabor dulce, un sabor que crea una sensación de satisfacción en ahamkara”.
El uso prolongado de azúcar blanca en grandes cantidades agota la capacidad de nuestro cuerpo para digerirla adecuadamente. Esto, a su vez, conduce a la hipersensibilidad al azúcar y agrava Vata dosha”.
Desde el Charaka Samhita, se ha descubierto que la indulgencia excesiva en los hábitos y alimentos que agravan Kapha dosha. Esto puede provocar prameha, conocida como diabetes ayurvédica, en la que se produce una micción excesiva. Los practicantes ayurvédicos modernos advierten: “Demasiados dulces son dañinos para el bazo. El sabor dulce crea pesadez al bloquear los canales, lo que aumenta Kapha y disminuye Pitta y Vata”.
La filosofía ayurvédica define la mente como existente en el cuerpo sutil o astral. Frawley lo describe como “la mejor forma de materia; la mente se agita, perturba, trastorna o distrae fácilmente. Es capaz de reaccionar bruscamente a los eventos momentáneos. De hecho, no hay nada más difícil que el control mental.
Al evaluar el efecto del sabor dulce, es necesario comprender tanto la constitución física como la mental. Desequilibrada, la mente trae problemas tanto emocionales como físicos. Los hábitos alimenticios poco saludables conducen al desorden, causando adicción. Según Mark Halpern, “La mayor cantidad de prana y prana vayi ingresa a nuestro cuerpo a través de la boca y la nariz. El desequilibrio de prana vayi provoca caos en la cabeza, lo que da lugar a pensamientos destructivos excesivos, miedo, ansiedad, nerviosismo.