El estudio de diseño de alimentos con sede en Londres Bompas & Parr ha desarrollado un merengue que pesa menos de 1 gramo.
Los científicos del laboratorio Aerogelex en Hamburgo ayudaron a convertir el material sólido más ligero del mundo en un manjar comestible. Se usó aerogel para crear el postre.
El aerogel para este proyecto se hizo a partir de albuminoides, proteínas globulares que se encuentran en los huevos. El postre se vertió en un molde y se sumergió en un baño de cloruro de calcio y agua, luego se reemplazó el líquido de la gelatina con dióxido de carbono líquido, que se convirtió en gas durante el proceso de secado y se evaporó.
El resultado es un merengue que pesa solo 1 gramo y contiene un 96% de aire. El estudio llegó a la conclusión de que el postre tiene un "sabor a cielo".
Foto: dezeen.com
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