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Descripción de tench
La tenca es un pez con aletas radiadas que pertenece al orden y a la familia de las carpas. Este es un pez hermoso, en su mayoría de color verde oscuro. Pero el color de la tenca depende directamente de las condiciones en las que vive este pez. En estanques de río con agua clara, donde una fina capa de limo cubre el fondo arenoso, la tenca puede tener un color claro, casi plateado con un tinte verdoso.
En cuanto a estanques fangosos, lagos y bahías de ríos con una gruesa capa de limo, la tenca es de color verde oscuro, a veces marrón. En los lagos de turba forestal y en algunos estanques, el color verde de la tenca suele tener un tono dorado. Por eso existe tal término: la tenca dorada. Algunas personas creen que las tencas con un color dorado se criaron por selección. Pero más a menudo, el color de la tenca parece bronce viejo.
Cómo se ve
La tenca tiene un cuerpo corto y bien unido. En algunos embalses, este pez es bastante ancho, y en las bahías de los ríos, las tencas suelen estar algo deterioradas, alargadas y no tan anchas como en los lagos de los bosques. Las escamas de la tenca son pequeñas, casi invisibles, pero conviene limpiarlas de la misma forma que en otros peces de la familia de las carpas.
Las escamas de tenca están cubiertas con una capa de moco espeso. Después de atrapar la tenca, después de un tiempo, las escamas cambian de color, a menudo en puntos. Las aletas de este pez son relativamente cortas, redondeadas y blandas. La aleta de la cola carece de la muesca tradicional inherente a las aletas de la cola de otros peces carpa y se asemeja a un remo de dirección ancho. Las aletas pélvicas más grandes distinguen a las tencas masculinas.
Hay pequeños zarcillos a ambos lados de la boca. Los ojos de la tenca son rojos, lo que con su apariencia general y coloración dorada, hace que este pez sea especialmente hermoso. Además, la tenca puede ser bastante grande. Registrado el pescado de más de ocho kilogramos. Y ahora, en los embalses y lagos del bosque, se cruzan ejemplares de más de siete kilogramos de peso con una longitud de setenta centímetros.
Composición
El contenido calórico de la tenca es de solo 40 kcal. Esto lo hace indispensable para la nutrición dietética. La carne de tenca es fácil de digerir y satura rápidamente el cuerpo. Puede es una de las mejores variedades. La composición química de la carne de tenca incluye los siguientes componentes:
- vitaminas A, D, B1, B2, B6, E, B9, B12, C, PP;
- minerales S, Co, P, Mg, F, Ca, Se, Cu, Cr, K, Fe;
- ácidos grasos poliinsaturados.
- Y también en la línea se encuentran el ácido fólico, la colina y otras sustancias necesarias para el organismo.
Beneficios de la tenca
La carne de tenca es muy adecuada para alimentos para bebés, alimentos dietéticos y para la dieta de los ancianos. Y además de esto, es bueno para mejorar la agudeza visual y potenciar el metabolismo.
- La vitamina B1 ayuda a mejorar el funcionamiento del corazón y estabiliza las funciones del sistema nervioso.
- El PP reducirá el colesterol en sangre y ayudará a que el oxígeno circule por todo el cuerpo.
- Los ácidos ayudan a descomponer las grasas y mejoran el metabolismo.
- El producto tendrá un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico, fortalecerá la resistencia a las infecciones.
- Los componentes de la carne de pescado pueden regular los niveles de azúcar y son antioxidantes.
- Tench es útil para el sistema endocrino, para el funcionamiento normal de la glándula tiroides.
Harms
No existen contraindicaciones especiales para el uso de tenca fresca, a excepción de la intolerancia individual a la comida.
Uso de cocina
La tenca no tiene valor industrial. Casi siempre, la carne tiene un olor persistente a barro, pero a pesar de ello, tiene un sabor suave, agradable y muy saludable.
¡En una nota! El problema del olor se puede resolver rápidamente agregando especias a los platos.
El pescado tenca es apreciado en las cocinas de los países europeos, donde a menudo se hierve en leche en las recetas. Pero puedes cocinar la tenca de diferentes formas. La forma más común de cocinar la tenca es asar u hornear la carcasa en el horno. Combina perfectamente con cualquier especia aromática.
Antes de freír, espolvorear con jugo de limón y esperar 20 minutos hasta que esté en remojo, luego frotar abundantemente con especias (ajo, pimienta negra, etc.). Mucha gente prefiere la tenca en escabeche. Según la receta: primero, se fríe y luego, al aceite usado, agregue vinagre hervido con especias (1/2 cucharada).
Cómo elegir una tenca
Para no dañar el cuerpo y cocinar pescado de alta calidad, debe conocer algunos secretos:
- Lo primero a lo que debe prestar atención es la apariencia de la tenca: la carcasa debe estar intacta sin daños.
- La superficie de la tenca está limpia, con una pequeña cantidad de moco.
- La carcasa es elástica. Cuando se presiona con un dedo, debe saltar hacia atrás y permanecer libre de abolladuras.
- Preste atención a las branquias y al olor del pescado. El pescado fresco tiene branquias limpias, sin moco y sin olor a podrido.
Tenca con tomates y pimientos al horno
Ingredientes
- filete de pescado - 4 piezas (250 g cada una)
- tomate - 4 piezas
- pimientos rojos dulces - 2 piezas
- pimientos rojos picantes - 2 piezas
- cebolla - 1 pieza
- ajo - dientes 2
- ramita de albahaca - 1 pieza
- aceite vegetal - 5 Art. cucharas
- vinagre de vino tinto - 2 cucharadas.
- cucharadas de rúcula - 50 gramos
- sal,
- pimienta negra recién molida - 1 pieza (al gusto)
Rinde 4 porciones
Pasos de cocción
- Lavar y secar los tomates, los pimientos picantes y dulces. Coloque las frutas en una bandeja para hornear, espolvoree con 1 cucharada de aceite vegetal.
- Poner en un horno precalentado a 200 C durante 10 minutos.
- Dar la vuelta una vez durante la cocción. Transfiera las verduras a un tazón, cúbralas bien con film transparente y déjelas enfriar. Luego retire la piel de los tomates Y pimientos, retire el corazón. Corta la pulpa en trozos grandes.
- Pelar, picar y freír las cebollas y el ajo en 2 cucharadas. Aceite calentado, 6 min.
- Retire del fuego, agregue los tomates y los pimientos picados, revuelva.
- Agregue vinagre y hojas de albahaca a la mezcla. Frote los filetes de pescado con sal y pimienta, unte con el aceite restante. Freír el pescado en una sartén durante 5 minutos. De cada lado.
- Lavar la rúcula, secarla y ponerla en platos en porciones.
- Colocar encima el filete de tenca.
- Rocíe con salsa cocida.
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