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La primera mención de esta planta en fuentes manuscritas se produce varios siglos antes de nuestra era. Los monjes tibetanos lo usaban para sus medicinas. Por cierto, esta práctica continúa hoy. En Europa y América, esta es una de las verduras más populares, que se puede encontrar en decenas de platos diferentes y especialmente en postres. Solo lo ponemos en ensaladas. Sugerimos corregir esta omisión ahora mismo. Echemos un vistazo más de cerca al ruibarbo y veamos qué delicioso puedes cocinar con él.
Dulzura bajo nubes de merengue
El ruibarbo pertenece a la familia del trigo sarraceno y es un vegetal según todos los signos formales. Pero en la cocina actúa como fruta, ya que de ella se elaboran mermeladas, jugos y compotas, así como relleno dulce para pasteles. No es de extrañar que los estadounidenses la llamen planta para tarta de ruibarbo, es decir, planta para tarta. Y si es así, ¿por qué no hornear un pastel con ruibarbo y merengue?
Ingredientes:
- ruibarbo-450 g
- mantequilla - 150 g
- azúcar-90 g para la masa + 4 cucharadas. l. para el relleno + 100 g de merengue
- huevo - 3 piezas
- harina - 300-350 g
- polvo de hornear - 1 cucharadita
- sal - ¼ de cucharadita.
Primero, pequeñas preparaciones con ruibarbo. Lavamos y secamos los tallos, los cortamos en trozos, los metemos en un colador y les echamos azúcar. Lo colocamos sobre un bol vacío y lo dejamos un par de horas.
Frote 3 yemas con sal y azúcar, agregue la mantequilla ablandada, mezcle hasta que quede suave. Cierne poco a poco la harina con levadura aquí y amasa la masa. Formamos un bulto, lo envolvemos con film transparente y lo metemos en el frigorífico durante media hora.
Ahora apisonamos la masa en un molde con lados, esparcimos los trozos de ruibarbo y lo metemos al horno a 180 ° C durante 20 minutos. En este momento, bata las proteínas restantes con azúcar en picos fuertes. Los distribuimos uniformemente sobre el ruibarbo y continuamos horneando por otros 20 minutos. Espere hasta que el pastel esté completamente frío y pueda cortarlo en porciones.
Cebra en tonos rubí
El ruibarbo tiene muchas propiedades útiles. En particular, tiene un efecto beneficioso sobre la digestión. Sus tallos contienen una gran cantidad de ácidos orgánicos que estimulan la producción de jugo gástrico, ayudando así a digerir los alimentos pesados. Si está perdiendo peso mucho para sus vacaciones, disfrute de un postre de yogur simple pero increíblemente delicioso con un delicado puré de ruibarbo.
Ingredientes:
- ruibarbo - 500 g
- azúcar-80 g
- yogur natural sin aditivos-200 g
- jengibre molido-0.5 cucharaditas.
Limpiamos, lavamos y secamos los tallos de ruibarbo. Los cortamos en dados, los ponemos en una fuente de horno, les echamos azúcar por encima y los metemos al horno a 160 ° C durante 30-40 minutos. Mantenga la puerta entreabierta. Deje enfriar el ruibarbo, transfiéralo al tazón de una licuadora, bata con cuidado hasta obtener una consistencia suave. Si la masa es demasiado espesa, vierta un poco del jugo liberado durante la cocción del ruibarbo. Ahora hay que dejarlo reposar en el frigorífico durante media hora, tras lo cual ponemos yogur y puré de ruibarbo en capas en un crematorio o en un vaso transparente. Sirve el postre inmediatamente.
Una sorpresa en una crujiente miga.
Es de destacar que el ruibarbo como planta no es completamente comestible. Los duros fragmentos verdes de las hojas contienen ácido oxálico venenoso. La raíz tampoco es adecuada para la alimentación: las tinturas y los jarabes para la tos se elaboran principalmente a partir de ella. Pero los tallos de ruibarbo crujientes y jugosos se pueden encontrar de muchas maneras deliciosas de usar. Por ejemplo, para preparar un crumble inusual a toda prisa.
Ingredientes:
- fresas-200 g
- ruibarbo - 150 g
- mantequilla - 80 g
- azúcar-80 g
- harina - 2 cucharadas. l.
- copos de avena - 3 cucharadas. l.
- almendras-un puñado
- menta - 5-6 hojas
- canela - ¼ de cucharadita.
Las fresas se limpian de los tallos, se lavan, se secan bien y se colocan en una fuente para hornear. Cortamos el ruibarbo en rodajas y lo mezclamos con las bayas. Vierta las 2-3 cucharadas de azúcar, ponga hojas de menta y déjelas por un tiempo para que resalte el jugo.
Trituramos la mantequilla congelada en un rallador, la frotamos hasta obtener una miga con harina, copos de avena y el azúcar restante. Secamos las almendras, las picamos finamente con un cuchillo y, junto con la canela, las mezclamos con el azúcar rallado. Cubrimos uniformemente las fresas con ruibarbo y metemos el molde en el horno a 180 ° C durante 25-30 minutos. El crumble de fresa con ruibarbo complementará perfectamente una bola de helado de vainilla.
Brindis por auténticos dulces
Los tallos de ruibarbo contienen muchos elementos valiosos, pero sobre todo, vitamina A, uno de los antioxidantes naturales más poderosos. Apoya la salud de los ojos, el tono de la piel y las membranas mucosas, y también fortalece el tejido óseo. Además, el ruibarbo contiene casi todas las vitaminas B responsables del sistema nervioso, así como vitamina K, que mejora la función cerebral. Es más efectivo recargarse con sustancias útiles en el desayuno, es decir, después de haberse refrescado con tostadas originales con ruibarbo.
Ingredientes:
- pan - 3-4 rebanadas
- huevo - 2 piezas
- azúcar - 1 cucharadas l.
- ruibarbo - 300 g
- jarabe de arce - 3 cucharadas. l.
- vino blanco seco - 2 cucharadas. l.
- jengibre molido, canela, cardamomo, nuez moscada, una pizca a la vez
- extracto de vainilla - ¼ de cucharadita.
- queso crema - para engrasar
Corta los tallos de ruibarbo junto con tiras largas, colócalos en una fuente para hornear en una sola capa. Mezclar el almíbar con el vino y todas las especias. Vierta la mezcla resultante sobre el ruibarbo y envíelo al horno a 200 ° C durante unos 15-20 minutos. Los tallos deben ablandarse adecuadamente, pero no desmoronarse.
Mientras tanto, batir los huevos con el azúcar, remojar bien las tostadas de pan en la mezcla y dorar hasta que se doren por ambos lados. Los engrasamos con queso crema y untamos los trozos de ruibarbo horneado. Eso es todo: ¡las tostadas dulces inusuales están listas!
Jam el color del sol
Además de las vitaminas, el ruibarbo es rico en micro y macroelementos. Tiene reservas especialmente grandes de potasio, magnesio, hierro y fósforo. Fortalecen el corazón y las paredes de los vasos sanguíneos, estimulan la producción de glóbulos, previenen la aparición de placas de colesterol. Para alegrar no solo el corazón sino también el alma, te ofrecemos preparar una exquisita mermelada de ruibarbo.
Ingredientes:
- ruibarbo - 1 kg
- azúcar - 1 kg
- naranja - 3 uds.
Lavamos y secamos los tallos, los cortamos en rodajas de 1 cm de grosor, los ponemos en una cacerola grande con fondo grueso. Vertimos todo con azúcar y lo dejamos al menos 3 horas para que el ruibarbo deje salir el jugo.
Retirar la ralladura de las naranjas con una capa fina. Es importante no tocar la parte blanca de la cáscara, de lo contrario la mermelada quedará amarga. Cortamos la ralladura en tiras y la mezclamos con ruibarbo. Lleve la masa resultante a ebullición y cocine a fuego moderado durante 10 minutos. No olvide retirar constantemente la espuma. Dejamos la mermelada para la noche, al día siguiente la volvemos a cocinar, también durante 10 minutos. Ahora puedes verter la mermelada en frascos y enrollarla para el invierno.
Muffins para descargar
Los nutricionistas afirman que el ruibarbo ayuda a combatir el edema debido a su efecto diurético. Por lo tanto, es posible preparar batidos combinados a partir de vegetales verdes y organizar días de ayuno en ellos. También puede agregar ruibarbo a los pasteles dietéticos. Prueba los muffins según nuestra receta. Lo más destacado del postre es una sutil acidez picante, que viene dada por la combinación de ruibarbo y manzanas.
Ingredientes:
- ruibarbo - 150 g
- manzanas verdes-200 g
- kéfir - 200 ml
- aceite vegetal-80 ml + para lubricación
- azúcar-150 g
- huevo - 1 ud.
- harina - 200 g
- sal - ¼ de cucharadita.
- polvo de hornear - 1 cucharadita
Batir los huevos con azúcar hasta obtener una masa ligera y homogénea. A su vez, vierta kéfir y aceite vegetal. Poco a poco agregue harina con sal y levadura en polvo, amase una masa fina con una batidora.
Corta los tallos de ruibarbo lo más pequeños posible. Pelar las manzanas y rallarlas con un rallador. Mezclamos todo esto en la masa y llenamos los moldes engrasados con ella no más de dos tercios. Hornea los muffins a 180 ° C durante 20-25 minutos. Este manjar se puede llevar con usted para trabajar y obtener un refrigerio saludable.
Fresa Fantasía
El ruibarbo es perfecto para preparar refrescantes bebidas de verano. Apagan rápidamente la sed, tonifican el cuerpo y se cargan con sustancias útiles. Un agradable sabor agrio de ruibarbo con suaves notas agrias resalta el rico sabor dulce de frutas y bayas. Puedes experimentar con combinaciones indefinidamente. Sugerimos detenerse en una compota de ruibarbo y fresas.
Ingredientes:
- ruibarbo - 200 g
- fresas-100 g
- limón - 3-4 rodajas
- azúcar - 100 g
- agua - 2 litros
Lavamos los tallos de ruibarbo, retiramos la piel con un cuchillo, cortamos la parte jugosa en rodajas de 1.5 cm de grosor. También lavamos las fresas, retiramos con cuidado los tallos, cortamos cada baya por la mitad.
Ponga a hervir el agua en una cacerola, coloque el ruibarbo, las fresas y las rodajas de limón. Vierta el azúcar y cocine esta variedad a fuego lento durante no más de 5 minutos. Insistimos en la compota preparada debajo de la tapa durante media hora y solo luego la filtramos. Para enfriarlo más rápido, viértalo en una jarra con cubitos de hielo. Y lo mejor es servir esta compota con fresas y menta.
Esa es la cantidad de cosas deliciosas e inusuales que puedes cocinar con tallos de ruibarbo. Y este no es un menú completo. Busque aún más recetas con este ingrediente en las páginas del sitio web “Comer en casa”. ¿Utiliza a menudo ruibarbo con fines culinarios? ¿Quizás hay platos o bebidas especiales con su participación en su arsenal? Comparta ideas interesantes en los comentarios.