En los estantes de los supermercados hay una selección tan grande de varios aceites vegetales que puede confundirse: qué es qué. Publicó una hoja de trucos rápida.
Aceite de girasol. Es ideal para adobos y aderezos para ensaladas. Refinado - para freír, su punto de ebullición para refinado 227 ° C. Pero sin refinar, en cualquier caso, no se puede utilizar para freír, su punto de ebullición de 107 ° C.
aceite de oliva. El aceite de oliva virgen extra es ideal para aderezos, salsas y repostería, y para añadir platos calientes ya preparados como sopas. Pero el resto (según el tipo) apto para freír y guisar.
Aceite de maíz. Es mejor usarlo para salsas, asar, guisar y freír.
Aceite de almendras. Para hornear, freír y preparar aderezos.
El aceite de los aguacates. Solo se utiliza en aderezos y salsas. También es posible freír, pero en casos excepcionales, por ejemplo, si necesitas freír el aguacate.
Aceite de soja. Refinado apto para freír y freír, ya sea para gasolineras.
aceite de sésamo. Da ambos sabores asiáticos, utilizado para aderezos, salsas, y como aditivo aromático a otros aceites en los platos en un wok.
Aceite de canola. El punto de ebullición del aceite refinado - 227 ° C. pero algunos chefs recomiendan no calentarlo por encima de 160-180 ° C, alegando que entonces comienza a tener un sabor amargo. Para recargas, es mejor usar refinado.
Aceite de semilla de uva. Apto para guisar, utilizado en aliños y repostería.
Aceite de coco. Adecuado para freír y guisar.
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