trucha

Descripción

La trucha es un ejemplar trofeo que todo pescador sueña con conseguir. El pez es muy hermoso y caprichoso. Pertenece a la familia del salmón.

En el cuerpo de la trucha, puedes encontrar motas multicolores que la distinguen de otros miembros de la familia. El pez se ve muy masivo y parece estar muy armonizado, pero solo a primera vista.

Recientemente, cada vez más piscifactorías privadas han comenzado a prestar atención a este individuo. Comenzaron a criarlo en reservorios artificiales. Un pez caprichoso tarda mucho en acostumbrarse a las condiciones artificiales, pero puede alcanzar grandes tamaños y ganar el peso corporal requerido con el cuidado adecuado.

Si consideramos una trucha, entonces su cuerpo puede parecer desproporcionado. El cuerpo está ligeramente comprimido, pero las escamas están ubicadas uniformemente. El hocico es un poco desafilado y parece muy pequeño. El depredador tiene dientes afilados y enormes. Están ubicados en la fila inferior. Solo hay 4 dientes en la mandíbula superior, pero son incorrectos.

La trucha es un pescado caro. No está disponible en todas las tiendas. Pero, recientemente, se ha puesto de moda capturarlo en estanques artificiales. El precio por kilogramo ronda los $ 10 (según el tipo).

Hábitat de la trucha

Por su hábitat se puede distinguir entre truchas de mar y de río. Se diferencian por el tamaño y el color de la carne.

En primer lugar, el depredador marino es mucho más grande y su carne tiene un color rojo intenso. Se encuentra principalmente frente a las costas de América del Norte en el Océano Pacífico.

El individuo fluvial prefiere vivir en ríos de montaña, en agua limpia y fresca. Por eso puedes encontrar este pez en Noruega y otros países montañosos. Este pez también se encuentra en los lagos.

Prefiere nadar principalmente en desembocaduras de ríos y más cerca de rápidos. También puedes verlo cerca de puentes. En los ríos de montaña, se instala cerca de las piscinas, pero abandona rápidamente su hábitat.

Es importante para este pez que el fondo sea rocoso. Si el pez comienza a sentir el peligro, se esconde detrás de grandes rocas y madera flotante.

En regiones con veranos calurosos, prefiere migrar a áreas con manantiales fríos.

Composición de la carne de trucha

Trout es un proveedor de proteínas de alta calidad y de fácil digestión que el cuerpo necesita para formar células. El pescado contiene ácidos poliinsaturados Omega-3 y Omega-6, que reducen con éxito el nivel de colesterol "malo" en la sangre. La trucha contiene vitaminas B. La vitamina B3 es esencial, lo que mejora significativamente la elasticidad y protección de la piel.

El principal mineral beneficioso es el fósforo, elemento esencial para el crecimiento y fortalecimiento de los huesos en la infancia y la adolescencia y la vejez.

  • Calorías, kcal: 97
  • Proteínas, g: 19.2
  • Grasa, g: 2.1
  • Carbohidratos, g: 0.0

Cómo elegir una trucha

Es necesario evaluar varios rasgos para comprender si la trucha es fresca o no. Entre ellos, el olor (debe estar prácticamente inexpresado), el estado de la piel (debe ser elástico), las aletas (no deben estar secas y pegajosas), el color de los ojos (deben ser transparentes). La carne de pescado fresco es lo suficientemente elástica como para que, al presionarla, no haya abolladuras ni rastros de presión en el cuerpo.

El pescado fresco se distingue por branquias brillantes, cuyo color normal es rosa o rojo brillante, según la especie. Si no vio los signos anteriores de la frescura de la trucha, entonces tiene pescado rancio frente a usted.

Como almacenar

Es mejor no almacenar el pescado, sino cocinarlo lo antes posible inmediatamente después de la compra. Si el pescado necesita ser almacenado en el frigorífico por algún motivo, le recomendamos que elija el modo BioFresh, que le permitirá alcanzar la temperatura de almacenamiento óptima para la trucha - de -2 a 0 ° C.Es fundamental destripar la canal antes almacenarlo.

Lavamos el pescado antes de congelarlo en agua fría tanto por dentro como por fuera. La carcasa debe cubrirse con una tapa o envolverse en una envoltura de plástico lo suficientemente ajustada. Si la trucha debe almacenarse durante más de un día, debe encurtirse. Use jugo de limón y sal de mesa para encurtir.

Orden de corte:

  • Quite las escamas.
  • Retire las branquias.
  • Separe la cabeza y corte las aletas.
  • Separe los filetes con cuidado.
  • Luego retire la cresta.
  • No olvides cortar la cola.
  • Retire las costillas y los huesos.
  • Cortar la carne en trozos de tamaño adecuado.

Después de eso, solo queda preparar un delicioso plato de trucha fresca y apetitosa, que atraerá a niños y adultos.

Cómo limpiar truchas: rápido y fácil

Datos interesantes sobre la trucha

El contenido calórico medio de la trucha es de 119 kcal por 100 g. Considere el contenido calórico de este pescado en diferentes formas:

También es interesante la cuestión de si la trucha arco iris es un pez de río o de mar. El prefijo del nombre arco iris caracteriza el hecho de que puede distinguir una franja de color rojo carmesí a lo largo del costado del pez a lo largo de todo el cuerpo, que es más notable en individuos grandes. Dato curioso: el color de esta iridiscencia no se puede describir con ninguno de los colores disponibles del arco iris. Por lo tanto, este tono recibió su propio nombre: rosa salmón.

Beneficios

En primer lugar, el consumo regular de trucha ayuda a combatir enfermedades graves como el cáncer. Además, la presencia de ingredientes útiles ayuda a combatir la presión arterial alta, mejora el funcionamiento del sistema nervioso central, alivia el estado de ánimo deprimido y mejora la memoria.

Los médicos recomiendan el uso de truchas para las personas que padecen diabetes mellitus, así como para las personas con problemas cardíacos. La trucha es probablemente el único pescado permitido para personas propensas a reacciones alérgicas.

La carne de este pescado es un producto de fácil digestión que no sobrecarga el estómago.

Trucha en cuanto a cosmética

Este producto será apreciado por quienes cuidan su peso y figura. Además, al mejorar la calidad de los dientes, el cabello y la piel reflejarán la presencia de una gran cantidad de componentes útiles en la carne de trucha.

Contraindicaciones de la trucha

A pesar de los pronunciados beneficios de este alimento, la carne de trucha debe limitarse a las personas que padecen úlceras duodenales y estomacales y a las personas con insuficiencia hepática.

Lo más importante que dicen los expertos es que debes cocinar correctamente la trucha de río. El hecho es que puede haber parásitos en él, por lo que es esencial un tratamiento térmico cuidadoso. No se recomienda comerse la cabeza de una trucha, ya que en ella se acumulan componentes nocivos. Especialmente, esto se aplica a las truchas de la granja.

Las hormonas de crecimiento y los antibióticos son populares para cultivarlo. En cuanto a los establecimientos minoristas, muy a menudo, los vendedores sin escrúpulos utilizan tintes para hacer que el pescado se vea más atractivo.

Cualidades gustativas

Las características nutricionales de los individuos dependen del hábitat y otros factores. Por ejemplo, la trucha arcoíris que navega entre el mar y el agua dulce tiene un sabor dulce ligeramente a nuez y una carne tierna. Se valora más que otras especies de la familia, y la carne rosa brillante lo distingue. La carne del pescado puede ser roja o blanca. La paleta de colores depende de la naturaleza del alimento y de la calidad del agua.

Aplicaciones de cocina

La trucha de agua dulce está bien salada, en escabeche, frita, a la parrilla, procesada de cualquier manera posible y vertida con varias salsas.

¿Con qué productos funcionan mejor las truchas de agua dulce?

Si lo desea, el especialista culinario puede crear una verdadera obra maestra a partir de un producto tan delicioso como la trucha de agua dulce porque tiene excelentes características nutricionales.

Filete de trucha con salsa de crema agria

trucha

El sabor de la trucha al horno en adobo de naranja complementa perfectamente la salsa picante de crema agria.

Ingredientes

Pasos de cocción

  1. Prepara los ingredientes para el filete de trucha.
  2. Con un rallador fino, retire la ralladura de dos naranjas (o tome 1 cucharada de ralladura seca).
  3. Combine la cáscara de naranja, el azúcar, la sal y la pimienta.
  4. Mezcla todo bien.
  5. Unte los filetes de trucha con la mezcla preparada. Coloque el pescado marinado sobre una rejilla o malla de alambre y refrigere durante una hora.
  6. Luego retire los filetes, enjuague con agua corriente y seque.
  7. Precalienta una sartén para grill. (Los bistecs a la parrilla son deliciosos). Puede rociar aceite sobre la sartén, pero no es necesario.
  8. Pon el pescado en una sartén precalentada. Si la sartén es pequeña, lo mejor es freír los filetes uno a la vez.
  9. Enciende el horno para precalentar.
  10. Freír el filete de trucha durante 2-3 minutos por un lado. Luego, voltee suavemente hacia el otro lado y fría durante otros 2-3 minutos. Para evitar que los trozos finos del bistec se deshagan, puedes cortarlos con un palillo.
  11. Transfiera el pescado a un molde (puede hacer una lata de papel de aluminio o usar moldes para hornear de aluminio desechables). Vierta la grasa liberada durante la fritura sobre los filetes.
  12. Hornee filetes de trucha en un horno precalentado durante 8-10 minutos a una temperatura de 200-210 grados.
  13. Prepare salsa de crema agria para el pescado. Para ello, lavar el eneldo y picar finamente.
  14. Mezcle la crema agria, el eneldo, el rábano picante y la sal al gusto. Exprima el jugo de naranja (puede usar vinagre de sidra de manzana en lugar de jugo, entonces la salsa estará agria).
  15. Revuelva bien la salsa de crema agria con hierbas.
  16. Sirva el filete de trucha con salsa de crema agria y una rodaja de naranja.
  17. La trucha es un pescado graso. Sirve verduras frescas con el bistec. El arroz hervido también es adecuado, pero en este caso, es mejor dividir un filete en dos porciones.

¡Disfrute de su comida!

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