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Descripción
La cúrcuma es una hierba perenne con una raíz amarilla (se asemeja al jengibre) de hasta 90 centímetros de altura, tiene hojas ovaladas. En la vida cotidiana se utiliza como condimento, planta medicinal y colorante.
La cúrcuma tiene varias propiedades medicinales comprobadas. Con un consumo adecuado de este producto, es posible mejorar significativamente la salud. Esta especia es una medicina natural.
Historia de la cúrcuma
La patria histórica de la cúrcuma es el sureste de la India. La raíz de esta planta es el componente principal del famoso condimento de curry, que no solo le da al plato no solo un sabor acre y un aroma específico, sino también un agradable color amarillo.
Incluso en la antigüedad, se notó que la cúrcuma aumenta la vida útil de los platos cocinados. También se pintaron guantes, metal y madera con una planta en color dorado.
Habiendo apreciado todas las ventajas de la cúrcuma, la gente comenzó a usarla como un sustituto barato del caro azafrán.
La curcumina todavía se usa hoy en la producción de mantequilla, margarina, quesos, diversos platos y medicinas.
Composición de cúrcuma
La especia contiene una gran cantidad de antioxidantes, lo que ayuda a mantener el cuerpo en buena forma y prolonga la juventud. Contiene vitaminas de los grupos B, C, E. Tiene un efecto positivo en el cuerpo con inflamación, dolor y también es un antibiótico natural.
- Contenido calórico por 100 gramos 325 kcal
- Proteínas 12.7 gramos
- Grasa 13.8 gramos
- Carbohidratos 58, 2 gramos
Los beneficios de la cúrcuma
La cúrcuma contiene aceites esenciales y curcumina (un tinte amarillo). La planta es rica en fósforo, hierro, yodo, calcio, colina, además de un grupo de vitaminas B (B1, B2, B5), C y K.
La cúrcuma elimina toxinas y sustancias nocivas del cuerpo, ya que contiene antioxidantes que "matan" los radicales libres.
Los científicos creen que la especia de curry tiene un efecto beneficioso sobre la enfermedad de Alzheimer, elimina el exceso de agua del cuerpo y reduce la hinchazón en la artritis. La cúrcuma también bloquea las células cancerosas y previene el cáncer de mama.
El sabor picante de la cúrcuma ayuda a combatir los virus y las bacterias malas, por lo que el condimento es útil para todo tipo de inflamaciones. La cúrcuma normaliza el funcionamiento del sistema digestivo, los riñones y la vesícula biliar. Mejora el apetito.
El daño de la cúrcuma
En general, la cúrcuma es inofensiva. Lo único que puede ser una contraindicación para su uso es la intolerancia individual. Por lo tanto, si es alérgico a un condimento caliente, lo más probable es que tenga una reacción a la cúrcuma.
Aplicación en medicina
La cúrcuma promueve la producción de bilis y jugo gástrico, por lo que es útil para enfermedades del hígado, los riñones y la vesícula biliar.
Lo más valioso de la cúrcuma es la curcumina. Esta sustancia tiene efecto antioxidante, combate los radicales libres. También protege contra enfermedades cardiovasculares y cáncer.
Incluso hay investigaciones de que la cúrcuma se usa en el tratamiento del cáncer. En particular, con el melanoma y su quimioterapia. Ella es capaz de neutralizar los efectos nocivos de la quimioterapia. Funciona muy bien como antibiótico natural, inhibe el crecimiento de la flora patógena.
Tiene propiedades antiinflamatorias. Se ha demostrado que la cúrcuma inhibe el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer, la esclerosis múltiple y la demencia senil. El uso de esta especia afecta el trabajo de casi todos los órganos internos. Limpia perfectamente el cuerpo de toxinas, tiene un buen efecto sobre el hígado.
Aplicaciones de cocina
El curry (cúrcuma) se espolvorea con platos de carne, verduras, pescado, sopas, tortillas y salsas. La cúrcuma enriquece el caldo de pollo, elimina el sabor suave.
En la cocina persa, la cúrcuma se usa a menudo en alimentos fritos.
En Nepal, los platos de verduras están pintados con especias.
En Sudáfrica, la cúrcuma se usa para dar un color dorado al arroz blanco y, a menudo, se agrega a productos horneados y platos dulces.
La cocina británica ha tomado prestado del uso indio de la cúrcuma: se agrega a varios platos calientes y salsas.
Los productos de cúrcuma más famosos en Europa son el adobo picante de frutas y verduras Piccalilli agridulce y la mostaza preparada.
En cuanto a la cúrcuma en la cocina en la región asiática, casi todas las mezclas de especias contienen cúrcuma. En los países europeos existen varios tipos de mezclas conocidas como curry, aunque suelen ser muy distantes de sus parientes asiáticos.
Especia adelgazante
El principal ingrediente activo de la especia es la curcumina. Previene la deposición de tejido adiposo y mejora el metabolismo.
Receta para preparar un producto adelgazante a base de cúrcuma:
- Hervir 500 ml de agua y añadir 4 cucharadas de té negro.
- Agregue 4 piezas de jengibre, 2 cucharadas de cúrcuma, un poco de miel.
- Después de enfriar, vierta 0.5 litros de kéfir.
- Tomar una vez al día, por la mañana o por la noche.
Otra opción para preparar un medio para perder el exceso de peso: tome medio vaso de agua hirviendo y un vaso de leche sin hervir por una cucharada y media de materias primas. Tome la composición antes de acostarse.
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