Contenido
Una verdura asequible como la calabaza o el calabacín es muy saludable y esencial para el corazón, el cerebro, los músculos y el hígado.
Historia del calabacín
Según una leyenda india, un calabacín es un regalo para las personas de los habitantes del cielo. Durante miles de años, la población de América del Sur ha utilizado este "regalo divino" en su cocina, y los conquistadores trajeron calabacín al Viejo Mundo. El destino del calabacín en Europa fue paradójico: se extendió y se enamoró de todos muy rápidamente, pero ... ¡en absoluto como comida!
El almacén de vitaminas, minerales y oligoelementos durante dos siglos fue solo una planta ornamental exótica. Fue venerado por sus flores grandes y brillantes, sin darse cuenta de que los frutos son de mucho mayor valor.
Propiedades útiles del calabacín.
La pulpa de calabacín es fácilmente absorbida por el cuerpo y no irrita el estómago ni los intestinos. Además, la verdura sin pretensiones contiene vitamina C, que participa en la producción de colágeno, lo que le da elasticidad a la piel.
El betacaroteno, que se encuentra en el calabacín, es bueno para la piel, el cabello y tiene un buen efecto sobre la vista. También en el calabacín encontrará todos los oligoelementos importantes para el cuerpo: potasio, calcio, hierro, magnesio, necesarios para el corazón, el cerebro, los músculos y el hígado.
Y su fibra dietética adsorbe sustancias tóxicas, el exceso de colesterol y el agua las elimina del organismo. Además, los platos de calabacín activan los procesos digestivos, mejoran las funciones motoras y secretoras del estómago y los intestinos.
Esta verdura evita la retención de líquidos en el organismo y su contenido calórico es cercano a cero. 100 g de calabacín contienen solo 16.7 kilocalorías.
Propiedades nocivas del calabacín.
Hay muy poco daño para el cuerpo por un vegetal como el calabacín. La principal propiedad dañina es que el calabacín contiene una gran propiedad de potasio, por lo tanto, debido a esto, no debe ser consumido por personas que padecen enfermedades renales.
En casos muy raros, los calabacines están contraindicados para la úlcera péptica y la gastritis.
Alergia a la calabaza
A pesar de que el calabacín pertenece a la categoría de alimentos hipoalergénicos, puede provocar una reacción negativa. La mayoría de las veces estamos hablando de una predisposición genética. Además, para los adultos, la reacción a menudo es prolongada, lo que no ocurre inmediatamente después de comer, pero en el caso de los niños se manifiesta casi de inmediato.
Síntomas de alergia para bebés:
- Diátesis;
- Dermatitis;
- Regurgitación frecuente, incluso vómitos;
- Ataques de tos seca, secreción nasal.
Cuadro clínico general:
- Inflamación de las membranas mucosas;
- Enrojecimiento y sarpullido en la piel;
- Náuseas, vómitos;
- Diarrea;
- Dolor severo en el abdomen;
- Con menos frecuencia: lagrimeo y congestión nasal.
En situaciones especialmente difíciles (muy raramente), son posibles reacciones anafilácticas, que suponen una amenaza directa para la vida humana. En este caso, se llama inmediatamente a una ambulancia. Antes de la llegada de los médicos, no toman ninguna medida, especialmente si un niño pequeño tiene signos de una reacción alérgica.
Importante: la anafilaxia se caracteriza por edema de las membranas mucosas y tejidos de la cavidad oral, nasofaringe, así como por una fuerte disminución de la presión arterial (hipotensión). En ningún caso debe dudar en contactar con especialistas.
Después de proporcionar los primeros auxilios, si es necesario, se recomienda que el paciente sea examinado y evaluado. Solo de acuerdo con los resultados de las pruebas de laboratorio, el médico prescribe la terapia, si corresponde.
Tratamiento de la alergia al calabacín
Básicamente, esta enfermedad no requiere medicación, excepto sorbentes, para eliminar rápidamente la sustancia peligrosa del cuerpo. La terapia principal es la dieta y el rechazo completo del alérgeno; esto se aplica tanto a niños como a adultos.
El uso de calabacín en la cocina.
Puede cocinar muchos platos sabrosos y saludables de calabacín que pueden satisfacer incluso al gourmet más exigente. En forma cruda o ligeramente hervida, el calabacín se usa en ensaladas de verduras; Para ello son adecuados los frutos jóvenes con pulpa delicada y piel fina.
Los calabacines son aptos para el consumo en diferentes etapas de maduración. Las frutas tiernas se pueden utilizar tanto crudas como hervidas, fritas, horneadas, en escabeche; Las verduras maduras tienen una piel y pulpa más densa, por lo que se recomienda calentarlas. También se comen flores y semillas de algunas variedades de calabaza.
Con calabacín y algunos otros ingredientes, es fácil preparar una comida completa de varios platos, incluido el postre. Las verduras tiernas harán un delicioso y delicado puré de sopa, para el segundo, el estofado de verduras, los calabacines rellenos o fritos son muy adecuados y los panqueques o pasteles de calabacín como postre.
En Italia, las salsas para pasta se preparan con calabacín, en la India se sirven con pescado o marisco, en Rusia el famoso caviar de calabacín es increíblemente popular: un aperitivo picante hecho de calabacín hervido o frito con la adición de zanahorias, cebollas, pimientos, tomates y especias aromáticas.
El caviar de calabacín está lejos de ser poco común en los estantes de las tiendas, pero este bocadillo casero es especialmente sabroso. Las recetas caseras de caviar de calabacín pueden diferir de las tradicionales en la composición de verduras y condimentos, o en la forma en que se cortan y cocinan.
Los calabacines en escabeche son muy sabrosos, saben a champiñones o pepinos, depende del método de preparación y la composición de las especias. Se sirven en la mesa como aperitivo frío o guarnición, añadidos a las ensaladas.
Hay una gran cantidad de recetas para hornear calabacines: panqueques, guisos, panqueques, muffins, pasteles. Pero quizás el plato más original sea la mermelada de tuétano, que tiene un sabor y aroma inusuales. La mermelada de calabacín se prepara con la adición de frutas cítricas, limones o naranjas, así como manzanas, que le dan al postre un sabor único.
Hay muchas formas de cocinar calabacín: puede usar tanto recetas preparadas como experimentar, ¡inventando nuevos platos a partir de esta verdura sabrosa y saludable!
15 datos interesantes sobre el calabacín
- Desde un punto de vista botánico, pertenecen a las bayas, no a las verduras. Pero aún así, todos están acostumbrados a considerar el calabacín como una verdura.
- Algunas variedades de calabacín, en condiciones favorables, 45-50 días después de la siembra, las semillas ya crecen a tal tamaño que se pueden cosechar.
- Por primera vez, los italianos comenzaron a comer calabacines ellos mismos. Antes de eso, solo se comían sus flores o semillas.
- Estas verduras son hipoalergénicas.
- A pesar de que no difieren en sabor agrio, contienen mucha vitamina C.
- El calabacín es un producto dietético. Dependiendo de la variedad y grado de madurez, 100 gramos de su pulpa contienen una media de 24-26 kcal.
- Si daña accidentalmente la capa superior de la piel de este vegetal, se deteriorará rápidamente. Incluso la refrigeración no ayudará.
- Los calabacines se introdujeron en Europa en el siglo XVI. Al mismo tiempo, servían como plantas ornamentales, y nadie pensó en comerlas.
- Comer calabacín con moderación puede ayudar a evitar que el cabello se vuelva gris.
- Estas verduras, por su bajo contenido calórico, se incluyen en cientos de dietas diferentes.
- La calabaza más grande jamás cultivada pesó 61 kg. Este récord mundial se estableció en 1998.
- La pulpa del calabacín fresco nutre e hidrata perfectamente la piel, por lo que a menudo se hacen mascarillas faciales.
- En Grecia y Francia, las flores de calabacín antes mencionadas son populares, que también son comestibles.
- Por primera vez, el calabacín apareció en el territorio del México moderno. Pero los habitantes locales solo comían sus semillas, no las verduras en sí.
- Algunas variedades de calabacín se comen crudas, se agregan a una variedad de ensaladas.