Uno de los nutrientes más saludables de las batatas es la fibra dietética, que se ha demostrado que ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre en los diabéticos.
Descripción
A pesar de su nombre, las batatas no pertenecen a la misma familia que las papas, ni siquiera cerca. Las papas son tubérculos, las batatas son raíces. En algunos lugares, las variedades más oscuras de batatas se llaman erróneamente ñames. Los ñames son de color blanquecino o morado, según la variedad. Tiene un sabor terroso, una textura dura y casi nada de dulzura.
Hay muchas variedades de batatas (ñame), la pulpa es blanca, amarilla, naranja y morada. Incluso la forma y el tamaño de las batatas varían de cortas y gruesas a largas y delgadas.
Valor nutricional
Las batatas, especialmente las de colores brillantes, son extremadamente ricas en carotenos (provitamina A). También es una excelente fuente de vitaminas C, B2, B6, E y biotina (B7). La batata es rica en minerales, contiene una gran cantidad de manganeso, ácido fólico, cobre y hierro. También contiene ácido pantoténico y fibra nutricional.
Beneficio para la salud
Las batatas son una excelente fuente de proteínas vegetales. La batata es un producto muy bajo en calorías. A diferencia de otros tubérculos ricos en almidón, es conocido por su bajo contenido de azúcar y es un buen regulador del azúcar en la sangre.
Antioxidante. Se ha descubierto que las batatas tienen un alto contenido de antioxidantes, lo que las hace útiles para combatir afecciones inflamatorias como el asma, la artritis, la gota, etc.
Diabetes. Esta raíz fibrosa es apta para diabéticos ya que regula muy bien los niveles de azúcar en sangre y ayuda a reducir la resistencia a la insulina.
Tracto digestivo. Las batatas, especialmente las cáscaras, contienen una cantidad significativa de fibra dietética, ayudan a mantener un tracto gastrointestinal saludable, alivian el estreñimiento y también ayudan a prevenir el cáncer de colon.
Enfisema. Los fumadores y las víctimas del tabaquismo pasivo deben consumir regularmente alimentos ricos en vitamina A, ya que el humo conduce a una deficiencia de vitamina A, lo que provoca daño pulmonar y otros problemas de salud. El desarrollo fetal. El ácido fólico que se encuentra en las batatas es esencial para el desarrollo y la salud del feto.
El sistema inmune. El consumo regular de batatas fortalece el sistema inmunológico del cuerpo y fortalece la resistencia a las infecciones.
Enfermedad del corazón. El consumo de esta raíz rica en potasio ayuda a prevenir ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Ayuda a mantener el equilibrio agua-sal en las células del cuerpo, así como el funcionamiento normal del corazón y la presión arterial.
Calambres musculares. La deficiencia de potasio puede causar espasmos musculares y una mayor susceptibilidad a las lesiones. Haga que las batatas sean una parte regular de su dieta si entrena duro para aumentar la fuerza y prevenir calambres y lesiones.
Estrés. Cuando estamos nerviosos, las batatas, ricas en potasio, ayudan a normalizar los latidos del corazón. Esto a su vez envía oxígeno al cerebro y regula el equilibrio hídrico del cuerpo.
Tips
Cuando compre batatas, elija variedades oscuras. Cuanto más oscura es la raíz, mayor es el contenido de caroteno.
Elija batatas bien formadas, no arrugadas. Evite las batatas verdosas, el color verde indica la presencia de una sustancia tóxica llamada solanina. Guarde las batatas al aire libre en un lugar fresco, oscuro y bien ventilado, y no las envuelva en bolsas de plástico ni las refrigere. Puede mantenerse fresco hasta diez días.
Puedes cocinar batatas enteras. La cáscara contiene muchos nutrientes, así que trate de no cortarla, sino cepillarla. Intente cocinar batatas al vapor, enfriarlas y pasarlas por su procesador de alimentos para hacer un batido nutritivo mezclando batatas con yogur, miel y aceite de linaza.