Compatibilidad con alimentos vegetarianos

Una de las principales razones de la transición al vegetarianismo entre personas de todas las edades es el deseo de sentir una increíble oleada de fuerza y ​​energía. Pero en la práctica, no se implementa en todos. Los nutricionistas dicen que no solo la incapacidad para formular correctamente una dieta, sino también ignorar las reglas de compatibilidad alimentaria, puede ser la culpa. E incluso si diferentes autores los describen de diferentes maneras, condimentando su discurso con epítetos terribles como “tóxico, venenoso” en relación a combinaciones incompatibles, pero el hecho es que existen principios básicos a los que todo vegetariano puede y debe adherirse.

Compatibilidad: que es y por que

Todos sabemos que los productos se dividen en varios grupos en cuanto a su composición. Es cierto que, en la práctica, muy pocas personas utilizan este conocimiento, pero en vano. El caso es que para el buen funcionamiento del tracto digestivo es muy importante utilizar algunos productos juntos, otros por separado y otros en general en una secuencia especial. Simplemente porque de otra manera no podrán dividirse por completo. Como resultado, esos epítetos tan terribles en relación con la comida que ha entrado en su propio cuerpo, en realidad, no se pueden evitar.

¿Por qué está pasando esto? Hay varias razones:

1. 1 el cuerpo dedica una cantidad de tiempo diferente a digerir diferentes grupos de alimentos;
2. 2 mientras produce una composición específica de enzimas que forman parte del jugo gástrico;
3. 3 las bacterias del intestino son de gran importancia y, por tanto, el estado de salud humana.

Una descripción banal del mecanismo de su digestión ayuda a comprender mejor los principios de compatibilidad alimentaria. Asi que:

• Si ingiere un producto de digestión rápida después de uno que necesita procesamiento a largo plazo, no podrá salir del estómago de manera oportuna. Cual es la amenaza? Su posterior fermentación, como resultado de lo cual comienza a descomponerse, liberando sustancias tóxicas, lo que a su vez provoca un aumento de la formación de gases, cólicos, ruidos, excitación desagradable en el estómago. En la práctica, todo esto se puede sentir comiendo fruta de postre después de una comida abundante. Por la misma razón, no consuma alimentos astringentes o degradables después de las comidas.
• Se pueden superar sensaciones similares si mezcla proteínas y alimentos con almidón en un plato. Simplemente porque para la digestión del primero se necesita un entorno ácido, y para la digestión del segundo, alcalino, de lo contrario no se puede evitar la inhibición de los procesos de escisión. Por la misma razón, no necesita comer alimentos con carbohidratos junto con frutas ácidas o salsas, por ejemplo, beber jugo de tomate en pan.
• Todo se puede repetir si consume alimentos con carbohidratos junto con proteínas. En este caso, sería bueno recordar la fase de la digestión intestinal. Es entonces cuando el alimento digerido en forma de papilla ingresa al intestino delgado para su posterior procesamiento y lo pasa sin problemas gracias a la acción del jugo pancreático. Idealmente (léase: sujeto a las reglas de compatibilidad de productos). Y en la vida permanece allí durante mucho tiempo, y luego finalmente deja el estómago no completamente dividido. Por supuesto, el mismo jugo pancreático completará el proceso de su procesamiento, pero al mismo tiempo utilizará "fuerzas" adicionales que, como resultado, ejercerán un estrés innecesario sobre el hígado, el intestino delgado y el páncreas mismo. Y asegúrese de que una persona definitivamente lo sienta, sintiendo una "piedra en el estómago".

En conclusión, junto con los principios de compatibilidad, me gustaría recordarle la necesidad de mantener la microflora intestinal, porque son las bacterias que contiene las responsables de convertir la fibra en nutrientes o toxinas, así es como se tiene suerte. Pero los médicos dicen que el resultado de tales transformaciones siempre es visible a simple vista: si no hay problemas, no hay una mayor formación de gases y un olor desagradable en las heces.

Acerca de los grupos de productos

Para combinar correctamente los productos, estos deben estar debidamente calificados. Vale la pena señalar que en diferentes fuentes pueden ser diferentes, pero se consideran las principales:

• cereales;
• frijoles;
• verdes y;
• bayas y frutas;
• lechería;
• y semillas;
• aceites vegetales y grasas animales (mantequilla);
• especias y;
• suplementos nutricionales;
• bebidas y agua.

Y si en relación con este último todo está más o menos claro, entonces el primer grupo, los cereales, requiere una aclaración. El caso es que los propios cereales han ocupado un lugar especial en nuestra dieta desde la antigüedad. La mejor confirmación de esto se almacena en el tesoro de la sabiduría popular. Pero hoy en día no siempre es posible cambiar por completo a los cereales y mantenerse absolutamente saludable. Simplemente porque importa la forma en que se procesan los granos.

Se considera alimento saludable cuando, durante el procesamiento, se han conservado en él todas las vitaminas y minerales presentes en las materias primas originales. No hace falta decir que, en este caso, podrá asimilarse correctamente y tener un efecto positivo en el cuerpo. Por cierto, esta es la base de uno de los principios de la alimentación saludable, que dice que la naturaleza sabe cómo hacerlo mejor.

En consecuencia, un producto a base de cereales resulta útil sólo si se conserva su "integridad". La cáscara o el embrión se separó del grano: perdió sustancias útiles, que en algunos casos juegan un papel decisivo en el proceso de asimilación de otras sustancias, por ejemplo, que está contenida en la parte interna de los granos. Y todo estaría bien, pero con el tiempo, el uso de dichos alimentos puede conducir al desarrollo de enfermedades crónicas asociadas con el metabolismo. Un ejemplo sorprendente de esto es la diabetes mellitus, que aparece "de la nada" cuando se cambia a azúcar refinada.

Por lo tanto, debe recordar qué cereales consisten en granos enteros o ligeramente procesados. Este ,,, mijo, trigo. Al consumirlos, puede enriquecer el cuerpo con proteínas, carbohidratos, vitaminas, oligoelementos y fibra dietética. Por cierto, el arroz “integral” sin pulir merece una atención especial, en el que hay una cáscara de proteína con vitaminas B, así como productos horneados de grano entero sin levadura y azúcar: tipos especiales de pan y panes conocidos.

Buenas noticias para los vegetarianos: con la ayuda de cereales y panes, puede reponer tanto las deficiencias de carbohidratos como las de proteínas. Lo principal es combinarlos con, queso fresco o legumbres.

Principios de compatibilidad de productos

A continuación se presentan las reglas básicas en las que se basan muchos nutricionistas. Mientras tanto, no debe seguirlos ciegamente simplemente porque todas las personas son diferentes y no todas pueden ser adecuadas por razones de salud. En algunos casos, con problemas digestivos, por ejemplo, los alimentos sanos y muy saludables pueden resultar perjudiciales.

Idealmente:

• Los cereales combinan bien con verduras, legumbres, frutos secos y quesos.
• Legumbres: con cereales, verduras o frutos secos. Además, no es necesario mezclarlos en un plato. Existen muchas recetas de platos vegetarianos con varios ingredientes que cumplen estos principios: guisos de verduras con guisantes, arroz con nueces o semillas, sopas de verduras con pan integral.
• Verduras: con legumbres, quesos, nueces, granos, frutas, productos lácteos. Es cierto que, en el caso de, es mejor renunciar a la harina (pan) y el azúcar inmediatamente después de comerlo, de lo contrario, el almidón que contiene ayuda a inhibir la digestión.
• Fruta: con requesón, nueces, semillas, miel, germen de trigo (otros granos combinados con frutas pueden causar la producción de gases). Otra cosa son los platos en los que estos dos grupos de productos fueron sometidos a un tratamiento térmico común, por ejemplo, tartas de frutas, pilafs, guisos o albóndigas. Aunque no debes dejarte llevar por ellos por la gran cantidad de azúcar en la composición. Este último, junto con el almidón, interferirá con la absorción de nutrientes.
• Verduras y frutas ácidas: merecen una atención especial, ya que se combinan solo con nueces, quesos y algunos tipos de productos lácteos fermentados, excepto el requesón. Por lo tanto, es mejor comer bocadillos de ellos por separado o comer al menos 10 minutos antes de la comida principal. Existe la percepción de que los tomates funcionan bien con el tofu y otros productos de soja, pero no con los cereales, las patatas y las legumbres, lo que se ve confirmado por la experiencia personal de los propios vegetarianos. Aquellos notan la aparición de pesadez en el estómago y pérdida de fuerza, que dura hasta varias horas. Sin embargo, esto de alguna manera no afecta las recetas vegetarianas que implican condimentar arroz o ensalada de papas con jugo.
• Aceites vegetales y grasas animales, con casi todos los alimentos. Es cierto que no se recomienda combinar estos dos tipos de aceite en el mismo plato, de lo contrario no se pueden evitar los problemas digestivos.
• Verdes: con proteínas, productos lácteos, verduras, cereales.
• Nueces - con frutas, productos lácteos fermentados, frutos secos, cereales.
• Las bebidas no van bien con nada. El hábito de beber alimentos en realidad puede resultar en malestar estomacal. Simplemente porque el líquido diluye el jugo gástrico e inhibe la digestión de los alimentos. Por tanto, si lo es, es mejor rechazarlo.

Comer alimentos "caprichosos"

Solo hay 2 de ellos, pero se destacan en un apartado aparte, ya que, por las peculiaridades de su composición, se combinan mal con cualquier otro producto. Por lo tanto, es mejor usarlos por separado o no usarlos en absoluto, como bromean los nutricionistas. Esto es sobre:

1. 1 - debe tomarse como un producto alimenticio separado y no como una bebida normal. El hecho es que en el estómago, bajo la influencia del ácido, se coagula. Y si hay otros productos en él, simplemente los envuelve, evitando su procesamiento bajo la influencia del jugo gástrico. Como resultado, esto solo retrasa el proceso de digestión de los alimentos y se convierte en una mayor formación de gases y malestar. La excepción son las frutas dulces, las bayas, la miel, la mantequilla y algunos cereales, a partir de los cuales se elaboran sopas de leche o cereales para niños.
2. 2 y - deben consumirse entre comidas o de 15 a 20 minutos antes de las comidas.

La compatibilidad de productos es toda una ciencia, cuyas reglas y principios de los que habló el doctor Hay por primera vez en los años 30 del siglo pasado. Y aunque a primera vista parecen complejos y confusos, en la práctica se aprenden rápida y fácilmente. Y la mejor recompensa por observarlos no solo es una excelente salud, sino también una mejora en su propia salud.

Por eso, ¡estúdialas, aplícalas y mantente saludable!