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Durante su existencia, y esto es más de un siglo, la dieta vegetariana se ha llenado de muchos mitos, tanto sobre sus beneficios como sobre sus daños. Hoy en día son contados por personas de ideas afines, que los fabricantes de varios productos alimenticios usan en sus campañas publicitarias, pero lo que hay, a veces simplemente ganan dinero con ellos. Pero poca gente sabe que casi todos se disipan gracias a la lógica elemental y al más mínimo conocimiento de biología y bioquímica. ¿No me crees? Ver por ti mismo.
Mitos sobre los beneficios del vegetarianismo
El sistema digestivo humano no está diseñado para digerir carne.
Los científicos han estado discutiendo durante décadas sobre quiénes somos realmente: ¿herbívoros o depredadores? Además, sus argumentos se basan principalmente en comparar el tamaño de los intestinos de los humanos y de diferentes animales. Lo tenemos tanto como una oveja o un ciervo. Y los mismos tigres o leones tienen uno corto. De ahí la conclusión: que lo tienen y se adapta mejor a la carne. Simplemente porque lo atraviesa más rápido, sin demorarse en ningún lugar ni descomponerse, lo que, por supuesto, no se puede decir de nuestros intestinos.
Pero en realidad, todos estos argumentos no están respaldados por la ciencia. Los nutricionistas coinciden en que nuestros intestinos son más largos que los intestinos de los depredadores, pero al mismo tiempo insisten en que si una persona no tiene problemas digestivos, digiere perfectamente los platos de carne. Tiene todo para esto: en el estómago, ácido clorhídrico, y en el duodeno, enzimas. Por lo tanto, solo llegan al intestino delgado, por lo que no puede haber ningún alimento en descomposición y persistente aquí. Otra cuestión es si hay problemas, por ejemplo, gastritis con baja acidez. Pero en este caso, en lugar de un trozo de carne mal procesada, puede haber un trozo de pan o algún tipo de fruta. Por tanto, este mito no tiene nada que ver con la realidad, pero lo cierto es que el hombre es omnívoro.
La carne puede procesarse e incluso pudrirse en el estómago hasta por 36 horas, mientras le quita energía a una persona.
Continuación del mito anterior, que es refutado por la ciencia. El hecho es que la concentración de ácido clorhídrico en el estómago simplemente se sale de escala, por lo que nada se puede digerir durante mucho tiempo y, más aún, nada se pudre en él. La única bacteria que puede soportar condiciones tan espantosas es Helicobacter pylori… Pero no tiene nada que ver con los procesos de descomposición y descomposición.
Una dieta vegetariana es más saludable
Por supuesto, una dieta bien pensada, en la que haya un lugar para los alimentos que contienen todos los macro y micronutrientes, ayuda a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, azúcar, cáncer y otras. Pero, en primer lugar, en realidad, no todo el mundo se adhiere a él. Y, en segundo lugar, también hay investigación científica (Estudio de compradores de alimentos saludables, EPIC-Oxford) demostrando lo contrario. Por ejemplo, en Gran Bretaña se descubrió que los consumidores de carne tienen menos probabilidades de desarrollar cáncer de cerebro, cuello uterino y recto, en comparación con los vegetarianos.
Los vegetarianos viven más
Este mito nació, muy probablemente, cuando se demostró que el vegetarianismo ayuda a prevenir ciertas enfermedades. Pero lo más interesante es que nadie ha confirmado datos estadísticos sobre la vida de personas con diferentes dietas. Y si recuerdas que en India, la patria del vegetarianismo, la gente vive en promedio hasta 63 años, y en los países escandinavos, donde es difícil imaginar un día sin carne y pescado graso, hasta 75 años, ocurre lo contrario. mente.
El vegetarianismo te permite perder peso rápidamente
Los estudios han demostrado que los vegetarianos tienen tasas más bajas que los que comen carne. Pero no olvide que este indicador puede indicar no solo la ausencia de grasa subcutánea, sino también la falta de masa muscular. Además, una dieta vegetariana es importante.
Para nadie es un secreto que es muy difícil componerlo correctamente, habiendo logrado la proporción óptima de macronutrientes y el contenido calórico mínimo de los platos, especialmente en nuestro país, donde las frutas y verduras no crecen todo el año. Así que hay que sustituirlos por otros productos o aumentar las porciones ingeridas. Pero los granos en sí son altos en calorías, el aceite de oliva es más pesado que la mantequilla y los mismos plátanos o uvas son demasiado dulces. Por lo tanto, al rechazar completamente la carne y la grasa que contiene, una persona puede simplemente sentirse decepcionada. Y no arrojes un par de kilos de más, sino, por el contrario, engáñalos.
La proteína vegetal es similar a la animal.
Este mito es refutado por los conocimientos adquiridos en la escuela en la clase de biología. El hecho es que la proteína vegetal no tiene un conjunto completo de aminoácidos. Además, es menos digerible que un animal. Y al obtenerlo por completo, una persona corre el riesgo de "enriquecer" su cuerpo con fitoestrógenos, que afectan negativamente el metabolismo hormonal de los hombres. Además, una dieta vegetariana restringe algo al cuerpo en algunas sustancias útiles, como, que no se encuentran en absoluto en las plantas, hierro, zinc y calcio (si hablamos de veganos).
Resumiendo todo lo anterior, la cuestión de los beneficios del vegetarianismo podría considerarse cerrada, si no un solo "pero". Junto con estos mitos, también existen mitos sobre los peligros del vegetarianismo. También generan controversia y desacuerdo y muchas veces refutan lo anterior. Y se disipó con el mismo éxito.
Mitos sobre los peligros del vegetarianismo
Todos los vegetarianos son débiles, porque la fuerza proviene de la carne.
Aparentemente, fue inventado por personas que no tienen nada que ver con el vegetarianismo en sí. Y la prueba de ello son los logros. Y hay muchos de ellos: campeones, poseedores de récords y dueños de títulos envidiables. Todos afirman que fue la dieta vegetariana en carbohidratos la que le dio a su cuerpo la máxima energía y fuerza para conquistar el Olimpo deportivo. Entre ellos se encuentran Bruce Lee, Carl Lewis, Chris Campbell y otros.
Pero no olvide que este mito sigue siendo solo un mito siempre que una persona que decida cambiar a una dieta vegetariana planifique cuidadosamente su dieta y se asegure de que su cuerpo reciba la cantidad requerida de macro y microelementos.
Al renunciar a la carne, los vegetarianos tienen deficiencia de proteínas
¿Qué es la proteína? Este es un conjunto específico de aminoácidos. Por supuesto, está en la carne, pero además, también está en los alimentos vegetales. y las algas espirulina lo contienen en la forma en que una persona lo necesita, con todos los aminoácidos esenciales. Con los cereales (trigo, arroz), otros tipos de frutos secos y legumbres, todo es más difícil: carecen de 1 o más aminoácidos. ¡Pero no desesperes ni siquiera aquí! El problema se resuelve con éxito combinándolos hábilmente. En otras palabras, al mezclar cereales y legumbres (soja, frijoles, guisantes) en un plato, una persona obtiene un conjunto completo de aminoácidos. Observe que no come un solo gramo de carne.
Lo anterior lo confirman las palabras de la Enciclopedia Británica de que los frutos secos, las legumbres, los productos lácteos y los cereales contienen hasta un 56% de proteínas, lo que no se puede decir de la carne.
Los carnívoros son más inteligentes que los vegetarianos
Este mito se basa en la creencia generalmente aceptada de que los vegetarianos carecen de fósforo. Después de todo, rechazan la carne, el pescado y, a veces, la leche y los huevos. Pero resulta que no todo da tanto miedo. Después de todo, este oligoelemento también se encuentra en legumbres, nueces, coliflor, apio, rábanos, pepinos, zanahorias, trigo, perejil, etc.
Y a veces es de estos productos que también se absorbe al máximo. Por ejemplo, remojar granos y legumbres justo antes de cocinarlos. La mejor prueba de esto es la huella en la tierra que dejaron grandes pensadores, científicos, compositores, artistas y escritores de todos los tiempos y pueblos: Pitágoras, Sócrates, Hipócrates, Séneca, Leonardo da Vinci, León Tolstoi, Isaac Newton, Schopenhauer y otros. .
El vegetarianismo es un camino directo a la anemia
Este mito nació de la creencia de que el hierro ingresa al cuerpo solo a través de la carne. Pero aquellos que no están familiarizados con los procesos bioquímicos creen en él. De hecho, si lo mira, entonces, además de la carne, la leche y los huevos, el hierro también se encuentra en los cacahuetes, las pasas, el calabacín, los plátanos, el repollo, las fresas, las frambuesas, las aceitunas, los tomates, la calabaza, las manzanas, los dátiles, las lentejas, escaramujos, espárragos y muchos otros productos.
Es cierto que lo llaman no hemo. Esto significa que para que sea asimilado, se deben crear ciertas condiciones. En nuestro caso, comer alimentos ricos en hierro al mismo tiempo, c. Y no te excedas con bebidas que contengan cafeína, ya que inhiben la absorción de este oligoelemento.
Además, no debemos olvidar que la anemia, o anemia, también se encuentra en los carnívoros. Y la medicina explica esto en su mayor parte psicosomática: aquí es cuando la enfermedad aparece como resultado de problemas psicológicos. En el caso de la anemia, fue precedida por pesimismo, dudas, depresión o exceso de trabajo. ¡Por lo tanto, descansa más, sonríe más a menudo y estarás saludable!
Los vegetarianos tienen deficiencia de vitamina B12
Este mito es creído por quienes no saben que se encuentra no solo en la carne, pescado, huevos y leche, sino también en la espirulina, etc. Y siempre que no haya problemas con el tracto gastrointestinal, incluso en el propio intestino, donde se sintetiza con éxito, aunque en pequeñas cantidades.
Los vegetarianos sufren de exceso de delgadez y agotamiento.
Al parecer, este mito fue inventado por quienes no han oído hablar de los famosos vegetarianos. Entre ellos: Tom Cruise, Richard Gere, Nicole Kidman, Brigitte Bardot, Brad Pitt, Kate Winslet, Demi Moore, Orlando Bloom, Pamela Anderson, Lyme Vaikule, así como Alicia Silverstone, quien fue reconocida por todo el mundo como la vegetariana más sexy. .
Los nutricionistas no aceptan una dieta vegetariana
Aquí, de hecho, todavía hay desacuerdos. La medicina moderna no está en contra de una dieta que contenga todos los macro y microelementos necesarios para el cuerpo. Otra cosa es que es bastante difícil pensarlo hasta el más mínimo detalle, por lo que no todo el mundo lo hace. El resto está contento con lo que ha hecho y, como resultado, adolece de falta de nutrientes. Los nutricionistas no reconocen tales actuaciones de aficionados.
Los niños y las mujeres embarazadas no pueden vivir sin carne
La controversia en torno a este mito continúa hasta el día de hoy. Ambas partes hacen argumentos convincentes, pero los hechos hablan por sí mismos: Alicia Silverstone llevó y dio a luz a un bebé fuerte y saludable. Uma Thurman, que ha sido vegetariana desde los 11 años, parió y dio a luz a dos niños fuertes y sanos. La población de la India, 80% de la cual no come carne, pescado ni huevos, es considerada una de las más prolíficas del mundo. Toman proteínas de cereales, legumbres y leche.
Nuestros antepasados siempre comieron carne
La sabiduría popular refuta este mito. Después de todo, desde tiempos inmemoriales se decía sobre una persona débil que comía poca avena. Y esto está lejos de ser el único dicho al respecto. Estas palabras y el conocimiento de la historia lo confirman. Nuestros antepasados comían principalmente cereales, pan integral, frutas y verduras (y tenían chucrut todo el año), hongos, bayas, nueces, legumbres, leche y hierbas. La carne era muy rara para ellos simplemente porque ayunaban más de 200 días al año. ¡Y al mismo tiempo criaron hasta 10 niños!
Como posdata, me gustaría aclarar que esta no es una lista completa de mitos sobre el vegetarianismo. De hecho, hay innumerables. Demuestran o niegan algo y, a veces, se contradicen por completo. Pero esto solo demuestra que este sistema alimentario está ganando popularidad. La gente está interesada en él, lo cambia, se adhiere a él y, al mismo tiempo, se siente absolutamente feliz. ¿No es eso lo más importante?
Cree en ti mismo y en tu fuerza, ¡pero no olvides escucharte a ti mismo! ¡Y se feliz!