Vegetarianismo y veganismo
 

Para cada uno de nosotros, este concepto tiene su propio significado. Algunos se adhieren a una dieta vegetariana basada en puntos de vista éticos y morales, otros, por razones de salud, algunos de esta manera buscan mantener una figura o simplemente seguir una tendencia de moda.

Incluso los expertos no proporcionan una interpretación inequívoca. Sin embargo, es bastante cierto que el vegetarianismo es un sistema dietético que excluye o limita la ingesta de productos de origen animal. Este estilo de vida debe ser tratado con cautela, con responsabilidad, y también conocer y seguir las reglas básicas para que la dieta vegetariana realmente sirva para el bien de la salud, y no la destruya.

Hay tres tipos principales de vegetarianismo:

  • veganismo – la dieta vegetariana más estricta, en la que se excluyen todos los tipos de carne: animales, pescados, mariscos; incluso no se utilizan huevos, leche y otros productos lácteos, y en la mayoría de los casos miel; tales vegetarianos también se llaman veganos o veganos.
  • lactovegetarianismo – vegetarianismo, cuya dieta también incluye leche, así como productos lácteos;
  • lacto-vegetarianismo – vegetarianismo, que permite, además de productos vegetales, también lácteos y huevos de aves.

Beneficios del vegetarianismo

El lacto-vegetarianismo y el lacto-sobregetarianismo no contradicen los principios básicos de una dieta sana y racional. Si usa varios alimentos vegetales necesarios para los robots normales del cuerpo, entonces el vegetarianismo puede ser muy útil. La comida vegetariana menos estricta es útil para adelgazar, así como para la aterosclerosis, discinesia intestinal y estreñimiento, gota, cálculos renales, especialmente en la vejez. La dieta de los veganos elimina casi por completo los ácidos grasos y el colesterol, por lo que esta forma de comer contribuye a las medidas preventivas para prevenir la aterosclerosis y algunas otras enfermedades, pero solo si se utilizan vitaminas y minerales además de la comida.

 

Impacto en la salud

Con una dieta vegetariana, el cuerpo está saturado de nutrientes y vitaminas, que incluyen: carbohidratos, ácidos grasos omega-6, fibra, carotenoides, ácido fólico, vitamina E, etc. Mejora el bienestar y mantiene niveles de peso normales con una ingesta moderada de grasas ácidos, colesterol y proteínas de alimentos de origen vegetal.

Los resultados de los estudios más grandes han establecido que varias enfermedades y dolencias son más raras entre los vegetarianos:

  • Entre los vegetarianos que siguen una dieta durante más de cinco años, hay un 24% menos de pacientes con enfermedad coronaria.
  • La presión arterial de los vegetarianos es mucho más baja que la de los no vegetarianos, por lo que la hipertensión y otras causas de cambios repentinos en la presión arterial son menos comunes entre ellos.
  • Se ha descubierto que los vegetarianos tienen menos probabilidades de contraer varios tipos de cáncer además del cáncer de intestino.
  • Las dietas veganas y vegetarianas reducen significativamente el riesgo de desarrollar diabetes tipo XNUMX. La alimentación vegetariana también se asocia con una probabilidad reducida de síndrome metabólico, varios trastornos que son la causa de enfermedades cardiovasculares y diabetes.
  • Una dieta vegetariana puede ayudar a combatir la obesidad. Las personas con sobrepeso son muy raras entre los vegetarianos.
  • En los vegetarianos no estrictos, las cataratas ocurren en un 30%, y en los veganos es un 40% menos común que en las personas que incluyen más de 100 g de carne en su dieta diaria.
  • La diverticulosis ocurre con un 31% menos de frecuencia en vegetarianos.
  • El ayuno, después de una dieta vegetariana, tiene un efecto positivo sobre el tratamiento reumatoide.
  • Una dieta vegetariana ayuda a normalizar los niveles altos de orina y sangre, apoyando favorablemente el tratamiento de la enfermedad renal crónica.

Efectos sobre la salud mental y la esperanza de vida

  • Los vegetarianos tienen un estado emocional más favorable y estable que los no vegetarianos.
  • La restricción total o parcial del consumo de carne contribuye a un aumento significativo de la esperanza de vida. Seguir una dieta vegetariana durante 20 años o más puede prolongar la vida en aproximadamente 3,6 años.

Recomendaciones básicas para el vegetarianismo

  1. 1 Lo mejor es seguir una dieta vegetariana menos estricta, ya que algunos productos de origen animal son simplemente necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo.
  2. 2 Sujeto al vegetarianismo estricto, es necesario incluir en la dieta nutrientes esenciales como proteínas, grasas, así como multivitamínicos y alimentos ricos en vitaminas y minerales.
  3. 3 Durante el embarazo, la lactancia y la enseñanza del vegetarianismo a los niños, es necesario prestar atención al hecho de que el cuerpo de la madre y el niño también requiere alimentos de origen animal. Ignorar este factor puede tener consecuencias muy negativas.
  4. 4 La inclusión en la dieta del vegetarianismo estricto y el polen en cualquier cantidad no podrá proporcionar al cuerpo todas las vitaminas y minerales necesarios.

Sustitutos de sustancias esenciales

  • proteína - se puede obtener de legumbres, espinacas, coliflor y trigo;
  • grasas - contienen varios aceites vegetales: oliva, linaza, girasol, cáñamo, coco, semilla de algodón, nuez, etc .;
  • de hierro - la cantidad requerida se encuentra en nueces, semillas, frijoles y vegetales verdes;
  • calcio y zinc – puede obtenerse a partir de productos lácteos, así como de vegetales de hojas de color verde intenso, en particular, col rizada, berros, semillas, frutas brasileñas y secas y tofu;
  • ácidos grasos omega-3 - las fuentes son semillas de lino, diversas nueces, frijoles y cereales;
  • vitamina D – el cuerpo está saturado con los rayos del sol, así como con productos como la levadura, el perejil, el germen de trigo, la yema de huevo.

Propiedades peligrosas del vegetarianismo

Si desequilibra su dieta y pierde componentes vitales en un estilo de vida vegetariano, esto tendrá consecuencias peligrosas. Muy a menudo, los vegetarianos tienen una deficiencia de proteínas, ácidos grasos omega-3, vitaminas, etc.

La probabilidad de enfermedad con el vegetarianismo estricto.

  • La falta de vitaminas D y B12 en el cuerpo conduce a problemas de procesos hematopoyéticos, así como a disfunciones del sistema nervioso.
  • Con la falta de aminoácidos y algunas vitaminas (especialmente vitamina D), el crecimiento y desarrollo del niño se interrumpe (incluso si el niño todavía está en el útero de la madre), lo que conduce a raquitismo, anemia y otras enfermedades asociadas con la inferioridad. Con una deficiencia de las mismas sustancias en los adultos, los dientes y el cabello comienzan a caerse y los huesos se vuelven más frágiles.
  • Cuando rechaza los productos lácteos, el cuerpo no tiene suficiente vitamina.
  • La falta de sustancias que contengan exclusivamente productos de origen animal puede provocar, conducir a una disminución de la masa muscular y enfermedades óseas.
  • Aunque el calcio, el cobre, el hierro y el zinc se pueden obtener a partir de alimentos de origen vegetal, su digestibilidad puede ser muy baja.
  • Una dieta vegetariana no puede proporcionar al cuerpo la cantidad necesaria de calcio asimilable para las mujeres menopáusicas, así como para los ancianos y los deportistas. Al mismo tiempo, existe un alto riesgo de desarrollar osteoporosis.

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