Victoria Holder: veganismo y vida en la carretera

Victoria y su esposo Nick viven en una camioneta convertida. Viajan por toda Europa y más allá, cocinando deliciosa comida vegana y compartiendo recetas en el camino, con la esperanza de encender un fuego en los corazones de aquellos que también están pensando en eliminar los productos animales de su dieta.

Hace dos años, sus vidas eran muy diferentes: comían en un apartamento diminuto, trabajaban todos los días para pagar las cuentas, una fugaz sensación de libertad que llegaba con el fin de semana. Parecía ser un círculo en bucle.

Pero un día todo cambió: se presentó la oportunidad de comprar un minibús de 16 plazas a un precio increíblemente bajo. Las imágenes de una nueva vida se iluminaron de inmediato en la imaginación: ¿es esta realmente una oportunidad para explorar el mundo juntos? ¿Una oportunidad de conseguir un hogar que pudieran llamar suyo? Nick tuvo que dejar su trabajo, pero Victoria pudo seguir trabajando de forma remota desde su computadora. La idea se apoderó de ellos y ya no había vuelta atrás.

Hacer la transición a una nueva vida resultó ser mucho más fácil de lo que uno podría pensar. Pronto Victoria y Nick se acostumbraron a decir adiós a las viejas cosas innecesarias. Convertir un minibús en una casa rodante resultó más difícil, pero los impulsaba el sueño de una vida de viajes.

En octubre de 2016, Victoria y Nick abordaron un transbordador de automóviles en Portsmouth, se dirigieron a España y comenzaron a hablar en línea sobre su vida, viajes y veganismo. Su cuenta en Creative Cuisine Victoria es una verdadera celebración de las verduras, los viajes y la libertad, y demuestra que, a pesar del espacio limitado, puedes cocinar comidas deliciosas estés donde estés.

La vida en la carretera es un cambio constante. Al llegar a nuevos lugares, ciudades o países, Victoria y Nick cocinan sus propias comidas con ingredientes completamente diferentes, y nunca saben lo que tendrán en sus manos al día siguiente. En algunos países, los productos de temporada de todas las formas y tamaños se pueden encontrar en cada esquina, pero no se encuentran otros ingredientes familiares en el país de origen. 

Durante tres meses en Marruecos, Victoria y Nick no encontraron ni un solo hongo, y en Albania no había absolutamente ningún aguacate. La capacidad de adaptar las recetas a los ingredientes que tiene a mano ha llevado a Victoria a descubrir nuevas combinaciones de alimentos en las que antes ni siquiera había pensado (aunque cuando, tras dos meses de búsqueda infructuosa, consiguió encontrar una lata de leche de coco, su alegría siguió no conocía límites).

Victoria está fascinada con la gastronomía de los lugares que visita. Tener su propia cocina diminuta le da una oportunidad única de veganizar platos tradicionales de diferentes países. Paella de España, trio bruschetta de Italia, moussaka de Grecia y tagine de Marruecos son solo algunas de las recetas que se pueden encontrar en su Instagram.

Cuando la gente pregunta cómo se las arreglan Victoria y su marido para vivir este estilo de vida, explican que las redes sociales muestran comida y viajes sin centrarse en el aspecto menos atractivo del trabajo.

Tanto Victoria como Nick pasan horas en la camioneta trabajando en línea. Si bien sus ingresos generales se han reducido drásticamente, también lo han hecho sus gastos. El estilo de vida que llevan es posible porque piensan bien en qué gastar y cómo ahorrar dinero. No están agobiados por el alquiler y las facturas, no usan teléfonos móviles, rara vez comen en restaurantes y nunca compran cosas innecesarias; simplemente no tienen espacio para esto.

¿Se arrepienten de algo? A menos que echen de menos a amigos y familiares, y si es posible, tomen un baño de burbujas, ¡aunque incluso se duchan en la furgoneta! Victoria ama este estilo de vida nómada y la vista en constante cambio, y siempre le muestra a las personas que conoce en el camino cuán deliciosa puede ser la comida vegana.

Después de 14 países, caminos llenos de baches y varios motores averiados, Victoria y Nick todavía no tienen planes para completar su viaje y tienen la intención de continuar esta aventura mientras las ruedas del autobús sigan girando, siempre recordando su nuevo lema de vida: ¡nada es imposible!

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