Vitamina B12: verdad y mito
 

Sobre la deficiencia de vitamina B12 en el organismo de los vegetarianos y sus consecuencias, se ha construido más de un artículo con argumentos a favor del consumo de carne. Por supuesto, esta vitamina juega un papel fundamental en el funcionamiento del sistema nervioso, la digestión, la síntesis de grasas y carbohidratos, y la división celular, finalmente. Y se encuentra principalmente en productos cárnicos y despojos. Pero, ¿realmente el rechazo de los mismos conlleva su carencia y las consecuencias más graves para el organismo en forma de discapacidad visual, dolores de cabeza constantes y anemia? Resulta que esta pregunta se puede responder de manera inequívoca, pero solo después de comprender todo.

Lo que necesita saber sobre la vitamina B12

En términos químicos complejos, este es el nombre general de dos variantes de la molécula de cobalamina, es decir, sustancias que contienen cobalto. De ahí el nombre que le dieron los médicos: cianocobalamina. Es cierto que la gente a menudo lo llama "vitamina roja“Por analogía con las fuentes de esta sustancia para el cuerpo: el hígado y los riñones de los animales.

La vitamina B12 se discutió por primera vez en 1934, cuando tres talentosos médicos de Harvard, George Maycot, George Will y William Parry Murphy, recibieron el Premio Nobel por el descubrimiento de sus propiedades medicinales. Un poco más tarde se comprobó que también es una de las vitaminas más estables, que se conserva perfectamente en los alimentos incluso bajo la influencia de altas temperaturas, durante la cocción, por ejemplo. Aunque hay que admitir que le teme a la luz y al agua, sin embargo, con el tiempo, puede acumularse en ciertos órganos de nuestro cuerpo: los riñones, los pulmones, el bazo y el hígado. Es gracias a esto que los primeros signos de falta de vitamina B3 en la dieta no aparecen de inmediato, sino después de 12 a 2 años. Además, en este caso, no solo hablamos de vegetarianos, sino también de carnívoros.

 

Cual es su rol

No se relaje después de conocer la capacidad del cuerpo para acumular vitamina B12. Simplemente porque puede verificar su nivel real de una y única manera, que se reduce a pasar un análisis especial. Y es bueno si demuestra que todo está en orden, porque tradicionalmente esta vitamina realiza varias funciones importantes:

  • previene el desarrollo y la disminución de la inmunidad debido a la producción activa de glóbulos rojos en la médula ósea y al mantenimiento del nivel óptimo de hemoglobina en la sangre;
  • regula el trabajo de los órganos hematopoyéticos;
  • responsable de la salud de los órganos reproductivos de ambos sexos;
  • afecta la síntesis de proteínas, grasas y carbohidratos;
  • aumenta el consumo de oxígeno por las células en caso de hipoxia;
  • promueve un mayor crecimiento óseo;
  • es responsable de la actividad vital de las células de la médula espinal y, por tanto, del desarrollo de los músculos;
  • mantiene un nivel óptimo;
  • mejora la condición del cuero cabelludo y el cabello y previene la caspa;
  • afecta el funcionamiento del sistema nervioso. Por lo tanto, de él depende el trabajo bien coordinado de todos los órganos, incluido el cerebro, y el bienestar general de una persona. En este caso, estamos hablando de ausencia de trastornos del sueño, irritabilidad, olvidos, fatiga crónica.

Tasas de consumo

Idealmente, deben estar presentes en la sangre 09 ng / ml de vitamina B12. Para ello, de acuerdo con las recomendaciones de nuestros médicos, la persona promedio necesita no menos de 3 mcg de esta vitamina por día. Además, la figura puede aumentar con los deportes intensos, el embarazo y la lactancia. El niño necesita un poco menos, hasta 2 mcg por día. Al mismo tiempo, Alemania y algunos otros países tienen sus propias opiniones sobre el requerimiento diario de vitamina B12. Están seguros de que solo 2,4 μg de la sustancia son suficientes para un adulto. Pero sea como sea, su papel es invaluable, por lo que asegurarse de que ingrese al cuerpo es extremadamente importante. ¿Cómo puede un vegetariano hacer esto? Los mitos pululan en torno a esta cuestión.

Mitos de la vitamina B12

La vitamina B12 se considera una de las más controvertidas. De hecho, si la información anterior casi nunca es cuestionada tanto por los teóricos como por los practicantes, entonces los métodos para obtenerla, el lugar de asimilación, las fuentes principales, finalmente, se discuten completamente. El punto de vista de todos es diferente, pero la verdad, como sugiere la práctica, está en algún punto intermedio. Pero lo primero es lo primero.

  • Mito 1… Necesita consumir constantemente alimentos con vitamina B12 para no saber nunca cuál es su deficiencia.

Pocas personas saben que el desarrollo de una deficiencia de vitamina en el caso de la vitamina B12 puede tardar 20 años. Y el punto aquí no está en las reservas existentes del cuerpo, sino en el proceso natural, que los médicos llaman circulación enterohepática. Esto es cuando la vitamina B12 se excreta en la bilis y luego el cuerpo la reabsorbe. Además, en este caso, su cantidad puede llegar a los 10 mcg diarios. Además, este proceso proporciona a algunos veganos y vegetarianos más vitamina B12 que cuando proviene de los alimentos. Resumiendo todo lo anterior, vale la pena señalar que la deficiencia de vitamina puede ocurrir en 2 a 3 años, no debido al rechazo de alimentos con vitamina B12, sino a una falla en la circulación enterohepática. Y todo estaría bien, solo el próximo mito surge de esto.

  • Mito 2… No se necesita vitamina B12, ya que la circulación enterohepática funciona perfectamente en el cuerpo

Esta afirmación es errónea simplemente porque otros factores también influyen en el proceso descrito anteriormente, a saber: la cantidad de calcio, proteínas y cobalto que ingresan al cuerpo con los alimentos y el estado de los intestinos. Además, solo puede asegurarse de que todo esté en orden si pasa regularmente las pruebas correspondientes.

  • Mito 3… La vitamina B12, que se produce en el estómago y los intestinos, no se absorbe

Según la Dra. Virginia Vetrano, este mito nació hace muchos años, cuando los científicos estaban convencidos de que esta sustancia se sintetizaba demasiado baja en los intestinos, por lo que no podía ser absorbida. Posteriormente, se disipó con éxito mediante la realización de una investigación adecuada y demostrando lo contrario. La paradoja es que han pasado más de 20 años desde entonces. Los resultados de esos estudios fueron publicados en varias publicaciones científicas, por ejemplo, en el libro “Human Anatomy and Physiology” de Marieb, pero el mito, que hoy no es más que una teoría científica obsoleta, sigue existiendo.

  • Mito 4… La vitamina B12 se encuentra solo en productos animales

Esta afirmación no es cierta por una simple razón: no hay alimentos en el mundo que ya contengan vitamina B12. Simplemente porque la vitamina B12 es el resultado de la absorción de cobalto por parte del cuerpo. Se produce en el intestino delgado por bacterias intestinales. Además, el Dr. Vetrano afirma que las coenzimas activas de la controvertida vitamina se encuentran en la cavidad bucal, alrededor de los dientes y las amígdalas, en los pliegues de la base de la lengua, en la nasofaringe y en los bronquios superiores. Esto permite concluir que la absorción de coenzimas B12 puede ocurrir no solo en el intestino delgado, sino también en los bronquios, esófago, garganta, boca, a lo largo de todo el tracto gastrointestinal, finalmente.

Además, se han encontrado coenzimas de vitamina B12 en algunos tipos de verduras, frutas y verduras. Y si crees en el Libro completo de las vitaminas Rhodal, también se encuentran en otros productos. Juzgue usted mismo: "El complejo B de vitaminas se llama complejo porque es una combinación de vitaminas relacionadas, que generalmente se encuentran en los mismos productos".

  • Mito 5... La deficiencia de vitamina B12 solo se puede encontrar en vegetarianos

La base del nacimiento de este mito, por supuesto, es su rechazo a la carne. Sin embargo, según el Dr. Vetrano, esta afirmación no es más que una estratagema de marketing. El hecho es que la vitamina B12 suministrada con los alimentos solo se puede asimilar después de combinarla con una enzima especial: el factor interno o factor de Castle. Este último está idealmente presente en las secreciones gástricas. En consecuencia, si por alguna razón no se encuentra allí, el proceso de succión no ocurrirá. Y no importa cuántos alimentos con su contenido se comieron. Además, es probable que el proceso de absorción se vea afectado por los antibióticos, que se pueden encontrar no solo en los medicamentos, sino también en la leche y la carne. Además del alcohol o el humo del cigarrillo, si una persona abusa del alcohol o fuma, es frecuente que se presenten situaciones estresantes.

No olvide que la vitamina B12 tiene un inconveniente: puede destruirse en condiciones excesivamente ácidas o alcalinas. Esto significa que el ácido clorhídrico, que ingresa al estómago para digerir la carne, también puede destruirla. Además, si agrega aquí bacterias putrefactas, que, apareciendo en los intestinos de un carnívoro, destruyen las beneficiosas, puede obtener una imagen de un intestino dañado que no puede realizar sus funciones directas, incluida la absorción de vitamina B12.

  • Mito 6… Todo vegetariano debe tomar complejos vitamínicos que contengan vitamina B12 para prevenir su deficiencia.

De hecho, es posible resolver el problema del beriberi, si ya existe y esto ha sido probado por pruebas clínicas, con la ayuda de píldoras especiales. Sin embargo, tenga en cuenta que están hechos de bacterias profundamente fermentadas. En otras palabras, este tipo de cóctel vitamínico es útil a corto plazo. En el futuro, será necesario llegar al fondo y comprender por qué el cuerpo tiene deficiencia de vitamina B12 y qué se debe hacer para que todo vuelva al punto de partida.

  • Mito 7… Si se sospecha de la deficiencia de vitamina B12, debe reconsiderar sus puntos de vista sobre la nutrición y volver a la carne.

Esta afirmación es parcialmente correcta. Simplemente porque en caso de cualquier mal funcionamiento en el cuerpo, algo debe cambiarse. Por supuesto, esto debe hacerse solo bajo la guía de un médico calificado que pueda establecer la causa exacta del problema y elegir la forma más correcta de resolverlo. Al final, todas las vitaminas, oligoelementos o incluso hormonas funcionan en combinación. Esto significa que, a veces, para compensar la falta de uno de ellos, es necesario reducir la cantidad del otro o incluso comenzar a ayunar.

en lugar de un epílogo

Siempre ha habido suficientes controversias y mitos en torno a la vitamina B12. Pero no fueron las teorías científicas contradictorias las que las causaron, sino la falta de información confiable. Y siempre se han realizado y se siguen realizando estudios del cuerpo humano y la influencia de todo tipo de sustancias en él. Esto significa que las disputas siempre han existido y aparecerán. Pero no te enfades. Después de todo, se necesita muy poco para la salud y la felicidad: llevar un estilo de vida correcto, pensar detenidamente en su dieta y escúchase a sí mismo, reforzando la confianza de que todo está en orden con los resultados de las pruebas adecuadas.

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