Vitamina C

Las propiedades beneficiosas de la vitamina C

Como la mayoría de los demás micronutrientes, la vitamina C tiene múltiples funciones. Es poderoso y cofactor de varias reacciones importantes. Desempeña un papel importante en la formación de colágeno, una sustancia que constituye una gran parte de nuestras articulaciones y piel. Dado que el cuerpo no puede repararse a sí mismo sin colágeno, la curación de heridas depende de cantidades adecuadas de vitamina C, por lo que uno de los síntomas del escorbuto son las llagas abiertas que no cicatrizan. La vitamina C también ayuda al cuerpo a absorber y usar (razón por la cual la anemia puede ser un síntoma de escorbuto, incluso en personas que consumen suficiente hierro).

Además de estos beneficios, la vitamina C es un antihistamínico: bloquea la liberación del neurotransmisor histamina, que también provoca inflamación en una reacción alérgica. Esta es la razón por la que el escorbuto generalmente viene con una erupción y por qué consumir suficiente vitamina C ayuda a aliviar las reacciones alérgicas.

La vitamina C también está relacionada con algunas enfermedades no transmisibles, como las enfermedades cardiovasculares, e incluso. Los estudios han encontrado un vínculo entre la vitamina C y un riesgo reducido de enfermedad cardiovascular. Varios metanálisis de ensayos clínicos de vitamina C han mostrado mejoras en la función endotelial y la presión arterial. Los altos niveles de vitamina C en la sangre reducen el riesgo de desarrollar en un 42%.

Recientemente, la profesión médica se ha interesado por los posibles beneficios de la vitamina C intravenosa para mantener la calidad de vida de los pacientes que reciben quimioterapia. Los niveles reducidos de vitamina C en los tejidos del ojo se han asociado con un mayor riesgo de aparición, que es más común en las personas mayores. Además, existe evidencia de que las personas que consumen cantidades adecuadas de vitamina C tienen un riesgo menor de desarrollar osteoporosis. La vitamina C también es muy potente contra el envenenamiento por plomo, presumiblemente previniendo su absorción en los intestinos y ayudando a la excreción urinaria.

El Comité Científico Europeo de Nutrición, que brinda asesoramiento científico a los responsables políticos, ha confirmado que se han observado mejoras significativas en la salud de las personas que han tomado vitamina C. El ácido ascórbico contribuye a:

• protección de los componentes celulares de la oxidación;
• formación normal de colágeno y funcionamiento de células sanguíneas, piel, huesos, cartílagos, encías y dientes;
• mejorar la absorción de hierro de fuentes vegetales;
• funcionamiento normal del sistema inmunológico;
• metabolismo normal intensivo en energía;
• mantener el funcionamiento normal del sistema inmunológico durante y después de una actividad física intensa;
• regeneración de una forma simplificada de vitamina E;
• estado psicológico normal;
• reduciendo la sensación de cansancio y fatiga.

Los experimentos farmacocinéticos han demostrado que la concentración plasmática de vitamina C está controlada por tres mecanismos principales: absorción intestinal, transporte tisular y reabsorción renal. En respuesta a un aumento en las dosis orales de vitamina C, la concentración de vitamina C en plasma aumenta bruscamente a dosis de 30 a 100 mg / día y alcanza una concentración en estado estacionario (de 60 a 80 μmol / L) a dosis de 200 a 400 mg / día por día en jóvenes sanos. Se observa una eficiencia de absorción del cien por cien con la ingesta oral de vitamina C en dosis de hasta 200 mg a la vez. Una vez que el nivel de ácido ascórbico en plasma alcanza la saturación, la vitamina C adicional se excreta principalmente en la orina. En particular, la vitamina C intravenosa evita el control de la absorción intestinal de modo que se pueden alcanzar concentraciones plasmáticas muy elevadas de ácido ascórbico; con el tiempo, la excreción renal restaura la vitamina C a los niveles plasmáticos iniciales.

Vitamina C para resfriados

La vitamina C juega un papel importante en el sistema inmunológico, que se activa cuando el cuerpo se enfrenta a infecciones. El estudio encontró que el uso profiláctico de suplementos de vitamina C ≥200 mg redujo significativamente la duración de los episodios de resfriado: en los niños, la duración de los síntomas del resfriado se redujo en aproximadamente un 14%, mientras que en los adultos se redujo en un 8%. Además, un estudio en un grupo de corredores de maratón, esquiadores y soldados que entrenan en el Ártico mostró que dosis de la vitamina de 250 mg / día a 1 g / día redujeron la incidencia de resfriados en un 50%. La mayoría de los estudios preventivos han utilizado una dosis de 1 g / día. Cuando el tratamiento se inició al inicio de los síntomas, la suplementación con vitamina C no acortó la duración ni la gravedad de la enfermedad, incluso en dosis que oscilaron entre 1 y 4 g / día.^{[ 38 ]}.

Cómo se absorbe la vitamina C

Dado que el cuerpo humano es incapaz de sintetizar la vitamina C, debemos incluirla en nuestra dieta diaria. La vitamina C de la dieta en forma reducida de ácido ascórbico se absorbe a través de los tejidos intestinales, a través del intestino delgado, por transporte activo y difusión pasiva utilizando portadores SVCT 1 y 2.

La vitamina C no necesita ser digerida antes de ser absorbida. Idealmente, alrededor del 80-90% de la vitamina C consumida se absorbe en los intestinos. Sin embargo, la capacidad de absorción de la vitamina C está inversamente relacionada con la ingesta; tiende a alcanzar un 80-90% de efectividad con una ingesta bastante baja de la vitamina, pero estos porcentajes descienden notablemente con una ingesta diaria de más de 1 gramo. Dada una ingesta típica de alimentos de 30-180 mg/día, la absorción suele estar en el rango del 70-90 %, pero aumenta al 98 % con ingestas muy bajas (menos de 20 mg). Por el contrario, cuando se consume en exceso de 1 g, la absorción tiende a ser inferior al 50%. Todo el proceso es muy rápido; el cuerpo toma lo que necesita en aproximadamente dos horas, y dentro de tres a cuatro horas, la parte no utilizada se libera del torrente sanguíneo. Todo sucede aún más rápido en personas que consumen alcohol o cigarrillos, así como en condiciones de estrés. Muchas otras sustancias y condiciones también pueden aumentar la necesidad del cuerpo de vitamina C: fiebre, enfermedades virales, tomar antibióticos, cortisona, aspirina y otros analgésicos, los efectos de las toxinas (por ejemplo, productos derivados del petróleo, monóxido de carbono) y metales pesados ​​(por ejemplo, ejemplo, cadmio, plomo, mercurio).

De hecho, la concentración de vitamina C en los glóbulos blancos puede llegar al 80% de la concentración de vitamina C en el plasma. Sin embargo, el cuerpo tiene una capacidad de almacenamiento limitada de vitamina C. Los sitios de almacenamiento más comunes son (alrededor de 30 mg) ,,, ojos y. La vitamina C también se encuentra, aunque en cantidades menores, en el hígado, el bazo, el corazón, los riñones, los pulmones, el páncreas y los músculos. Las concentraciones plasmáticas de vitamina C aumentan al aumentar la ingesta, pero hasta cierto límite. Cualquier ingesta de 500 mg o más generalmente se excreta del cuerpo. La vitamina C no utilizada se excreta del cuerpo o primero se convierte en ácido deshidroascórbico. Esta oxidación ocurre principalmente en el hígado y también en los riñones. La vitamina C no utilizada se excreta en la orina.

Interacción con otros elementos

La vitamina C participa, junto con otros antioxidantes, la vitamina E y el betacaroteno, en muchos procesos del organismo. Los niveles altos de vitamina C aumentan los niveles sanguíneos de otros antioxidantes y los efectos terapéuticos son más significativos cuando se usan en combinación. La vitamina C mejora la estabilidad y la utilización de la vitamina E. Sin embargo, puede interferir con la absorción de selenio y, por lo tanto, debe tomarse en diferentes momentos.

La vitamina C puede proteger contra los efectos nocivos de la suplementación con betacaroteno en los fumadores. Los fumadores tienden a tener niveles bajos de vitamina C, y esto puede conducir a la acumulación de una forma dañina de betacaroteno llamado caroteno de radicales libres, que se forma cuando el betacaroteno actúa para regenerar la vitamina E. Los fumadores que toman suplementos de betacaroteno también deben tomar vitamina C .

La vitamina C ayuda a la absorción del hierro, ayudando a convertirlo en una forma soluble. Esto reduce la capacidad de los componentes de los alimentos, como los fitatos, para formar complejos de hierro insolubles. La vitamina C reduce la absorción de cobre. Los suplementos de calcio y manganeso pueden reducir la excreción de vitamina C, y los suplementos de vitamina C pueden aumentar la absorción de manganeso. La vitamina C también ayuda a reducir la excreción y la deficiencia de folato, lo que puede conducir a una mayor excreción. La vitamina C ayuda a proteger contra los efectos tóxicos del cadmio, cobre, vanadio, cobalto, mercurio y selenio.

Combinación de alimentos para una mejor absorción de la vitamina C

La vitamina C ayuda a asimilar el hierro que contiene.

El hierro del perejil mejora la absorción de vitamina C del limón.

Se observa el mismo efecto cuando se combinan:

• alcachofa y pimiento morrón:
• espinacas y fresas.

La vitamina C en el limón mejora el efecto de las kakhetins en el té verde.

La vitamina C en los tomates va bien con la fibra, las grasas saludables, las proteínas y el zinc que se encuentran en.

Una combinación de brócoli (vitamina C), cerdo y champiñones (fuentes de zinc) tiene un efecto similar.

Diferencia entre vitamina C natural y sintética

En el mercado de suplementos dietéticos de rápido crecimiento, la vitamina C se puede encontrar en muchas formas, con diversas afirmaciones con respecto a su eficacia o biodisponibilidad. La biodisponibilidad se refiere al grado en que un nutriente (o fármaco) se vuelve disponible para el tejido al que está destinado después de la administración. El ácido L-ascórbico natural y sintético son químicamente idénticos y no existen diferencias en su actividad biológica. Se ha investigado la posibilidad de que la biodisponibilidad del ácido L-ascórbico de fuentes naturales pueda diferir de la biosíntesis del ácido ascórbico sintético y no se observaron diferencias clínicamente significativas. Sin embargo, aún es deseable que la vitamina entre en el cuerpo a partir de fuentes naturales, y un médico debe recetar suplementos sintéticos. Solo un especialista puede determinar la cantidad requerida de vitamina que necesita el cuerpo. Y al comer una dieta completa de frutas y verduras, podemos proporcionar fácilmente a nuestro cuerpo un aporte adecuado de vitamina C.

El uso de vitamina C en la medicina oficial.

La vitamina C es fundamental en la medicina tradicional. Los médicos lo prescriben en los siguientes casos:

• con escorbuto: 100-250 mg 1 o 2 veces al día, durante varios días;
• para enfermedades respiratorias agudas: 1000-3000 miligramos por día;
• para prevenir daños a los riñones durante los procedimientos de diagnóstico con agentes de contraste: se prescriben 3000 miligramos antes del procedimiento de angiografía coronaria, 2000 mg - por la noche del día del procedimiento y 2000 miligramos después de 8 horas;
• para prevenir el proceso de endurecimiento vascular: la vitamina C liberada gradualmente se prescribe en una cantidad de 250 mg dos veces al día, en combinación con 90 mg de vitamina E. Dicho tratamiento generalmente dura aproximadamente 72 meses;
• con tirosinemia en bebés prematuros: 100 mg;
• para reducir la cantidad de proteínas en la orina en pacientes con el segundo tipo: 1250 miligramos de vitamina C en combinación con 680 Unidades Internacionales de vitamina E, todos los días durante un mes;
• para evitar el síndrome de dolor complejo en pacientes con fractura de los huesos de la mano: 0,5 gramos de vitamina C durante un mes y medio.

Los suplementos de vitamina C pueden venir en diferentes formas:

• El ácido ascórbico - de hecho, el nombre propio de la vitamina C. Esta es su forma más simple y, con mayor frecuencia, al precio más razonable. Sin embargo, algunas personas notan que no es adecuado para su sistema digestivo y prefieren una forma más suave o una que se libera en los intestinos durante varias horas y reduce el riesgo de malestar digestivo.
• Vitamina C con bioflavonoides - compuestos polifenólicos, que se encuentran en alimentos ricos en vitamina C. Mejoran su absorción cuando se toman juntos.
• Ascorbatos minerales - Compuestos menos ácidos recomendados para personas que padecen problemas gastrointestinales. Los minerales con los que se combina la vitamina C son sodio, calcio, potasio, magnesio, zinc, molibdeno, cromo, manganeso. Estos medicamentos suelen ser más caros que el ácido ascórbico.
• Ester-C®… Esta versión de vitamina C contiene principalmente ascorbato de calcio y metabolitos de vitamina C, que aumentan la absorción de vitamina C. El éster C es generalmente más caro que los ascorbatos minerales.
• Palmitato de ascorbilo - un antioxidante liposoluble que permite que las moléculas se absorban mejor en las membranas celulares.

En las farmacias, la vitamina C se puede encontrar en forma de tabletas para tragar, tabletas masticables, gotas para administración oral, polvo soluble para administración oral, tabletas efervescentes, liofilizado para preparación de solución inyectable (intravenosa e intramuscular), solución preparada. para inyección, gotas. Las tabletas, las gotas y los polvos masticables a menudo están disponibles en un sabor afrutado para un sabor más agradable. Esto hace que sea más fácil para los niños tomar la vitamina.

Aplicación en medicina popular.

En primer lugar, la medicina tradicional considera la vitamina C como una excelente medicina para los resfriados. Se recomienda tomar una solución para la influenza y ARVI, que consiste en 1,5 litros de agua hervida, 1 cucharada de sal gruesa, jugo de un limón y 1 gramo de ácido ascórbico (beber dentro de una hora y media a dos). Además, las recetas populares sugieren usar tés con ,,. Se recomienda tomar vitamina C para la prevención del cáncer, por ejemplo, comer tomates con aceite de oliva, ajo, pimienta, eneldo y perejil. Una de las fuentes del ácido ascórbico es el orégano, indicado para la agitación nerviosa, insomnio, infecciones, como agente antiinflamatorio y analgésico.

Las últimas investigaciones científicas sobre la vitamina C

• Científicos británicos de la Universidad de Salford han descubierto que una combinación de vitamina C (ácido ascórbico) y el antibiótico doxiciclina es eficaz contra las células madre cancerosas en el laboratorio. El profesor Michael Lisanti explica: “Sabemos que algunas células cancerosas desarrollan resistencia a los medicamentos durante la quimioterapia y hemos podido comprender cómo sucede esto. Sospechamos que algunas células podrían cambiar su fuente de alimento. Es decir, cuando un nutriente deja de estar disponible debido a la quimioterapia, las células cancerosas encuentran otra fuente de energía. La nueva combinación de vitamina C y doxiciclina limita este proceso, haciendo que las células “mueran de hambre”. Dado que ambas sustancias no son tóxicas por sí mismas, pueden reducir drásticamente la cantidad de efectos secundarios en comparación con la quimioterapia tradicional.
• Se ha demostrado que la vitamina C es eficaz contra la fibrilación auricular después de una cirugía cardíaca. Según investigadores de la Universidad de Helsinki, el número de fibrilación posoperatoria en pacientes que tomaron vitamina C disminuyó en un 44%. Además, el tiempo pasado en el hospital después de la cirugía disminuyó al tomar la vitamina. Tenga en cuenta que los resultados fueron indicativos en el caso de la administración intravenosa del fármaco en el cuerpo. Cuando se toma por vía oral, el efecto fue significativamente menor.
• Los estudios realizados en ratones de laboratorio y en preparaciones de cultivo de tejidos indican que la ingesta de vitamina C junto con fármacos antituberculosos reduce significativamente la duración del tratamiento. Los resultados del experimento se publicaron en la revista Antimicrobial Agents and Chemotherapy de la American Society for Microbiology. Los científicos trataron la enfermedad de tres maneras: con medicamentos contra la tuberculosis, exclusivamente con vitamina C y su combinación. La vitamina C no tuvo un efecto visible por sí sola, pero en combinación con medicamentos como la isoniazida y la rifampicina, mejoró significativamente la condición de los tejidos infectados. La esterilización de cultivos de tejidos se llevó a cabo durante un récord de siete días.
• Todo el mundo sabe que el ejercicio es muy recomendable cuando hay sobrepeso, pero, lamentablemente, más de la mitad de las personas no siguen este consejo. Sin embargo, el estudio presentado en la XIV Conferencia Internacional de Endotelina puede ser una buena noticia para quienes no les gusta hacer ejercicio. Resulta que la ingesta diaria de vitamina C puede tener beneficios cardiovasculares similares a los del ejercicio regular. La vitamina C puede reducir la actividad de la proteína ET-14, lo que contribuye a la vasoconstricción y aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca. Se ha descubierto que una ingesta diaria de 1 miligramos de vitamina C mejora la función vascular y disminuye la actividad de ET-500 tanto como lo sería una caminata diaria.

El uso de vitamina C en cosmetología.

Uno de los principales efectos de la vitamina C, por lo que es valorada en cosmetología, es su capacidad para dar juventud y un aspecto tonificado a la piel. El ácido ascórbico ayuda a neutralizar los radicales libres que activan el envejecimiento de la piel, restablece el equilibrio de humedad y tensa las arrugas finas. Si elige los componentes correctos para la máscara, entonces la vitamina C como producto cosmético (tanto productos naturales como en forma de dosificación) se puede usar para cualquier tipo de piel.

Por ejemplo, las siguientes mascarillas son adecuadas para pieles grasas:

• con arcilla y kéfir;
• con leche y fresas;
• con requesón, té negro fuerte, vitamina C líquida, etc.

La piel seca recuperará su tono después de las mascarillas:

• con, un poco de azúcar, jugo de kiwi y;
• con kiwi, plátano, crema agria y arcilla rosa;
• con vitaminas E y C, miel, leche en polvo y jugo de naranja.

Si tiene problemas de piel, puede probar las siguientes recetas:

• mascarilla con puré de arándanos y miel;
• con avena, miel, vitamina C y leche ligeramente diluida con agua.

Para la piel envejecida, estas máscaras son efectivas:

• una mezcla de vitaminas C (en forma de polvo) y E (de una ampolla);
• puré de mora y polvo de ácido ascórbico.

Debe tener cuidado con heridas abiertas en la piel, formaciones purulentas, con rosácea, etc. En este caso, es mejor abstenerse de tales máscaras. Las máscaras deben aplicarse sobre la piel limpia y al vapor, usarse inmediatamente después de la preparación (para evitar la destrucción de los componentes activos), y también aplicar una crema hidratante y no exponer la piel a la luz solar abierta después de aplicar las máscaras con ácido ascórbico.

La vitamina C adecuada es beneficiosa para la condición del cabello al mejorar la circulación sanguínea en el cuero cabelludo y nutrir los folículos pilosos. Además, al ingerir alimentos ricos en vitamina C, ayudamos a mantener el aspecto sano y hermoso de las placas ungueales, evitando que se adelgacen y estratifiquen. Una o dos veces por semana, es útil remojarlas con jugo de limón, que fortalecerá las uñas.

El uso de vitamina C en la industria.

La composición química y las propiedades de la vitamina C proporcionan una amplia gama de aplicaciones industriales. Alrededor de un tercio de la producción total se utiliza para preparados vitamínicos en la producción farmacéutica. El resto se utiliza principalmente como aditivos alimentarios y aditivos para piensos para mejorar la calidad y la estabilidad de los productos. Para uso en la industria alimentaria, el suplemento E-300 se produce sintéticamente a partir de glucosa. Esto produce un polvo blanco o amarillo claro, inodoro y de sabor agrio, soluble en agua y alcohol. El ácido ascórbico agregado a los alimentos durante el procesamiento o antes del empaque protege el color, el sabor y el contenido de nutrientes. En la producción de carne, por ejemplo, el ácido ascórbico puede reducir tanto la cantidad de nitrito agregado como el contenido total de nitrito del producto terminado. La adición de ácido ascórbico a la harina de trigo a nivel de producción mejora la calidad de los productos horneados. Además, el ácido ascórbico se utiliza para aumentar la claridad del vino y la cerveza, proteger las frutas y verduras del oscurecimiento, así como un antioxidante en el agua y proteger contra la ranciedad en grasas y aceites.

En muchos países, incluidos los europeos, no se permite el uso de ácido ascórbico en la producción de carne fresca. Debido a sus propiedades de retención del color, puede impartir una falsa frescura a la carne. El ácido ascórbico, sus sales y el palmitato de ascorbina son aditivos alimentarios seguros y están permitidos en la producción de alimentos.

En algunos casos, el ácido ascórbico se utiliza en la industria de la fotografía para revelar películas.

Vitamina C en la producción de cultivos

El ácido L-ascórbico (vitamina C) es tan importante para las plantas como para los animales. El ácido ascórbico funciona como un tampón redox principal y como un factor adicional para las enzimas involucradas en la regulación de la fotosíntesis, la biosíntesis de hormonas y la regeneración de otros antioxidantes. El ácido ascórbico regula la división celular y el crecimiento de las plantas. A diferencia de la única vía responsable de la biosíntesis del ácido ascórbico en los animales, las plantas utilizan varias vías para sintetizar el ácido ascórbico. Dada la importancia del ácido ascórbico para la nutrición humana, se han desarrollado varias tecnologías para aumentar el contenido de ácido ascórbico en las plantas mediante la manipulación de las vías biosintéticas.

Se sabe que la vitamina C en los cloroplastos de las plantas ayuda a prevenir la reducción del crecimiento que experimentan las plantas cuando se exponen a cantidades excesivas de luz. Las plantas reciben vitamina C para su propia salud. A través de las mitocondrias, como respuesta al estrés, la vitamina C se transporta a otros órganos celulares, como los cloroplastos, donde se la necesita como antioxidante y coenzima en reacciones metabólicas que ayudan a proteger la planta.

Vitamina C en la cría de animales

La vitamina C es vital para todos los animales. Algunos de ellos, incluidos los humanos, los simios y los conejillos de indias, reciben la vitamina del exterior. Muchos otros mamíferos, como rumiantes, cerdos, caballos, perros y gatos, pueden sintetizar ácido ascórbico a partir de glucosa en el hígado. Además, muchas aves pueden sintetizar vitamina C en el hígado o los riñones. Por tanto, no se ha confirmado la necesidad de su uso en animales que puedan sintetizar ácido ascórbico de forma independiente. Sin embargo, se han informado casos de escorbuto, un síntoma típico de la deficiencia de vitamina C, en terneros y vacas. Además, los rumiantes pueden ser más propensos a la deficiencia de vitaminas que otras mascotas cuando la síntesis de ácido ascórbico se ve afectada porque la vitamina C se degrada fácilmente en el rumen. El ácido ascórbico se encuentra ampliamente distribuido en todos los tejidos, tanto en animales capaces de sintetizar vitamina C como en aquellos que dependen de una cantidad suficiente de vitamina. En animales de experimentación, la concentración máxima de vitamina C se encuentra en las glándulas pituitaria y suprarrenal, también se encuentran niveles altos en el hígado, el bazo, el cerebro y el páncreas. La vitamina C también tiende a localizarse alrededor de las heridas que se están curando. Su nivel en los tejidos disminuye con todas las formas de estrés. El estrés estimula la biosíntesis de la vitamina en aquellos animales que son capaces de producirla.

Contraindicaciones y precauciones

La vitamina C se destruye fácilmente con las altas temperaturas. Y debido a que es soluble en agua, esta vitamina se disuelve en los líquidos de cocción. Por lo tanto, para obtener la cantidad total de vitamina C de los alimentos, se recomienda consumirlos crudos (por ejemplo, pomelo, limón, mango, naranja, espinaca, repollo, fresas) o después de un tratamiento térmico mínimo (brócoli).

Los primeros síntomas de la falta de vitamina C en el cuerpo son debilidad y fatiga, dolor en los músculos y articulaciones, hematomas rápidos, una erupción en forma de pequeñas manchas rojo-azules. Además, los síntomas incluyen piel seca, encías hinchadas y descoloridas, sangrado, cicatrización prolongada de heridas, resfriados frecuentes, pérdida de dientes y pérdida de peso.

Las recomendaciones actuales son que se deben evitar las dosis de vitamina C superiores a 2 g al día para prevenir efectos secundarios (distensión abdominal y diarrea osmótica). Aunque se cree que la ingesta excesiva de ácido ascórbico puede provocar una serie de problemas (por ejemplo, defectos de nacimiento, cáncer, aterosclerosis, aumento del estrés oxidativo, cálculos renales), ninguno de estos efectos adversos para la salud ha sido confirmado y no existen datos confiables. evidencia científica de que grandes cantidades de vitamina C (hasta 10 g / día en adultos) son tóxicas o nocivas para la salud. Los efectos secundarios gastrointestinales generalmente no son graves y generalmente desaparecen cuando se reducen las dosis altas de vitamina C. Los síntomas más comunes del exceso de vitamina C son diarrea, náuseas, dolor abdominal y otros problemas gastrointestinales.

Ciertos medicamentos pueden reducir el nivel de vitamina C en el cuerpo: anticonceptivos orales, altas dosis de aspirina. La ingesta simultánea de vitamina C, E, betacaroteno y selenio puede provocar una disminución de la eficacia de los fármacos que reducen los niveles de colesterol y niacina. La vitamina C también interactúa con el aluminio, que es parte de la mayoría de los antiácidos, por lo que debe hacer una pausa entre tomarlos. Además, existe alguna evidencia de que el ácido ascórbico puede reducir la efectividad de ciertos medicamentos contra el cáncer y.

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