Muchas personas tienen miedo de cambiar a una dieta vegetariana porque temen los mitos "médicos" de que una dieta ética supuestamente puede causar una deficiencia de ciertas vitaminas y minerales "esenciales", que, de nuevo, supuestamente, solo se pueden obtener de la carne. y otros alimentos letales. Sin embargo, los científicos exponen estos molestos conceptos erróneos uno por uno.
Un estudio reciente de hasta 227.528 estadounidenses (mayores de 3 años) de todos los géneros, edades e ingresos demostró de manera concluyente que no existe evidencia científica de un vínculo entre la deficiencia de calcio y vitamina D y una dieta vegetariana.
La vitamina D y el calcio juegan un papel fundamental en la formación y salud de los huesos humanos, por lo que los nutricionistas están muy interesados en conocer qué escenarios dietéticos son más favorables para la absorción de estas sustancias en cantidades suficientes. Datos recientes han demostrado que la dieta "completa" promedio habitual que usa carne y otros productos animales simplemente no es suficiente para una persona moderna, y para mantener la salud, uno debe buscar otras formas de obtener nutrientes.
El estudio mostró que, en general, la mayoría de las personas que se sometieron al estudio (¡y hay más de 200 mil!) están en riesgo para la salud ósea y dental, porque. reciben significativamente menos calcio y vitamina D. La situación actual también es desfavorable para las personas que practican deportes, sin mencionar las mujeres embarazadas y los ancianos, para quienes la deficiencia de calcio es simplemente peligrosa.
Según el estudio, los científicos notaron que no había un patrón entre si eres vegetariano o no: la falta de calcio y vitamina D es la misma. Por lo tanto, podemos concluir que el consumo de carne y otros productos animales no afecta en absoluto el nivel de ingesta y absorción de estos importantes nutrientes.
Es de destacar que los niños de 4 a 8 años mostraron los mejores resultados: aparentemente, porque es costumbre que los niños de esta edad se alimenten mucho con requesón, productos lácteos y, en general, gasten más en su nutrición variada y nutritiva. . El pronóstico para los adultos que se sometieron al estudio fue mucho peor, por lo que los médicos concluyeron que, en general, los ciudadanos estadounidenses corren el riesgo de tener deficiencia de calcio y vitamina D, al no obtener estas sustancias esenciales. Previamente, no había datos confiables sobre este tema, e incluso en la comunidad científica hubo sugerencias de que algunos segmentos de la población consumen estos nutrientes en exceso; tales temores no se confirmaron.
“Estos datos brindan la primera indicación clara de que las personas con bajos ingresos, con sobrepeso o que ya son obesas tienen un riesgo particular de deficiencia de calcio y vitamina D”, dijo el líder del estudio, el Dr. Taylor S. Wallace. “Los resultados también dejan en claro que una gran cantidad de estadounidenses no obtienen suficiente calcio y vitamina D en absoluto, consumen solo alimentos (y no usan suplementos dietéticos de vitaminas y minerales o consumen alimentos ricos en calcio y vitamina D – Vegetariano)”.
Los resultados que respaldan esta elección se basan en datos de un estudio realizado por la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición (NHANES) durante un período de siete años. Según los estándares médicos, son muy fiables y ya han sido publicados en la respetada revista científica Journal of the American College of Nutrition, así como en otras publicaciones académicas.
De hecho, este estudio es un hito en la historia. desde el punto de vista de la ciencia "oficial" moderna, desacredita el mito sobre la utilidad de la dieta "estándar" del estadounidense promedio, y no solo del estadounidense.
A pesar de que Estados Unidos es un país desarrollado y el nivel de vida aquí es bastante alto, la población en general con diferentes ingresos en realidad carece críticamente de información confiable sobre cómo puede mantener su salud al comer alimentos sanos y saludables, y no en la forma en que sugiere el mercado de masas. publicidad.
Aún peor, por supuesto, es la situación con aquellos estratos de la sociedad que tienen un ingreso por debajo del promedio. es este sector de consumidores el que prefiere productos cárnicos de baja calidad, productos de panadería y pasta, alimentos enlatados y “preparados”, así como alimentos vendidos por empresas de comida rápida. Por supuesto, nadie niega que la comida “chatarra” del comedor es inferior y proporciona al cuerpo suficientes nutrientes, que un mayor consumo de café elimina el calcio del cuerpo, etc.
Sin embargo, ahora, con base en los resultados del estudio, se puede concluir que incluso la comida del estadounidense “exitoso” promedio es, de hecho, defectuosa y poco saludable a largo plazo, si no completamente “chatarra”. ¡Esto a pesar del consumo de carne y otros productos, que muchos consideran una garantía de una nutrición completa en términos de salud! Esta opinión está desactualizada y no corresponde a la verdad.
Mayor incentivo para todos los que controlan su salud y quieren mantenerla hasta la vejez, para hacer esfuerzos para mantenerse en forma. Debes controlar tu dieta, buscar alternativas saludables a tus alimentos habituales... Debes examinar tus hábitos alimenticios, descubrir qué nutrientes faltan en tu dieta habitual y aprender nuevos métodos de alimentación progresivos, sin mirar hacia atrás en el "urbano". leyendas” que de la carne, ¡supuestamente mueres por falta de nutrientes!